Цукіні - відмінності смачного і корисного овоча від кабачка
Цукіні (zucchini) був ввезений в Росію з Італії. Як і кабачок, він відноситься до сімейства гарбузових, обидва овоча довгастої форми, і їх хімічний склад досить схожий. Однак ці культури дуже різні. Забарвлення шкірки першого темно-зелений, желтоподобний, чорний, з вкрапленнями смуг і плям. Кабачок ж має світло-зелений або білий колір. Плоди цукіні, як і самі кущі, компактні, на відміну від розлогою посадки "побратима".
Зміст
Цукіні - властивості і особливості вирощування
Плоди цукіні малокалорійні, добре засвоюються шлунком і багаті різними вітамінами і мінералами. М`якоть дуже ніжна, має приємний аромат і смак, шкірка м`яка, немає необхідності чистити її. Насіння практично не відчутні в їжі.
Основні корисні властивості популярного овоча:
- М`якоть містить білки, пектини, калій, натрій, залізо, фосфор і фолієву кислоту, а також вітаміни C, В1, В2, PP, каротин.
- Плоди багаті клітковиною, за рахунок якої їх вживання стабілізують травлення.
- Дуже добре підходить людям, що дотримують дієтичне харчування - вони малокалорійні і здатні виводити холестерин.
- Мають сечогінну властивість, рекомендовані при хворобах печінки і нирок.
- Використовуються в якості прикорму для маленьких дітей.
Для вирощування необхідне створення деяких умов, на відміну від невибагливого в цьому кабачка. Овоч не переносить холодів, тому садити його краще в теплицю, або дочекатися стійкої теплої температури. Цукіні влаголюбив, вимагає частого поливу.
Щотижня рекомендовано поливати посадки відваром кропиви - це сприяє зміцненню листя і притоку до плодів поживних речовин.
Особливу популярність в Європі, а потім і серед російських дачників заслужив Цукеша. Овочі мають темно-зелене забарвлення з сірими вкрапленнями. Сорт відрізняється великим розміром плодів і досить високою врожайністю - з 1 квадратного метра площі посадки можна зібрати до 14 кг, що досягають 40 см в довжину, що не характерно для більшості видів цієї культури.
Але Цукеша недостатньо стійкий до грибкових захворювань, особливо в дощові сезони.
У чому відмінності від кабачка?
Цукіні - високоврожайний скоростиглий красень-овоч, багато в чому відрізняється від свого «родича». Незважаючи на це, їх дуже часто плутають. Використовуючи наведену таблицю, можна раз і назавжди зрозуміти, як легко визначити, до якої культури належить той чи інший плід, адже різниця між ними досить істотна.
| цукіні | кабачок |
| Темна колірна гамма відтінків плодів | Світліше забарвлення плодів |
| Акуратні, що тягнуться вертикально побегі- насичений колір листя | Розмашисті кущі, світлі листя |
| Плоди досягають в довжину не більше 20 см | Розмір плодів до 40 см в довжину |
| Володіє ніжним смаком | М`якоть практично позбавлена смаку |
| Шкірочка м`яка, не потребує чищення при приготуванні в їжу | Жорстка шкірка, особливо у добре дозрілих плодів |
| Майже непомітні, дрібне насіння | Великі, жорсткі насіння, що вимагають видалення при приготуванні в їжу |
| Недовгий термін зберігання у свіжому вигляді | Досить тривалий термін зберігання в провітрюваних приміщеннях |
| Не терплять заморозків, вимогливі до вологості грунту | Некапризну в вирощуванні |
 |  |
Застосування при приготуванні страв
Так як цей овоч має ніжну шкірку і виражений смак, його можна використовувати в їжу як в сирому, так і в термічно обробленому вигляді.
Салат зі свіжих плодів цукіні і апельсина
Складові:
- цукіні - 1 штука;
- апельсин - 2 штуки;
- щіпка прованських трав;
- оливкова олія - 1 столова ложка;
- оцет бальзамічний - 1 чайна ложка;
- сіль, перець - за смаком;
- зелень для оформлення страви.
Покрокова інструкція:
- 1. Для початку слід приготувати маринад. Для цього необхідно змішати в невеликій ємності оливкова олія, бальзамічний оцет і прованські трави. Сіль додають за смаком.
- 2. Цукіні тонко нарізають уздовж і поливають вийшов маринадом, ретельно перемішуючи.
- 3. З апельсина потрібно зняти шкірку, розділити на часточки і очистити від плівки.
- 4. Мариновані протягом 15 хвилин овочі нарізають соломкою і викладають на блюдо. Верхнім шаром укладаються часточки цитруса.
- 5. Салат посипається свіжомеленим перцем, збризкують апельсиновим соком і прикрашається зеленню за бажанням господині.
Цукіні, запечені з сиром
Складові:
- цукіні - 4 штуки;
- вершкове масло - 25 грам;
- сир - 30 грам;
- сіль за смаком;
- зелень для оформлення страви.
Рецепт приготування:
- 1. Слід заздалегідь включити духовку, щоб розігріти її до 180 градусів.
- 2. У цей час кожен плід розрізати навпіл уздовж.
- 3. Форму для запікання рясно змастити вершковим маслом, викласти на неї овочі вгору зрізами, посолити за смаком.
- 4. Натерти на крупній тертці сир і посипати ним цукіні, зверху покласти по шматочку вершкового масла.
- 5. Поставити форму в духовку і запікати овочі протягом 25 хвилин до повного плавлення сиру.
- 6. Викласти готові половинки на блюдо і прикрасити на власний смак.
- 7. Подавати відразу ж.
Різноманітність виведених сортів цукіні дозволяє кожному знайти вид овоча за смаком і відповідно до бажаного кількістю зібраного врожаю, а також урізноманітнити стіл любителів цієї культури.
