Замороження огірків на зиму: кращі рецепти з фото

Відомо що заморозка є одним з кращих способів заготовки продуктів на зиму, який дозволяє по максимуму зберегти їх корисні речовини протягом усього зимового авітамінозних періоду. До того ж це відмінний спосіб для тих господинь, у яких трохи місця в коморі для банок з консервацією, або яким не хочеться возитися з консервацією в жарку погоду. У нашій статті мова піде про те, як заморозити огірки на зиму свіжими в морозилці. Адже, як відомо, в свіжому вигляді вони здатні зберігатися дуже недовго.

Чи можна заморожувати огірки на зиму

Багато господині намагаються заморожувати різні овочі і згодом діляться результатами. У Мережі є безліч порад і рекомендацій про те, які овочі для цієї процедури підходять, а які - ні. огірки записують в список тих продуктів, які можуть зберігатися в морозилці. Однак дуже важливо правильно підготувати їх до процедури, а також правильно підібрати сорт і відібрати відповідні екземпляри.

Які огірки підійдуть

Для заморозки необхідно відбирати молоді, добре стиглі, але не м`які огірки. М`якоть у них повинна бути пружною. Вони повинні бути цілими, без плям, ознак гнилі або інший псування.На жаль, є ряд рекомендацій щодо того, який сорт вибрати для засолювання і маринування ( «Муромський», «Ніжинський», «Етап», «Носівський», «Краплинка», «Далекосхідний», «Фелікс 640», «Чудовий»), проте поки що не виписаний перелік тих, які залишаються смачними в розморожених вигляді.

Тому, швидше за все, доведеться відбирати їх методом власних проб і помилок, починаючи з універсальних сортів або з перерахованих вище. Саме вони зберігають пружність і смакові якості після зберігання методом консервації. Можна сподіватися, що вони не змінять свої характеристики і після заморозки. Заморожування гібридів краще уникати. Також не підійдуть для заморозки салатні овочі, оскільки володіють більш м`якою м`якоттю.

як підготувати

Свіжозібране овочі необхідно добре вимити і просушити. Якщо вони куплені, то бажано замочити їх на годину у воді. Для просушування підійде паперове або бавовняний рушник. Якщо дозволяє час, то на просушування має піти від 30 до 60 хвилин.Потім огірки потрібно буде позбавити від обох кінців і попередньо перевірити на присутність гіркоти. Далі потрібно привести овочі в той стан, в якому ви плануєте їх заморожувати: порізати, вичавити сік і т. П.

способи заморозки

Пропонуємо вам розглянути чотири способи заморозки огірків:

• в цілому вигляді;
• порізаними скибочками;
• порубаними кубиками;
• у вигляді огіркового соку.

Також можна спробувати заморозити солоні огірки.

Способи заморозки слід вибирати в залежності від того, яке застосування ви потім хочете знайти замороженим овочам.

цілком

Цілі овочі заморожувати можна, але не рекомендується, оскільки їх потім дуже важко розморозити і порізати. Багатьом також не подобається цей спосіб через те, що шкірка овоча після розморожування не зберігається свій вигляд - вона здирається, стає млявою.

Ось спосіб, як заморозити огірки на зиму свіжими цілком:

1. Вимити і висушити овочі.
2. Провести обрізку обох кінців.
3. Очистити від шкірки.
4. Овочі помістити в поліетиленовий кульок або спеціальний пакет для заморозки з застібкою.
5. Кульок покласти в морозильну камеру.

кружечками

Гуртками заморожують овочі, які в подальшому планується додавати на бутерброди або в салати, використовувати для прикраси блюд.Крім того, заморожені таким способом огірки відмінно підходять для косметичних процедур на обличчі.

1. Добре висушені овочі нарізати тонкими скибочками по 2-3 мм завтовшки.
2. Скибочки просушити від виступив соку. Для цього знадобиться близько 30 хвилин.
3. Після цього гуртки помістити в один шар на лоток, піднос, деко, картон, дошку і т. П.
4. Накрити харчовою плівкою.
5. Підготовлені до заморожування овочі поставити в морозилку на ніч.
6. Після повної заморозки колечка помістити в пластикові контейнери, або в пакети.

кубиками

Додавати заморожені огірки в окрошку, олів`є, вінегрет або інші салати - ось, що ще з ними можна робити. Однак в цьому випадку овочі потрібно буде заморозити кубиками.

1. Для цього у просушених від вологи овочів необхідно видалити кінці і очистити шкірку.
2. Огірки нарізати дрібними кубиками і розкласти на лоток, деко або просто тарілку.
3. Просушити протягом 30 хвилин.
4. Як і в попередньому випадку, кубики потрібно буде прикрити харчовою плівкою і помістити в морозильну камеру на ніч.
5. Вранці їх витягти і зсипати в пакет, або помістити в контейнер. Повітря з пакета можна видалити за допомогою соломинки для коктейлів.

огірковий сік

Огірковий сік - відмінний спосіб заморозки овочів, які планується використовувати для масок, лосьйонів, або просто для протирання обличчя.

1. Вимиті і висушені огірки натерти на тертці.
2. Вичавити з суміші сік за допомогою марлі.
3. Сік розлити в форму для льоду.
4. Форму для льоду поставити в морозильну камеру на ніч.
5. Вранці кубики для економії місця в морозилці потрібно буде зсипати в пакет і помістити назад в морозилку на зберігання.

солоні

Напевно практично кожна господиня стикалася з ситуацією, коли бутель з маринованими або солоними огірками відкривалася, а спожити їх все не виходило. Саме в такі періоди багато хто починає шукати відповіді на запитання, чи можна заморожувати солоні огірки. Наша відповідь - можна, і навіть без втрати виду, смаку і запаху. Їх легко можна буде потім додавати в вінегрет, олів`є і розсольник.

1. Огірки просушити від вологи.
2. порізати кубиками.
3. Помістити на обробну дошку.
4. Накрити харчовою плівкою.
5. Поставити в морозилку.
6. Зачекавши чотири і більше години, солоні овочі витягти і помістити в вакуумний пакет.
7. Пакет повернути назад в морозилку.

Термін зберігання

Термін зберігання заморожених огірків становить від п`яти до восьми місяців, якщо була здійснена попередня швидка заморозка. Без попередньої заморозки овочі придатні до вживання протягом шести місяців.

Як правильно розморожувати

Огірки, заморожені кубиками або кружечками, попередньо розморожувати не потрібно. У замороженому вигляді їх додають в страви - там вони самостійно розморожуються.

Якщо огірки спеціально розморозити до приміщення в блюдо, то вони стекут і змінять свій вигляд, перетворяться в кашку. Якщо ви додаєте овочі в салат, то розморожувати їх необхідно, помістивши на деякий час в холодну воду, яку в подальшому потрібно буде злити.При заморожуванні цілих овочів перед нарізкою і додаванням в блюдо їх потрібно помістити для розморожування на нижню полицю холодильника.

Кубики з огіркового соку потрібно також відразу, без розморожування, помістити в лосьйон або маску.

Як стверджують досвідчені господині, після розморожування огірки стають кілька водянистими, проте смак і запах у них не змінюється. При додаванні їх в страви різниця між свіжим продуктом і замороженим практично не відчувається. Хрусткі якості після заморозки також зберігаються.

Господині також відзначають істотну різницю між купленими в зимовий період огірками, які часто не мають смаку і запаху, і ароматними овочами, заготовленими в літній період.

Що можна зробити

Свіжі заморожені огірки кубиками можна додавати в:

• салат вінегрет;
• салат олів`є;
• окрошку;
• соте.

• бутербродів;
• прикраси салатів або гарнірів;
• салату за типом річний.

Також з них роблять маску під очі.

Мариновані огірки додають в:

• вінегрет;
• олів`є;
• розсольник;
• солянку;
• азу;
• соус типу тар-тар.

Заморожені кубики з соком або кашку, натерту на тертці, додають в соуси, наприклад в грецький цацики.

Кубиками з соком також протирають обличчя, роблять з них лосьйони, маски, коктейлі для схуднення.

Корисні поради

• Щоб вийшла вже готова частина супу, так званий суповий набір, огірки після заморозки можна розфасувати по невеликих пакетів разом з замороженим кропом, петрушкою, зеленим горошком, зеленою цибулею.
• Огірки для окрошки рекомендують заморожувати в пакетах порізаними на шматочки разом з сироваткою. У сироватці вони краще зберігаються.
• В пакети бажано поміщати овочі, призначені для однієї страви, щоб продукт не піддавався повторному заморожуванню. Повторне заморожування - категорично заборонено.
• Якщо ви заморожуєте овочі в пакетах, то перед приміщенням їх в морозилку потрібно повністю випустити з них повітря. Допоможе в цьому соломинка для коктейлю, яку вставляють в невеликий отвір, де кульок закривається або зав`язується.
• При заморожуванні овочів в цілому вигляді потрібно вибирати невеликі екземпляри.
• У морозильній камері овочі необхідно тримати окремо від м`яса.

Замороження огірків - це нескладний спосіб їх заготовки на зиму в домашніх умовах. Таким чином можна забезпечити себе свіжими овочами на весь авітамінозних період. Їх можна використовувати в салатах, окрошка, бутербродах. Смачні заморожені огірки виходять в разі правильної їх підготовки і підбору підходящого сорту.