Корисні властивості кайенского перцю. Застосування в кулінарії

Гострий червоний кайенский перець - популярна і найгостріша приправа. У Південній Америці, напевно, немає страви, в якому б він не використовувався. Що таке кайенскийперець, його корисні властивості, застосування в кулінарії і дієтології - про це будемо далі вести мову.

опис

Кайенскийперець - це плід чагарнику Capsicum frutescens або C. annuum. Зростає він у тропіках. Відомий був аборигенам задовго до появи європейців. Згодом поширився і став культивуватися в Індії, Іспанії, Мексиці. При створенні відповідних умов (теплиці, парники) Вирощується в будь-якій кліматичній зоні.

Рослини досягають у висоту 1,5 метров.Лістья витягнуті, овальні, світло-зеленого цветаЦвети білі, в хороших умовах цвіте і плодоносить круглий рік

Плоди відрізняються різноманітністю форм - бувають у вигляді хобота, конуса, кулі. Зрілі плоди набувають забарвлення від червоного до білого. Незрілі стручки - зелені або фіолетові.

Корисні властивості

Хоча перець чилі і відомий своїми гострими смаковими якостями, має він і безліч корисних властивостей.Чилі містить багато рибофлавіну, калію, заліза, ніацину і магнію. Додатково до цього, він непоганий джерело вітамінів Е, А, С, Б6, К і марганцю. І майже не містить натрію і холестерину.

Пекучий смак йому додає алкалоїд капсаїцин. А ще він містить піперидин, набір каротиноїдів, хавіціна, ефірних масел і жирних масел.Растеніе має зігріваючу дію, розганяє кров і розширює судини.

Користь кайенского перцю і лікування

Такі властивості і вміст корисних речовин обумовлюють використання чилі в фармацевтиці та медіціне.Согревающее дію плодів використовується у вигляді гірчичників і мазей, для місцевого прімененія.Настойка чилі допомагає при головних болях і знімає запалення тканин.

Використовується рослина і для стимуляції кровообігу. З його допомогою поживні речовини поширюються по організму з великою швидкість. Та й в цілому чилі надає корисну дію на кров.

Як не дивно, але чилі добре допомагає для поліпшення травлення і в боротьбі з виразкою. Він загоює і відновлює слизову шлунка і вбиває шкідливі мікроорганізми.

Схуднення з кайенский перцем

Своєю здатністю прискорювати обмін речовин і особливою гостротою, відбиваючою апетит, плоди звернули на себе увагу укладачів діет.Существует кілька способів застосування кайенского перцю для схуднення.Це і спеціальні капсули з меленими плодами, це і напій на його основі, і просто додавання в їжу кілька ложок меленого продукту. Рекомендована доза - від однієї чайної до однієї столової ложки в день, протягом 10-30 днів.

Якщо ви зважитеся застосувати перець для схуднення, приготуйте такий напій:

На склянку фільтрованої води візьміть 3 столові ложки лимонного соку, 2 столових ложки кленового сиропу і ¼ чайної ложки меленого кайенского перцю.

Вранці випивайте склянку підсоленої води для очищення організма.Пріготовленное питво за рецептом пийте протягом дня.За одну годину до відходу до сну випийте зелений чай.Для виходу з дієти: необхідно на 9-10 або 20-21 день починати пити свіжовичавлені цитрусові соки в протягом наступних 36 годин. Далі переходити до овочевих супів і вареним овочам - до 5 днів.

Застосування в кулінарії

Але найбільш широке застосування чилі знаходить в кулінаріі.Етот перець - невід`ємна частина мексиканської, африканської і азіатської кухні. Не маючи яскраво вираженого смаку, перець наділяє блюдо пекучість і повністю змінює смак і аромат їжі.

Саме він надає особливої ​​пікантності і розкриває смак м`яса, риби, яєць, сира.Разлічние соуси, приправи з перцем або просто суміш з рослинним масло додасть страві оригінальність.

Шкода і протипоказання

Червоний перець чилі, крім того, що володіє корисними якостями, може нанести і шкода в разі зловживання правилами безпеки і порушення безпечних доз.Все це може спровокувати появу виразки, порушення роботи травлення, нирок.

Отже, ми розглянули опис кайенского перцю, дізналися, що це таке і як його застосовувати в приготуванні їжі і для схуднення.