Користь і шкода від перцю чилі

Перець чилі був удостоєний того, що Всесвітня організація охорони здоров`я записала його в ТОП-10 продуктів, які важливо вживати, щоб зберегти здоров`я і продовжити життя. Так чи корисний перець гострий і в чому його користь і шкоду, спробуємо розібратися в статті.

Калорійність, харчова цінність і хімічний склад перцю чилі

Серед усіх видів перців найгострішим і пекучим смаком і найяскравішою кричущої забарвленням володіє чилі. Якщо словами описати, як виглядає перець чилі, то це невеликий плід у вигляді стручка до 4 см в довжину яскраво-червоного, зеленого, жовтого, оранжевого кольору. Виростає він на невеликих чагарниках висотою до 60 см. Використовується в сирому і сушеному вигляді. Широко застосовується в кулінарії (в салатах, овочевих і перших стравах, соліннях, соусах, наборах прянощів), в народній і традиційній медицині, в косметології.

Перець чилі містить близько 40 вітамінів, серед яких - вітаміни А, В6, В2, С, К і 20 мінералів: цинк, залізо, кальцій, магній, фосфор, а також тіамін, ніацин і ін. Головним біологічно активним його компонентом є фенольное з`єднання капсаїцин.

Що стосується харчової цінності, то гострий перець містить 17% білків, 4% жирів і 79% вуглеводів, в перерахунку на грами - це 1,87 г білків, 0,44 г жирів і 7,31 г вуглеводів на кожні 100 г. Калорійність 100 г продукту становить 40 кКал.

Чим корисний перець чилі для організму

Перець чилі володіє рядом корисних властивостей. Наявність алкалоїду капсаїцину, який надає спеції пекучість, наділяє його антибактеріальну, противірусну, імуномоделюючих дією. Бактерії та інфекції гинуть, вступаючи у взаємодію з гострим соком. Чилі при попаданні всередину людини здатний вбивати до 75% шкідливих бактерій.

Гострий перець добре вживати людям при проблемах з шлунково-кишковим трактом, оскільки він здатний налагоджувати його роботу, покращувати апетит, попереджати отруєння. До того ж він допомагає краще перетравлювати важку для шлунка їжу.

Очевидна користь гострого перцю для чоловіків, оскільки він покращує потенцію і зарахований до афродизіаків.

Благотворно впливає гострий перець на роботу печінки і серцево-судинної системи. Він покращує кровообіг, попереджаючи розвиток атеросклерозу і виникнення тромбів, зміцнює і робить більш еластичними стінки судин. Відомо і про те, як впливає перець чилі на нормалізацію артеріального тиску. Розширюючи судини, він тим самим призводить до зниження високих його показників до нормального рівня.

Вживання чилі призводить до виділення у людини підвищеної кількості ендорфіну - гормону, який підвищує настрій, позбавляє від депресії, безсоння, а значить, позитивно впливає на центральну нервову систему. Також даний гормон здатний позбавляти від болю різного характеру.

Корисність перцю чилі проявляється і в потоотделяющем, а також проносне діях.

Поки не існує офіційної статистики, проте озвучується багато інформації про те, що гострий перець при регулярному його вживанні здатний знижувати ризик онкологічних захворювань.

Дослідження вчених з Австралії доводять, що цей овоч знижує рівень цукру в крові, може вводитися в меню з метою профілактики даного захворювання.

Активно овоч використовує народна медицина: рецепти з перцем чилі радять людям, що страждають на артрит, радикуліт, ревматизм. З нього роблять компреси і настоянки.

При зовнішньому застосуванні, впливаючи на цибулину, перець сприяє активному росту волосся.

Можлива шкода від перцю чилі

Як і будь-який інший продукт при вживанні його у великих кількостях, перець чилі здатний приносити шкоду людському організму. Є також кілька категорій людей, яким заборонено їсти страви з його додаванням або слід їх вживати з обережністю.

Так, обмежити вживання цього перцю краще тим, у кого в анамнезі є захворювання шлунково-кишкового тракту (виразка, гастрит, панкреатит, хвороби дванадцятипалої кишки), печінки. Перець чилі подразнює слизову шлунка і кишечника, тому, перед тим як його вживати, необхідно знати, що надмірне його поїдання (більше одного стручка щодня) здатне викликати печію, провокувати шлунково-кишкові захворювання або їх посилювати.

Не слід гострий перець їсти вагітним, дітям, гіпертонікам.

При приготуванні страв або інших маніпуляціях з перцем потрібно пам`ятати про те, що не можна підносити і терти руками очі, оскільки чилі викликає подразнення слизової і навіть може призвести до опіку очної оболонки.

Як використовують перець чилі в кулінарії

Отже, ми дізналися, що таке перець чилі, тепер давайте розберемося, з чим його їдять.

У кулінарії практично всього світу гострий перець в першу чергу використовують як приправу, яка надає стравам гостроту і пікантний смак. Його додають в м`ясні, овочеві страви, соуси, маринади. Меленим перцем приправляють перші страви, салати, кефір, кисле молоко.

Чилі знайшов застосування в сирому і сушеному вигляді. Цілі стручки кладуть в борщі і супи, в рагу і плов і навіть в шоколад. При тепловій обробці овоч не втрачає своїх властивостей. Дрібно нарізані свіжі перчики домішують в пасту і до риби. Сухий перець використовують для ароматизації оцту і оливкового масла для заправки.

Часто чилі входить до складу наборів прянощів разом з часником, кропом, лавровим листом, базиліком, коріандром і ін. Це, наприклад, відомі суміші приправ «Каррі», «Гараму масала», «Хмелі-сунелі», «Бахарат», «шічімі " та ін.

Найпопулярнішими стравами, до складу яких входить чилі, є мексиканський суп «Чилі кон карне», аджика, рагу по-мексиканськи, східні супи, маринований і фарширований перець, паста з чилі, гострий соус з чилі.

Зберігають перець в підвішеному вигляді нанизаним на нитку або в замороженому вигляді.

Як використовують перець чилі в медицині і косметології

Напевно, одним з найвідоміших фактів, чим корисний перець чилі, є те, що він покращує обмін речовин, прискорює процес травлення, викликаючи підвищений жар в тілі, спалює кілокалорії. А значить, може бути рекомендований людям, які страждають зайвою вагою або бажають схуднути. Таким чином, гострий перець може допомогти бути одночасно здоровими і красивими.

Регулярне його вживання сприяє тому, що ви будете планомірно худнути. До того ж є безліч різноманітних дієт, де перець чилі є головним інгредієнтом для схуднення. Наприклад, багато хто чув про так званої «Мексиканської дієті» або про чудодійні властивості, що дозволяють ефективно позбавлятися від зайвих кілограмів, страви під назвою «Томатний суп з чилі».

Також для зниження ваги широко застосовується перцева настоянка, яка готується з однієї чайної ложки сухого чилі, залитого склянкою кип`яченої води і настояного протягом години. Вживаючи таку настоянку по одній чайній ложці перед їжею щодня, при цьому запиваючи засіб водою, можна привести своє тіло до комфортного вазі.

У традиційній медицині застосовуються перцевий пластирі, перцевий настоянки від радикуліту і при невралгії. Чилі входить до складу засобу від обмороження і від малярії.

У косметології гіркий перець додають в спеціальні засоби, що застосовуються для боротьби з целюлітом. Вважається, що він здатний спалювати жири і при зовнішньому застосуванні. Крім того, він розгладжує шкіру, виводить токсини, покращує кровотік, нормалізує обмін речовин в тканинах.

Також перець чилі широко використовується в засобах для волосся. Настоянки червоного перцю додаються в шампуні або маски, що сприяють росту волосся. Є рецепти подібних масок, що включають великий список компонентів, а є й прості. Так, наприклад, добре зарекомендувало себе засіб з чилі, змішаного з молоком і касторовою, реп`яховою або рослинним маслом. Перець дратує волосяну цибулину і стимулює приплив крові до шкіри голови, що призводить до стимулювання росту волосся. Також перцевий екстракти добре впливають на пофарбовані і ослаблені волосся, допомагають при сухості голови і лупи.

Як бачимо, спектр застосування перцю чилі дуже широкий. Він частий гість на кухнях різних народів, його властивості допомагають при багатьох хворобах і косметичних проблемах, він є афродизіаком. Тому якщо ви любитель гостренького, то, дізнавшись про низку корисних властивостей гострого перцю, будете вживати його без страху, а тільки лише з задоволенням і на здоров`я.