Чим корисна бамия для людського організму
Багато хто не знає, чим корисна бамия. Насправді це унікальна рослина. У його складі присутня величезна кількість корисних властивостей. При правильному застосуванні, отримати бажаний результат буде досить просто.
Зміст
Бамія: склад рослини
Бамія - це рослина, яка відноситься до сімейства мальви. Зовні культура схожа на зелений стручок перцю. Батьківщиною цього представника флори є землі Західної Африки. Також рослину можна побачити на землях Індії.
Рослина відрізняється незвичайним цвітінням і плодами подовженої форми. Стручки, які з`являються на місці бутонів, використовують в кулінарії.
За смаком бамия нагадує спаржу.
У 100 г бамии міститься:
- 2 г білка;
- 0,1 г жирів;
- 3,8 г вуглеводів;
- більше 90 г води;
- близько 6 г золи.
Також плоди багаті на важливий для людського організму вітамін В6, К, С, А. Крім цього в складі присутній кальцій, калій і залізо.
Чим корисна бамия
Рослина користується неймовірним попитом, завдяки вмісту великої кількості грубоволокнистой клітковини. Вона є незамінною частиною здорового харчування.
Корисні властивості бамии:
- Зменшення рівня холестерину в крові. В результаті проведених досліджень було доведено, що рослинні білки і омега допомагають усунути неправильну роботу обмінних процесів. Бамия також є хорошим продуктом для зниження цукру в крові.
- Відновлення травлення. Харчові волокна, які входять до складу рослини, всмоктують все канцерогени, токсини і виводять їх назовні природним шляхом. Також рослина здатна запобігати запори і приводить в норму роботу травного тракту.
- Сприятливо впливає на дитину в період виношування. Завдяки наявності фолієвої кислоти, відбувається правильний розвиток нервової трубки плода.
- Профілактика появи новоутворень. У складі бамии присутній антиоксидант під назвою глутатіон. Саме він допомагає запобігти мутацію клітин. Даний компонент також не дозволяє канцерогенів впливати на природну структуру ДНК.
- Покращує гостроту зору. Величезна кількість вітаміну А та інших компонентів допомагають нейтралізувати роботу вільних радикалів. Додавання рослини в раціон харчування, є хорошим профілактичним засобом при макулярної дегенерації сітківки і катаракті.
- Активізує життєві сили. Завдяки наявності таких компонентів як мідь, марганець, калій, залізо, кальцій, підвищуються життєві сили і тонус м`язів. Також рослина допомагає привести в норму ослаблену потенцію.
- Поліпшення роботи серцево-судинної системи. У сушеному і смаженому овочі є велика кількість калію, який необхідний для правильної роботи серця. Також калій допомагає тримати в нормі кількість рідини і врівноважує відсоток натрію в організмі. Крім цього, бамия допомагає зменшити тонус судин, таким чином відновлюючи роботу кровоносної системи.
- Покращує структуру волосся. Відвари з бамии насичують волосся всіма необхідними мікроелементами. Також рослина знімає роздратування, почервоніння на шкірі і позбавляє від прищів.
Бамія в кулінарії
Бамію додають в салати, різні закуски, соуси. Також плоди чудово підходять для заморожування і сушіння.
Для вживання в їжу використовують тільки молоду зав`язь, якої не більше 5 діб.
Бамия добре поєднується з різними видами м`яса. Також можна додавати овоч до сирів, морепродуктів. Використовувати слід ті стручки, довжина яких знаходиться в межах 5-10 см. У старих плодів м`якоть ставати волокнистої і жорсткої.
Якість овоча можна перевірити при згинанні. Він повинен легко ламатися. Ті стручки, які гнутися, є непридатними до вживання.
Готують бамию, як і спаржеву квасолю. Перед тим як її підварити, треба видалити з поверхні все волоски. Потім стручки ретельно помити під проточною водою.
Не варто забувати, що в процесі приготування плоди виділяють багато слизу. Для рагу і супів така властивість рослини є знахідкою. Але якщо додавати стручки в салат, то слід спочатку їх підсмажити в кислому середовищі. Хорошим варіантом є використанням лимонного або томатного соку.
Так як плоди дуже швидко готуються, додавати їх в блюдо слід в самому кінці. Інакше вони втратять свою форму.
Тримати свіжі овочі слід тільки в холодному місці і не довше 3 діб. Це може бути холодильник або ж підвал. Також бамия прекрасно зберігає свої корисні якості при заморожуванні. Для цього достатньо вимити овоч і добре висушити за допомогою паперового рушника. Потім помістити в пластиковий контейнер або в спеціальний мішок і поставити в морозилку. В такому стані стручки можна тримати кілька місяців.
Також плоди сушать. Роблять це тільки в темному, добре провітрюваному приміщенні. Перед тим як розкласти стручки на деку, треба їх дрібно порізати. Сушити можна і цілі овочі, але в цьому випадку краще всього використовувати електросушарку. Тримати такі заготовки слід в скляній ємності. Також добре підходить тканинний мішечок. Пластикові лотки і поліетиленові пакети краще не використовувати.
Бамія: протипоказання до вживання
Є овоч можна практично всім. Головне не зловживати плодами бамии. Переїдання може привести до розладу шлунку і блювоти. Тому максимальна добова доза повинна становити від 300 до 400 г.
У період вагітності, перед вживанням з бамии треба ретельно видаляти всі волоски. Вони можуть викликати алергічну реакцію.
Також не варто бамию застосовувати в їжу тим, хто має індивідуальну непереносимість. Це стосується як дітей, так і дорослих.
Бамія - це не тільки дуже смачний, але і неймовірний корисний овоч. Правильно приготовані плоди стануть справжньою окрасою як обідньої, так і святкового столу.
