Що таке бамия, чим вона корисна і як її готувати

Окур, гомбо, бхінді, «дамські пальчики», окра або бамия - чи не так, цікаві назви, схожі чи то на сорт винограду, то чи на фарбувальний мінерал, а може нагадують і що-небудь інше? Що ж таке бамия - поки ще екзотичний, але вже стає все більш звичним європейцям трав`янистий овоч сімейства мальви. Його батьківщина, швидше за все, Африка, хоча деякі дослідники вважають, що Індія, так як овоч в природі там також досить поширений.

Плід бамии - стручок, широко використовується в кулінарії. Готують з нього супи, салати, закуски, соуси, також його консервують, сушать і заморожують. Бамия прекрасно поєднується з рибою, м`ясом, субпродуктами, морепродуктами, сирами, бобовими, крупами, з багатьма овочами. На що на смак схожа бамия? Найбільше її смак нагадує спаржу.

Калорійність, склад і харчова цінність бамии

У 100 г плоду Бамба - 32 ккал. Склад: в 100 г міститься білків - 2 г, жирів - 0,1 г, вуглеводів - 3, 8 г, золи - 0, 6 г, води - 90,2 м В плодах бамии містяться вітаміни В6, К, С, А, кальцій, залізо, калій.

Насіння-зерна повністю дозрілих стручків бамии використовуються як замінник кави. Вони, як кавові зерна, обсмажуються, перемелюють і заваріваются.Блюда з бамии з овочами або з каш, приготованих на воді, або відвареного м`яса і риби, низькокалорійні і корисні.

Чим корисна бамия

Цінність бамии - у високому вмісті в ній вітамінно-мінерального комплексу та грубоволокнистой клітковини, яка важливіша для організму, ніж мягковолокністая. Вітаміни та мінерали запобігають авітаміноз, підвищують імунітет, працездатність, а грубі волокна покращують перистальтику кишечника, вбирають в себе і виводять токсини і шкідливі продукти розпаду.

Плоди бамии рекомендуються при багатьох шлункових хворобах - виділяється ними слиз знімає запалення, обволікає, захищає стінки шлунка-для хворих на цукровий діабет - знижують рівень цукру в крові-для борються із зайвою вагою - сприяють схудненню. Корисні вони для зміцнення венозних капілярів, профілактики атеросклерозу, при хронічній втомі, депресії.

Є дані про успішне застосування бамии при лікуванні катаракти, астми, онкологічних хвороб.Бамія - це завжди користь для організму, і шкода від неї може бути тільки при індивідуальній непереносимості овоча організмом, викликає різні алергічні реакції.

Як вибрати плоди бамии при покупці

Стручки повинні бути рівного світло-зеленого кольору, не більше 9-11 см в довжину і з невеликим опушенням. Більш темні, великі і довгі плоди не беруть - вони неїстівні.

Як зберігати бамию

Термін зберігання бамии в холодильнику 2-3 діб. Хорошою альтернативою зберігання в холодильнику є заморозка. Заморожують як цілісні стручки, так і нарізані - уздовж, кружечками, кубиками.

Використання в кулінарії: як готувати бамию

Бамія - овоч універсальний, і рецепти приготування її найрізноманітніші. Можна використовувати рецепти для приготування кабачків, баклажанів, спаржі, білокачанної капусти, поєднуючи бамию з усіма улюбленими вами продуктами і використовуючи нравящиеся вам спеції. Готується бамия швидко - 20-25 хвилин.

Застосування в косметології

У косметології застосовуються стручки бамии для приготування очищувальних, освіжаючих і тонізуючих масок для обличчя, тіла-лікувальних зміцнювальних бальзамів для волосся.

Сирі нарізані часточками плоди прикладають на очищену шкіру обличчя або варять стручки до появи слизу, потім додають лимонний, морквяний сік, яєчний жовток, розмішують і наносять на підготовлену шкіру.

Бальзам-маска для волосся - 4-5 плодів бамии варити в невеликій кількості води до утворення густої слизу, остудити, злити, додати в слиз кілька крапель соку лимона, розмішати і на 20-30 хвилин нанести на волосся. Потім змити теплою водою.

Протипоказання і можливі побічні ефекти

Побічні ефекти можливі при переїданні овоча - розлади шлунково-кишкового тракту (діарея, іноді блювота). Так що при помірному вживанні дорослій людині буде досить 300-400 г бамии в день - ніяких побічних реакцій не буде. Бамия не має протипоказань - по крайней мере, на сьогодні вони не відомі. Єдине, як і говорилося вище, - при індивідуальній непереносимості бамию повністю виключають з меню.

Знайомство з баміей - це відмінний привід урізноманітнити звичне меню, додавши в нього новий корисний продукт.