Екзотична рослина бамия: що це таке і як її виростити?

Останнім часом широкого поширення набув такий цікавий овоч, як бамия, що це таке? Під даним назвою ховається однорічні рослина, яке часто порівнюють з квасолею і, як не дивно, зеленим перцем.

опис культури

Розглянутий продукт має кілька найменувань: окра, дамські пальчики або гомбо. Раніше овоч був відомий лише в Північній Америці, Індії та Африці, але в останні роки став з`являтися і в європейській частині Євразії, незважаючи на теплолюбність.

Зовні бамия є трав`яниста рослина, в середньому досягає 70 см у висоту, але відомі випадки, коли стебла окри доходили до 2 м. Квіти у цієї культури мають кремовий відтінок і досить великий розмір, вони розвиваються в пазухах листків разом з зеленими плодами витягнутої форми.

На вигляд останні дійсно нагадують перець, а всередині виглядають як коробочка з декількома гранями, в якому зріють насіння для подальшого розмноження. На смак овоч походить на солодкий огірок, тільки більш слизової через велику кількість рослинної вологи, тому багато гурмани відмовляються від вживання цього продукту. І дарма, оскільки бамия вважається дієтичною їжею, дозволеної при багатьох хворобах.

властивості окри

Ця рослина досить цінно в сфері кулінарії, оскільки в їжу годяться не тільки плоди, але і молоде листя. Даний овоч містить рекордну кількість вітамінів, кислот і різних мікроелементів, тому його часто рекомендують в медичних цілях через хімічного складу. Крім білків і вуглеводів, окра включає в себе:

• калій;
• антиоксиданти;
• аскорбінову і фолієву кислоту;
• вітаміни групи A і B.

Бамия застосовується в якості натурального антиканцерогенного кошти. Вважається, що стакан соку цього овоча знижує ймовірність розвитку раку в 2 рази завдяки високому вмісту глутатіону. Даний антиоксидант бореться з речовинами, що викликають мутацію клітин, і пригнічує вплив на структуру ДНК. Подібний засіб навіть отримало офіційне визнання від вчених, однак варто пам`ятати, що вживання бамии не вилікує від уже активного захворювання.

Окра рекомендується для включення в раціон людей, що страждають наступними недугами:

• цукровий діабет;
• виразкові ураження органів травлення;
• катаракта;
• хвороби дихальних шляхів;
• холестеринові бляшки;
• депресія;
• проблеми з засвоюваністю різних речовин.

Крім того, рослина бамия корисно для вагітних через високу концентрацію фолієвої кислоти, що в поєднанні з низькою калорійністю робить його придатним продуктом для людей, що стежать за фігурою. Також цей овоч поглинає надлишки глюкози в організмі і замінює засіб від печії завдяки обволікаючій ефекту слизу.

Примітною окру робить практично повна відсутність протипоказань. З обережністю його слід приймати тільки в одному випадку - при схильності до алергічних реакцій. Однак якщо правильно готувати плоди, видаливши з них волоски, то ніяких негативних наслідків виникнути не повинно.

Головне пам`ятати, що корисні властивості овоч зберігає лише в перші 3 доби з моменту збору врожаю. Бамия не накопичує шкідливих речовин в процесі зберігання, тому її можна вживати навіть після закінчення зазначеного терміну без побоювань за власне здоров`я.

Культивування в російських умовах

Вперше окра була освоєна ще за часів Антона Чехова, однак з кожним роком послідовників у нього все більше. Через теплолюбних бамия, вирощування якої займає тривалий час, приживається далеко не у всіх. Іноді роль відіграє клімат регіону, а часом садівникам-любителям просто не вистачає терпіння.

Оскільки найбільш ефективний варіант - це зміст насіння в теплиці або кімнатних умовах, варто бути готовим до того, що очікування перших проростків займе не менше 3 тижнів. Крім того, овоч приживається лише в дуже родючому грунту, тому перед приміщенням рослини у відкритий грунт слід запастися великою кількістю добрив.

Насіння проходять стандартну підготовку: добове вимочування в теплій воді і посадку в спеціальні торф`яні горщики. Вони дуже зручні і компактні, тому не займуть багато місця в будинку. Поки будуть підніматися сходи, городню грунт потрібно прожарити. Це робиться в духовці або мікрохвильовій печі з метою знезараження. Звичайно, при бажанні можна просто купити спеціальний грунт, але перший варіант більш економічний.

У кожен горщик поміщається до 5 насіння, а пересадка в город здійснюється при досягненні паростками 4 см. Ідеальна температура для проведення процедури - 18-20ºС, тому раніше травня виробляти її не рекомендується, якщо тільки мова не йде про теплиці. В іншому випадку бамия загине, оскільки має дуже низьку морозостійкість.

Відстань між кущами має бути не менше 50 см, оскільки коренева система овоча вимагає багато місця. При цьому окра може пережити посуху і нестачу світла, але тривала дія подібного характеру негативно позначиться на здатності приносити плоди. Щоб бамия давала урожай, потрібно забезпечити їй комфортні умови: тепло, вологість (без переливання) і достатню кількість ультрафіолету.

Перед висадкою грунт потрібно удобрити фосфорними добавками. Простір між грядками вимагає розпушування для збільшення дренажних властивостей грунту і постійної прополки. В іншому випадку окра зачахне від нестачі харчування і сонячного світла.

Якщо все буде зроблено правильно, урожай поспіє вже через 2 місяці. Щоб плоди годилися в їжу, не можна допускати їх переростання. Максимальна довжина стручків - 10 см, в іншому випадку коробочки краще залишити на насіння. При цьому на поверхні плодів не повинно спостерігатися ушкоджень, запліснявілих і сухих ділянок. М`якоть на них сильно грубіє і втрачає ніжний смак. Відповідно, вона буде непридатна для додавання в дієтичні страви. Таким чином, вирощування бамии вимагає наявності певного досвіду і навичок, інакше посадка буде невдалою.

тонкощі приготування

Після збору врожаю турбот стає менше, проте з`являються нові питання, пов`язані з вживанням рослини в їжу. Рідкісний гурман буде споживати плоди бамии сирими, тим більше що їх все одно доведеться чистити від "волосків". Справа в тому, що останні є не тільки сильним алергеном, але ще і здатні завдати опіки, тому працюючи з овочем, доведеться надягати рукавички.

Щоб приготувати окру, не потрібно спеціально шукати рецепти, оскільки вона є універсальним продуктом. Ця рослина поєднується як з будь-якими сортами м`яса і риби, так і з птахом, крім того, його можна піддавати практично всім видам термічної обробки. Однак, на жаль, присутній і нюанс - бамия виділяє велику кількість слизу, придатної лише для дієтичних страв або супів. В іншому випадку надлишок вологи може зіпсувати смак їжі.

Щоб уникнути подібних неприємностей, окру потрібно обсмажувати на сильному вогні з додаванням соку лимона або помідора. Плоди допустимо готувати разом з насінням, вони додадуть страві пряний аромат, але вживати їх все-таки не варто - зіпсується текстура гарніру. Однак їх можна використовувати в якості добавки до кави.

Нейтральний смак плодів багатьом припаде до душі, тим більше що протипоказань до вживання практично немає. Тому обов`язково варто спробувати виростити це чудове рослина, щоб долучитися до здорового харчування.