Приготування страв з авокадо

авокадо

вважається закусочним фруктом. Його не їдять, як апельсини або банани, тому що в авокадо міститься близько 30% поліненасичених жирів. Ацтеки почали обробляти цей фрукт ще в III столітті до нашої ери, вони називали авокадо «лісовим маслом». Коли в Південну Америку припливли іспанці, то назвали цей плід «алігаторовій грушею» через його зморшкуватою шкірки і форми. Читайте статтю: користь і шкода авокадо для організму людини!

Використання авокадо в кулінарії

Через високий вміст жирів в авокадо, його використовують в кулінарії для приготування соусів і салатів. Широке застосування авокадо має в іспанській, кубинської і мексиканської кухні. Найвідоміший соус, приготований з використанням авокадо - гуакамоле.

Для його приготування знадобиться:

• плід авокадо;
• лимонний сік;
• кінза;
• часник;

Авокадо швидко окислюється на повітрі, тому його обов`язково збризкують лимонним соком або додають до нього іншу кислоту. Нарізаний плід авокадо поміщають в міксер і збивають до стану пюре. Потім в пюре додають кінзу і часник, а також сіль і перець за смаком. Ці інгредієнти теж подрібнюють. Гуакамоле готовий. У цей соус можна додати будь-які спеції, наприклад, чилі. Гострий соус прийнято їсти разом з чіпсами начісування - національної мексиканської закускою.

Приготування салату з авокадо

Авокадо також використовують при приготуванні салатів.

Авокадо для приготування салату має бути стиглим, на фрукті не повинно бути коричневих плям. Для того щоб вибрати хороший плід авокадо, натисніть на нього пальцем. Шкірочка повинна бути пружною і швидко відновлювати первинну форму.

Смак цього плоду добре поєднується з креветками. У салат також додають каперси. Їх розсіл нейтралізує неприємні нотки в смаку авокадо. Салат збризкують лимонним соком.

Головним колірним акцентом в салаті буде запечений болгарський перець. Для того щоб приготувати його, духовку розігрівають до максимально можливої ​​температури. Запечена перець очищають і нарізають тонкими смужками.

Салат перемішують і заправляють оливковою олією з лимонним соком.

Пам`ятайте три основних принципи приготування страв з авокадо:

• можна купити недозрілий фрукт, якщо ви збираєтеся приготувати страву через кілька днів;
• завжди додавайте до авокадо лимонний сік;
• авокадо добре поєднується з морепродуктами.

Все екзотичні фрукти імпортуються в нашу країну незрілими, тому авокадо можна загорнути в газету або непрозору папір і залишити в теплому приміщенні на три дні. До святкової дати фрукт дозріє і буде готовий до вживання.