Що за фрукт - авокадо і як його їдять
Авокадо - це плоди американської Персі, вічнозеленої рослини сімейства Лаврові. Це екзотичний фрукт, і важливо знати, як правильно вибрати авокадо, як його їдять і з якими продуктами він поєднується. Незважаючи на те, що його друга назва - «алігаторова груша», він не має нічого спільного з традиційними фруктами, крім зовнішньої схожості. Страви з авокадо - це холодні закуски, салати, бутерброди на кожен день або до святкового столу.
Зміст
Як правильно вибрати авокадо
Смак фрукта залежить від ступеня зрілості плода. Бажаючим приготувати незвичайне блюдо на основі алігаторовій груші важливо не тільки знати, як є авокадо правильно, але і вміти вибрати його в магазині.
Якісний стиглий плід можна відрізнити за кількома ознаками:
- Колір - темно-зелений. Занадто світлий відтінок готує про незрілість авокадо. Чорні плоди непридатні до вживання, вони переспілі або зіпсовані. Винятком є Каліфорнійський сорт авокадо (Хаас), шкірка якого має чорний колір.
- Консистенція - м`яка, при натисканні на фрукт з`являється вм`ятина, яка швидко згладжується.
- Кісточка легко відділяється на м`якоті. Перед покупкою можна потрясти авокадо: якщо плід стиглий, буде чути стукіт.
Якщо вибирати між недостатньо зрілим і переспілі плодами, краще зупинитися на першому варіанті. Зберігати авокадо слід при кімнатній температурі, і через кілька діб його шкірка потемніє, а консистенція стане м`якою.
Якщо ви збираєтеся готувати авокадо не відразу після покупки, а через кілька днів, краще вибрати світлий, незрілий фрукт. Ці плоди швидко дозрівають в домашніх умовах, але і швидко псуються.
На що схожий смак плодів авокадо?
Варто спробувати заздалегідь, який смак у авокадо, щоб зрозуміти, з якими продуктами краще його поєднувати. Різні сорти можуть мати різний смаковий відтінок. Стиглі плоди нагадують вершкове масло з пряним трав`яним і горіховим присмаком. Фрукт прісний на смак, тому деякі вживають його в чистому вигляді без приправ і соусів.
Не можна однозначно визначити, на що схожий смак авокадо. Його консистенція дозволяє використовувати м`якоть в якості різних паст, нарізки, компонента основних страв. У складі різних страв ці фрукти можуть мати різний присмак, який залежить від смаку основного інгредієнта. У комбінації з гострими сирами, беконом або засоленої рибою авокадо не виділяється, але надає готовому блюду м`яку приємну консистенцію і оригінальність.
Що потрібно знати перед приготуванням?
Перед приготуванням необхідно правильно підготувати фрукт. Важливо знати, як чистити авокадо, щоб зберегти його форму і не пошкодити м`якоть. З стиглого плода шкірка відділяється без зусиль, досить підчепити її ножем і очистити фрукт вручну. Якщо вона тримається міцно - значить, авокадо не дозрів, і його потрібно відкласти ще на деякий час. Після очищення необхідно позбутися від кісточки, вона також повинна легко відділятися від м`якоті.
Такий спосіб очищення підходить для нарізки або для приготування салатів. Любителям є авокадо в сирому вигляді або використовувати його в якості пасти для бутербродів не обов`язково відокремлювати шкірку. Фрукт розрізають навпіл, дістають кісточку, а м`якоть набирають ножем або ложкою.
Рецепти страв з авокадо
Щоб приготувати незвичайне основне блюдо, необхідно знати, з чим поєднується авокадо, а які продукти краще подавати окремо. Цей фрукт використовують в щоденному раціоні, додають в святкове меню як в холодні, так і в гарячі страви.
Найпростіший спосіб подачі підходить для тих, хто знає, як є авокадо в сирому вигляді, без приправ і добавок або з ними. Існує кілька рецептів сирих фруктів, які підходять для домашнього сніданку або званого обіду, виглядають оригінально і мають приємний смак:
- Неочищений фрукт поділяють на дві рівні половини, приправляють сіллю, лимонним соком або соусом до смаку. М`якоть відокремлюють ложкою від шкірки і їдять.
- Плоди очищають від шкірки, дістають кісточку, нарізають часточками.
Бутерброди з авокадо підійдуть як для легкого сніданку, так і в якості холодної закуски на святковому столі. М`якоть намазують на тости за допомогою ножа. Краще додавати продукти, які мають яскраво вираженим присмаком, в той час як авокадо буде нейтралізувати і пом`якшувати смак. Найчастіше фрукт комбінують з беконом, червоною рибою (лососем або сьомгою) омлетом, різними видами сиру і свіжими овочами. В якості основи можна використовувати свіжий або підсмажений хліб або приготувати рулети з лаваша.
Існує безліч порад, як правильно приготувати авокадо і як його їсти. Стиглі плоди можна використовувати як гарнір до різних видів м`яса або птиці: яловичині, телятині, курці або качці. Слід пам`ятати, що авокадо - калорійний і ситний фрукт, тому порції не повинні бути об`ємними:
- М`ясні страви з авокадо можна приправити пряними або фруктовими соусами, додати зерна граната.
- М`якоть авокадо добре поєднується з червоною рибою (лососем або сьомгою). Рибу рекомендують запекти в духовці, розділити на порційні шматочки і заправити соусом. Авокадо подають окремо у вигляді нарізки.
Існує величезна кількість поживних салатів на основі м`якоті авокадо. Основні інгредієнти - це свіжа зелень, різні види м`яса і червоної риби, гострі сири (фета, бринза) або омлет. Продукти можна сміливо комбінувати, додавати в салати приправи, соуси, пряні трави за смаком.
В якості основної страви можна приготувати суп-пюре з авокадо. Ця страва точно не залишить гостей байдужими, а в кінці вечора вони попросять поділитися рецептом. Для тих, кому цікаво, куди краще додати авокадо і як його їдять - рецепти незвичайних перших страв:
- М`якоть збивають блендером, з`єднують з курячим бульйоном, попередньо доведеним до кипіння, а потім збивають ще раз. У готовий суп додають скибочки обсмаженого часнику. Таке блюдо розливають в невеликі тарілки і подають гарячим, прикрасивши гілочками зелені. Суп на основі бульйону і авокадо дуже ситний, тому на другу страву краще приготувати нежирне м`ясо, рибу або запечені овочі.
- Суп вийде менш калорійним, якщо готувати його без додавання м`ясного бульйону. М`якоть авокадо добре поєднується зі шпинатом: ці два інгредієнти подрібнюють в блендері, розбавляють водою і доводять до кипіння. Для підсилення смаку рекомендується додати сухарі, мореподукти, скибочки бекону або засоленої риби.
Бажаючим зрозуміти, що таке авокадо і як його їдять варто придбати один фрукт і спробувати його. Смак стиглих плодів досить специфічний, хоч і ненав`язливий, і мало хто залишається до нього байдужим. Авокадо - незвичний плід, і його присутність здатне перетворити повсякденне блюдо в екзотичний делікатес. Єдиний нюанс - необхідно вибрати досить стиглий, але не перезрілий плід.
Скільки авокадо можна вживати в день?
Любителям стиглих екзотичних фруктів цікаво, скільки авокадо можна їсти в день. Калорійність 100 г цього продукту становить 245 ккал, що еквівалентно рівній кількості нежирного м`яса. Тим, хто схильний до швидкого набору ваги, варто утриматися від надмірного вживання авокадо. Краще обмежитися одним середнім плодом в день, поєднуючи його з цільнозерновим хлібом або додаючи в салати зі свіжою зеленню. Фрукт швидко втамовує голод, але після декількох з`їдених плодів з`являється відчуття важкості.
Авокадо лідирує серед фруктів за показниками жирності, але жири легко засвоюються і насичують організм необхідними вітамінами і амінокислотами. Він дозволений для хворих на діабет, оскільки містить цукор в дуже невеликих кількостях.
