Як приготувати сік з гарбуза і апельсина: прості рецепти і оригінальні добавки

Гарбуз продовжує сезон осінніх заготовок на зиму, коли з дерев і кущів вже знятий весь урожай. Солодкі закачування ще не закінчені, якщо на полиці в коморі не варто кілька баночок, що зберігають в собі ароматний сік з гарбуза з апельсином. І це не просто десертний напій, а джерело безлічі корисних для організму речовин. Величезна кількість вітамінів, мікро- і макроелементів, пектин і цінна клітковина містяться в свіжих плодах і залишаються в правильно приготованому соку.

Гарбузово-апельсинові напої не відрізняються довгим терміном зберігання, їх слід вжити протягом 2-3 місяців після консервації. Зате готувати такі ласощі можна до самої зими. Цілі плоди добре переносять кімнатну температуру, коштують недорого, заморожена м`якоть теж годиться в переробку, а апельсини доступні круглий рік.

Як з гарбуза зробити якісний сік - основні принципи

Маючи під рукою соковижималку, соковарку та іншу техніку, нескладно приготувати напої з гарбуза в будь-якій кількості, в будь-який час. Представлені прості рецепти дозволять зробити заготовки на зиму як із залученням кухонних агрегатів, так і без них. Сито, терка або марля, трошки терпіння і мінімум теплової обробки - все, що знадобиться для такого процесу.

Деякі особливості має і сам овоч з оранжевою м`якоттю. Декілька порад:

1. 1. Кращий сік виходить з стиглої гарбуза з яскравою серединкою. Варто вибирати невеликі плоди вагою до 5 кг.
2. 2. Підготувати овоч до переробки означає очистити його від твердої шкірки, розділити на половинки і видалити насіння. Волокна, що знаходяться всередині, можна прибрати або залишити, якщо потрібен більш густий продукт.
3. 3. Макуха використовують для начинки млинців, пирогів і заправки молочних каш. Подрібнену в блендері масу можна повернути в напій, що додасть йому пюреподібною консистенцію.
4. 4. Для подслащения використовують звичайний цукор, але його можна замінювати медом в тій же кількості. Рідина вийде тягучою і стане ще корисніше.

Гарбузово-апельсиновий сік проносить і знижує кислотність. Це слід враховувати тим, кому така дія протипоказано. Гастроентерологи радять вживати напій перед сніданком. Прийнятий перед сном, він відмінно допомагає впоратися з безсонням.

Гарбузовий сік з апельсином в домашніх умовах

Той, хто терпіти не може гарбуз, ні за що не здогадається, з чого приготований напій. У готовому вигляді він нагадує медовий бальзам з яскравим апельсиновим ароматом - пальчики оближеш!

Щоб зробити в домашніх умовах таку смакоту, потрібно найпростіші продукти:

• гарбуз - 4 кг;
• апельсини - 3 шт .;
• цукор (або мед) - 800 г;
• вода - від 5 до 7 літрів;
• лимонна кислота - 15 г (1 ст. л.).

Воду додають довільно, поки напій не придбає потрібну концентрацію. Лимонна кислота замінна соком свіжих цитрусових. Для цього буде потрібно 2 лимона.

Гарбуз готують стандартно. Апельсини чистять і розрізають кожну часточку на частини. Якщо вирішено використовувати цедру або шкірку, додають тільки ту кількість, яка вдасться зняти з половини плодів. Інакше сік може гірчити.

Покрокова інструкція приготування напою з ручним віджиманням:

1. 1. Очищену м`якоть гарбуза нарізають часточками, а потім на кубики.
2. 2. Разом з апельсином складають в каструлю і варять до розм`якшення гарбуза (близько 20 хв).
3. 3. Подрібнюють отриману масу вручну звичайної Картоплем`ялки або пропускають через м`ясорубку.
4. 4. Пюре віджимають через кілька шарів марлі або перетирають крізь сито для отримання напою з м`якоттю.
5. 5. Додають лимонну кислоту, цукор і ставлять на маленький вогонь. Воду вливають порціями, для контролю за густотою продукту.
6. 6. Довівши сік до кипіння, розливають його по приготованим стерильним ємностей і герметично закочують металевими кришками.

Гарбуз в такому вигляді - дуже делікатний в зберіганні продукт. Присутність цитрусових і цукру додає стійкості заготівлях, але вкрай важливо дотримуватися стерильність посуду, прогрівати або кип`ятити банки і кришки перед розфасовкою.

Напій з м`якоттю і соком апельсина

У гарбузі зібраний цілий букет вітамінів, солі кальцію, магнію, йоду і цинку і безліч інших корисних сполук. За змістом каротину (провітаміну А) стиглий овоч не поступається моркви, а цінна клітковина особливо м`яка і не травмує травний тракт. Всі переваги плода можна максимально зберегти, тільки переробивши його з м`якоттю.

Для густого дієтичного соку потрібно:

• очищена гарбуз - 3 кг;
• апельсини - 1,5 кг;
• цукор - за смаком;
• лимонна кислота - 1 ст. л .;
• вода: 1 л для варіння + 3 л для розведення соку.

Процес приготування покроково:

1. 1. Нарізану гарбуз укладають у велику каструлю і вливають 1-2 літри води.
2. 2. Овоч проварюють під кришкою до м`якості.
3. 3. Апельсини ретельно миють, розрізають навпіл і витягують сік. Кісточки з рідини слід видалити.
4. 4. Шкірку можна додати в каструлю і проварити разом з гарбузом. Напій стане ароматні.
5. 5. Загальний час кипіння маси не повинно бути більше 30 хвилин. Сік вливають перед самим виключенням.
6. 6. Закінчивши нагрів, з заготовки витягають кірки, всипають всю порцію цукру і пробивають блендером до стану пюре.

Тепер овочеву масу можна доводити до потрібного смаку і густоти, додаючи лимонну кислоту і вливаючи воду. Сік стає густішим у міру зберігання, а значить, його можна сильно розбавляти. Розфасовують готовий напій після повторного нагрівання. На цей раз масу тільки доводять до кипіння і відразу знімають з вогню. Консервують гарячі заготовки звичайним способом, тепло загортають і повільно охолоджують.

Якщо потрібно продовжити термін зберігання соку або передбачається залишити його в звичайних домашніх умовах, то заготовки додатково пастеризують від 20 до 30 хвилин. Літрові ємності витримують у киплячій воді 15 хвилин, а трилітрові - 30. Укупоривают банки після стерилізації.

За допомогою соковижималки

Маючи в помічниках такий агрегат, готувати з будь-якої сировини не складає труднощів. Особливо цінна допомога механізмів при переробці гарбуза. Для вилучення рідини ручним способом її доводиться варити. Соковижималка дозволяє отримати «живий» продукт, а метод його обробки вибрати, беручи до уваги умови подальшого зберігання.

Загальний принцип простий - пропустити шматочки овоча і цитруса через агрегат і законсервувати. Співвідношення продуктів для напою без м`якоті:

• 2 кг гарбуза;
• 1 кг апельсинів;
• 200 г цукру;
• 1 ч. Л. лимонної кислоти.

Перед тим як очищати цитрусові, їх обов`язково миють і обдають окропом. Після цього плоди потрібно ретельно витерти чистим рушником, намагаючись видалити наліт, в якому можуть міститися хімікати. Ретельність необхідна, так як для напою знадобиться цедра.

приготування:

1. 1. З 0,5 л води і цедри готують відвар: кип`ятять 5 хвилин, остуджують і проціджують.
2. 2. Шматочки овоча і скибочки апельсина (без кісточок) пропускають через соковижималку.
3. 3. Рідина відправляють в каструлю, ставлять на плиту і підливають ароматний відвар з цедри.
4. 4. Вводять в продукт цукор і лимонну кислоту, регулюють їх кількість, орієнтуючись на свій смак.
5. 5. Проварюють 10 хвилин і відразу розливають по стерильним, теплим банкам.

Напій можна консервувати без добавок, тільки чистий сік гарбуза і апельсина. Така заготовка простоїть в прохолодному місці декілька місяців. А з Підсолоджування і лимонною кислотою, термін зберігання помітно збільшується.

Гарбуз і цитрусові в соковарці

Напій в соковарці готується за допомогою пари. У верхній лоток закладають гарбуз шматочками, а в нижній наливають до позначки воду. Апельсини теж можна відправити в агрегат або витягти з них сік окремо і наточити в кінці. Але головне зручність - можливість розливати продукт відразу в тару для консервування.

Підставляючи під носик подачі стерильні банки, їх можна закупорювати відразу після наповнення. Якщо всі продукти, включаючи цукор, закладені в лоток разом, то процес варіння напою зведеться до нарізування складових, стерилізації скляного посуду і закручування кришок. Решту зробить соковарка.

Додаткові інгредієнти або спеції вимагають прогріву разом з напоєм до закипання. Тепер смачну заготовку можна розфасувати.

Корисні поради та хитрості

Гарбуз прекрасно поєднується з яблуками, морквою, абрикосами, грушами та іншими фруктами. Але ягоди слід вводити в рецепти з обережністю. Деякі з них (наприклад, ожина) можуть змінити колір напою, зробивши його сірим. Використовуйте перевірені поєднання або близькі по відтінку плоди.

Освіжаючі нотки додасть в напій м`ята. Проварюють її разом з соком, уклавши в марлевий мішечок, і виймають перед розливом по банкам.

Сік з гарбуза і апельсина з додаванням яблук добре ароматизувати корицею. Адже де яблука, там є місце і для цієї спеції. Пряний смак можна посилити гвоздикою.

Якщо суміш не розводити водою, то за тими ж рецептами виходить густе пюре. Взимку його можна вживати як самостійну страву або розбавляти водою в будь-яких пропорціях, отримуючи відновлений сік. Концентрат з гарбуза і апельсина економить місце для зберігання.