Цукіні: корисні властивості та протипоказання

Всі ми чекаємо літа і перших овочів. Але чи всі овочі корисні, кому їх можна їсти у великих кількостях, а кому варто обмежити норму. І чи приносить користь відомий всім і улюблений багатьма цукіні, постараємося розібратися далі.

Чим цукіні відрізняється від кабачків

Насправді цукіні - один із сортів кабачків. Цей європейський сорт має циліндричну, більш витончену форму і світло-салатовий або темно-зелений колір. М`якоть у цього овоча світла, зі слабким зеленуватим відтінком.

До нас ця овочева культура потрапила з Америки, а точніше, з Мексики, де спочатку використовували тільки її насіння. В Європі цукіні виявився в кінці XVI століття, перший час вирощувався в ботанічних садах як дивини. В їжу почали вживати в Італії. І тоді почалося масове поширення в кулінарії цього овоча.Сьогодні плоди цієї культури придбали настільки велику популярність, що без них вже складно уявити нашу кухню.

цукіні і кабачки за своїм хімічним складом практично ідентичні, єдине, чим вони відрізняються - речовини, що містяться в цукіні, засвоюються організмом швидше і краще.

Чим багаті: калорійність, вітаміни і мінерали

Вся привабливість італійського кабачка полягає в широкому вітамінно-мінеральний комплекс і величезній кількості корисних властивостей:

1. клітковина. Нормалізує травлення і служить прекрасним засобом профілактики запорів, дискомфорту і різних порушень в роботі травної системи.
2. Цукіні мають низьку калорійність. Цей овоч входить в багато дієтичні меню. Якщо ваша мета - позбавитися від зайвої ваги і холестерину, то плодам цієї культури потрібно приділити пильну увагу.
3. органічні молекули. Допомагають природним чином очистити організм від токсинів і шлаків, покращуючи загальне самопочуття.
4. Фолієва кислота. Незамінна речовина для вагітних і годуючих жінок. В організмі матері ця кислота піклується про плід, сприяє його нормальному розвитку і запобігає анемії.

Як би це не здалося дивним, але в цьому міцному овоче 95% води. За харчовою цінністю 100 г цукіні можна уявити таким чином:

• калорійність - 23 ккал;
• білки - 1,21 г;
• рослинні волокна - 1 г;
• вуглеводи - 3,11 г;
• жири - 0,32 г.

При цьому італійський кабачок зовсім не містить холестерину. Багатий цей овоч такими мінералами, електролітами та вітамінами:

• вітамін B9 (фолієва кислота) - 25 мкг;
• вітамін B3 (нікотинова кислота) - 0,451 мг;
• вітамін B5 (пантотенат) - 0,204 мг;
• вітамін B6 (піридоксин) - 0,163 мг;
• вітамін B2 (рибофлавін) - 94 мкг;
• вітамін B1 (тіамін, аневрин) - 0,045 мг;
• вітамін A (ретинол) - 60 мкг;
• вітамін C (аскорбінова кислота) - 17,9 мг;
• вітамін E (токоферол) - 0,12 мг;
• вітамін K (филлохинон) - 4,3 мкг;
• фосфор - 38 мг;
• селен - 0,2 мкг;
• натрій - 8 мг;
• кальцій - 16 мг;
• магній - 18 мг;
• калій - 261 мг;
• залізо - 0,37 мг;
• марганець - 0,177 мг;
• цинк - 0,32 мг.

Чим корисні цукіні для організму

Італійський кабачок послужить добру службу в якості лікарського препарату. З його квітів, наприклад, готують настої і відвари, які допомагають зменшити алергічні реакції.

для імунітету

На жаль, саме корисна властивість італійського кабачка носить сезонний характер. В осінньо-зимовий період збільшується ризик зараження всілякими вірусними і інфекційними захворюваннями. Якраз в цей час вживання італійського кабачка стає актуальним.

І допомагає він завдяки аскорбінової кислоти, яка просто незамінна при боротьбі з такими захворюваннями. Крім того, вітамін C послаблює симптоми астми і артриту, запобігає порушення в серцево-судинній системі.

Для травної системи

Під глянсовою шкіркою цукіні ховається маса корисних елементів, що роблять позитивний вплив на травну систему. Якщо регулярно вживати цей овоч, то проблем з процесом травлення НЕ буде.

Все це завдяки клітковині, яка в достатній кількості міститься в шкірці і оздоровлює кишечник.

для зору

Для очей цукіні також корисний, адже він містить потужні фітонутрієнти (фітопоживні елементи) - лютеїн і зеаксантин (жовтий пігмент), які добре позначаються на зорі і допомагають запобігти офтальмологічні проблеми, пов`язані з віковими змінами.

для схуднення

Завдяки наявності в цьому овочі натрію, вживаючи його, людина нормалізує водний баланс в організмі і позбавляється від позбавленого кількості рідини.

Крім того, позитивний вплив цього овоча на шлунково-кишковий тракт привернуло увагу дієтологів, тепер він входить в десятку найбільш ефективних продуктів для схуднення. Італійський кабачок дозволяє людині взяти контроль над своєю вагою і рівнем холестерину.

Завдяки низькій калорійності, високому вмісту води і відсутності жирів, італійський кабачок вберігає від переїдання і набуває високу цінність в дієтичному плані.

Щоб скинути зайву вагу, рекомендується щодня вживати італійський кабачок, додаючи його в салати, готувати пюре, запіканки і рагу.

Для чоловічого здоров`я

Різні дослідження в сфері онкологічних захворювань стверджують, що поживні речовини італійського кабачка значно знижують прояви доброякісної гіперплазії простати (аденоми).

Оскільки ця головна чоловіча заліза знаходиться недалеко від сечового міхура, і при збільшенні доставляє неприємні відчуття під час сечовипускання і статевого акту. Цукіні в комбінації з зерновими і бобовими позитивно позначаються на роботі простати.

Застосування в кулінарії: як готувати і з чим поєднуються

На нашій території цукіні зростає з ранньої весни і майже до заморозків. У кулінарії краще використовувати м`які молоді плоди масою до 300 г і довжиною до 25 см.

Цей овоч печуть, смажать, варять, солять, маринують і консервують. Додавати їх можна в будь-які страви: салати, овочеві смузі, пюре, супи, рагу і навіть варити з них варення.Крім того, цукіні - чудовий гарнір, який допомагає організму сприймати більш важку білкову їжу.

Кулінари запевняють, що таке чудове і просте блюдо, як цукіні, фаршировані м`ясом з рисом нікого не залишать байдужим. При цьому плоди не набивають начинкою, а нарізають тонкими пластинками і закручують за принципом рулету. Можна замість фаршу і рису використовувати сир з шинкою або курку з грибами.

Особливе ставлення до італійським кабачкам у середземноморської кухні, де без нього не обходиться жодна страва.

Любителі кабачків радять: якщо перед смаженням замаринувати цукіні в соку лайма, змішаним з оливковою олією, їх смак стане більш насиченим.

На відміну від кабачків, цукіні можна їсти сирими, додавши сіль, перець або з соусами Діп (для обмакувания).

Готувати цей овоч варто недовго - при варінні не довше ніж хвилини. Хоча, краще готувати їх на пару або смажити. Багато хто задається питанням, чи потрібно чистити цукіні. Насправді це не має значення. Можна готувати прямо в шкірці, а можна почистити перед приготуванням - як кому подобається.

Хороший смак у італійського кабачка в клярі. При цьому він чудово поєднується з пармезаном і пряними травами, з вершковим маслом і сіллю (не дрібний).

Страви з цукіні можуть стати гідною закускою на святковому столі. Наприклад, смажені або приготовані рулетики з м`яким сиром або з сиром і травами не залишать гостей байдужими.

Застосування в народній медицині і косметології

Знайшов застосування цукіні не тільки в кулінарії. Наприклад, насіння цього кабачка успішно використовуються в косметології. Багато косметологічні компанії додають їх в препарати, що регулюють роботу сальних залоз.

Оскільки цукіні відрізняються прекрасним зволожуючим ефектом, його можна використовувати в різних масках як для особи, так і для волосся. М`якоть плоду покращує колір шкіри, омолоджує, нормалізує мікроциркуляцію крові, захищає шкіру від ультрафіолету.

1. Найпростіша і поширена маска: сирої цукіні натерти на дрібній тертці і трохи віджати. Нанести отриману кашку на обличчя, попередньо його очистивши. Накрити маску марлею і тримати таким чином 20-30 хвилин, після чого вимити обличчя прохолодною проточною водою.
2. Можна використовувати сік цукіні для позбавлення від такої проблеми, як мішки і набряки під очима. Для цього свіжовичавленим соком протирається шкіра навколо очей.
3. При появі сивини рекомендують використовувати маски для волосся на основі соку цукіні. Склад слід гарненько втирати в голову, потім обполоснути теплою водою. Така маска зміцнить структуру волосся, підживити коріння, додасть здоровий вигляд і поліпшить загальний стан волосся.

Народна медицина також не обійшла увагою італійський кабачок. Наприклад, після отруєння, з метою очищення організму, радять дотримуватися кабачкової дієти. Ось ще кілька народних рецептів:

• від глистів. 50 г насіння залити 200 мл крутого окропу і варити 15 хвилин. 2 години настояти на водяній бані або в термосі, процідити. Отриманий відвар пити по ½ склянки 2-3 рази на день в перервах між їжею.
• Цукровий діабет. Насіння очистити від лушпиння, розтерти і додати трохи води і меду. В результаті вийде зеленувата суміш. Отож її приймають щодня або через день при порушенні роботи печінки і нирок, спровокованих на цукровий діабет. Пам`ятайте: ліки повинні бути свіжим.

Протипоказання

На жаль, не все так оптимістично, адже навіть найкорисніший продукт може завдати шкоди при неправильному його вживанні. Варто відзначити, що в порівнянні з корисними якостями, шкода цукіні зведений до мінімуму. Отже, чим цей овоч може нашкодити:

1. У цукіні містяться оксалати, які можуть викликати сечокам`яну хворобу. Для здорових людей такого ризику немає (якщо не їсти овочі кілограмами), а ось при схильності до подібних захворювань, жартувати з італійським кабачком не варто. Краще отримати консультацію у лікаря.
2. Не радять вживати кабачки і людям, мають ниркову недостатність і проблеми з жовчним міхуром. Адже на ці органи при вживанні цукіні відбувається серйозне навантаження.
3. Багатьох цікавить, чи можна їсти сирий цукіні. Фахівці не рекомендують вживати ці плоди в сирому вигляді при виразці або гастриті, оскільки він подразнює слизову оболонку.

Подумати тільки, наскільки корисним може бути таке просте і давно всім відомий овоч, як цукіні. Володіючи масою позитивних впливів і практично нешкідливий, він знайшов застосування в таких сферах, як кулінарія, косметологія, медицина. До того ж у нього є така чудова якість, як збереження корисних якостей протягом довгого часу і тим самим допомагати людині навіть в зимовий період.