Джекфрут: що таке і як є - смак і його корисні властивості
На сучасному ринку представлено безліч екзотичних і нетипових для нашої людини фруктів. Але не кожен з них має таку силу-силенну корисних якостей і способів приготування, як джекфрукт. Що ж це за плоди і як їх використовувати, ми й розглянемо в даній статті.
Зміст
Що таке джекфрут
Джекфрут або передоднем називають індійське хлібне дерево. Рослина належить до сімейства тутових і росте в Індії, Бангладеші, Азії, Кенії, Уганді, на півночі Бразилії.
Цей фрукт росте на деревах, форма у плода довгаста. Діаметр плода досягає 20 см, а довжина - від 20 см до одного метра, вага може становити 35 кг. Зверху товстої шкірки знаходиться багато досить гострих шипів.
Незрілий плід має зелений відтінок, а дозрілий - коричневий або жовтий. В середині є часточки, усередині яких міститься жовта м`якоть з солодким смаком. Часточка всередині містить коричневу насіння довжиною до 4 сантиметрів.
Дерево з плодами джекфрута
Склад і калорійність
Джекфрут є дуже корисним для організму людини завдяки великому вмісту різних вітамінів в складі (на 100 грам продукту):
- А (ретинолової еквівалент) - 15 мкг;
- В1 (тіамін) - 0,03 мг;
- В2 (рибофлавін) - 0,11 мг;
- В6 (піродіоксін) - 0,108 мг;
- В9 (фолієва кислота) - 14 мкг;
- С (аскорбінової кислотою) - 6,7 мг;
- РР (ніаціновий еквівалент) - 0,4 мг.
У Джекфрут міститься ряд корисних для людського організму мінеральних речовин (на 100 г продукту):
- кальцій (34 мг);
- магній (37 мг);
- натрій (3 мг);
- калій (303 мг);
- фосфор (36 мг);
- залізо (0,6 мг);
- цинк (0,42 мг);
- мідь (187 мкг);
- марганець (0,197 мг);
- селен (0,6 мкг).
Харчова цінність джекфрута (на 100 г продукту):
- 22,41 г вуглеводів;
- 1,47 г білків;
- 0,3 г жирів.
- 1,6 г харчових волокон (клітковини);
- 1 г золи;
- 73,23 г води;
- 0,063 г насичених жирних кислот.
Джекфрут містить 94 кКал на 100 г продукту і може використовуватися в різних системах харчування.
Запах і смак джекфрута
У зелених плодів немає запаху, а м`якоть несмачна. Коли джекфрут дозріває, поверхня шкірки стає жовтою і видає запах, що нагадує гнилої цибулю. У м`якоті з`являється соковитий цитрусовий аромат і бананово-ананасовий смак. Деяким людям смак нагадує фруктову жуйку або цукерку.
Очищені часточки м`якоті джекфрута
Корисні властивості
Вживання джекфтрута здатне надати на людський організм різне корисний вплив:
- підвищити імунітет;
- очистити кишечник від бактерій і вірусів;
- підтримувати потрібний рівень лейкоцитів у крові;
- поліпшити роботу кишечника, позбавити від запору;
- вивести токсичні речовини;
- знизити негативний вплив алкогольних напоїв на печінку;
- підвищити еластичність шкіри;
- надати профілактичну дію від онкологічних захворювань;
- підвищити гостроту зору;
- знизити тиск;
- зміцнити кістки;
- налагодити роботу щитовидної залози.
Протипоказання і шкода
Фрукт небажано їсти тим, хто схильний до алергічних реакцій. Щоб перевірити, як ваш організм відноситься до екзотичного плоду, досить з`їсти маленький його шматочок і почекати реакції організму. Якщо ніяких алергічних проявів немає, то вживати продукт не забороняється. Якщо ж організм відповів висипаннями, сверблячкою або іншими неприємними проявами, то варто утриматися від такого продукту.
Крім алергії може з`явитися діарея, блювота, нудота, висип по тілу, набряк гортані, біль в голові. Вас може морозити, іноді навіть піднімається температура, виникає розлад шлунка. Такі симптоми можливі тільки тоді, коли ви скористаєтесь велику порцію фрукта, заздалегідь не провівши тест. Тому будьте обережні і не поспішайте є плід цілком.
як їдять
Очистити фрукт можна в кілька етапів:
- Спочатку розріжте його за допомогою на 2 однакові частини.
- Після цього виріжте серцевину. Обробні роботи краще проводити в медичних рукавичках або трохи змастивши руки олією. Такі заходи необхідні, тому що всередині продукт дуже клейкий і слизький, і відмити руки від соку після оброблення буде вельми проблематично.
- Після того як ви дістали кілька часточок м`якоті, повністю очистіть їх від шкірки. Можете пробувати плід на смак.
Плоди жовтого кольору можна їсти сирими, тушкованими, смаженими, вареними. З них роблять начинку для тортів, використовують в салатах, десертах, їдять з рибою та м`ясом. М`якоть додають в консервацію, маринують, запікають.
ВІДЕО: ЯК ПРАВИЛЬНО РОЗРІЗАТИ ДжекфрутЄ дозволяється і насіння, які найчастіше смажать. За смаком вони нагадують смажені каштани. У їжу вживають і квіти рослини. З них виходить смачний соус або легкий салат.
З м`якоті також можна зробити сироп, зварити варення, морозиво, желе. Якщо відварити «цибулини» джекфрута в молоці, вийде заварний крем.В Індії, де продукт зростає в достатку, з м`якоті готують чіпси.
Джекфрут - це смачний і корисний спосіб урізноманітнити свій раціон. Його можна їсти в сирому вигляді, або приготувати оригінальне блюдо і здивувати всіх незвичайним частуванням. Головне, правильно дотримуватися технології вживання і перевірити організм на наявність алергії.
