Знайомимося з основними видами капусти
капуста здавна відома людству і є одним з найбільш вживаних харчових продуктів.
Зміст
У природі існує понад п`ятдесят різновидів цього овоча.
З найпопулярнішими видами капусти, їх фото та назвами познайомимося в даній статті.
білокачанна
Найзвичніша і популярна в наших широтах культура. У міру розвитку утворює з світло-зеленого листя округлої форми щільну розетку-качан. овоч містить велику кількість вітамінів групи В, каротин і аскорбінову кислоту. є сорту різних термінів посадки і дозрівання, практично всі сорту добре переносять низькі температури.
Пізньостиглі сорти відмінно зберігаються, що дозволяє вживати багатий вітаміном С продукт і в зимовий період - час простудних захворювань. Завдяки своїм складом білокачанна красуня при регулярному вживанні благотворно впливає на хвороби шлунково-кишкового тракту, нирок, серця, нормалізує сон.
У кулінарії застосування досить різноманітно: можна гасити, варити, запікати, квасити, маринувати, вживати в свіжому вигляді і робити з овоча сік.
червонокачанна
капуста з червоно-фіолетовими листям виглядає як білокачанна родичка - щільної круглої розеткою, через колір листя називається червонокачанної.
В її складі, крім вітамінів, багато корисних цукрів, білка, йоду і мінеральних елементів (кальцій, калій і магній). Її регулярне вживання нормалізує тиск, кислотність шлунка і жировий обмін.
Більш звично вживати овоч в салатах, хоча його також маринують і тушкують.
Культура при вирощуванні любить сонце, регулярне зволоження, добре переносить низькі температури.
кольорова
однолітник, формує щільні численні суцвіття навколо товстого розгалуженого стебла. Корисний і смачний, а також гіпоалергенний продукт, рекомендований навіть в прикорм немовлятам. Багата солями заліза, фосфору, калію, кальція- вітамінами групи В, аскорбінової кислотою і ніацином. Використовується у вареному, смаженому, печеному вигляді, маринованому і солоному на зиму.
брокколі
Один з самих дієтичних видів капусти. брокколі - однорічна рослина, на товстому центральному стовбурі, що має безліч стебел, розташовані суцвіття зелених бутонів. це улюблений овоч як дієтологів, так і їх пацієнтів: калорійність свіжого продукту 34 ккал.
Овоч має антиоксидантну дію, збільшує працездатність, сприяє виведенню токсинів. У складі велику кількість амінокислот, вітамінів, білка і клітковини.
при вирощуванні культура не вимоглива, спокійно переносить заморозки, не боїться сонця і жари.В кулінарії брокколі варять, обсмажують, запікають і маринують, заморожують на зиму.
Свійські
це аристократка в своєму сімействі: майже ідеально круглий качан «одягнений» в махрову накидку з темно-зелених пузирчастих листя з білими чіткими прожилками. Як і все сімейство, насичена вітамінами і мінералами, білками і цукрами. це відмінний овоч для салатів, начинки для пирогів і основи для голубців.
Її м`які листя не дають качану довго зберігатися, але зате при вирощуванні вона менше за інших піддана нападу шкідників, не боїться посухи і морозів.
кольрабі
різновид капусти, скоріше нагадує ріпу з листям. Колір качана може бути блідо-зеленим, зеленим і фіолетового відтінку. На смак солодкуватий, ніжніше і м`якше ріпи, з соковитою м`якоттю білого кольору. плід багатий вітамінами, клітковиною, мінеральними речовинами, фруктозою і сахарозою, що корисно для хворих на діабет. застосовують плоди кольрабі в основному в салати.
Рослину можна сіяти відразу у відкритий грунт, воно любить освітлення, плодоносить двічі на сезон і прекрасно зберігається.
брюссельська
Різні види капусти по-своєму дивні, наприклад, брюссельська росте гронами. На довгому, іноді більше метра, стеблі в пазухах між листям ростуть мініатюрні не більше 5 см в діаметрі кочанчики. Недолік культури в тривалому періоді дозрівання, але при цьому вона сама морозостійка в своєму сімействі і не вимоглива в догляді. Урожай добре зберігається в погребі, на зиму овочі можна заморожувати.
Гірчичні масла в складі овоча надають йому горіховий присмак, відварну міні-капусту вважають делікатесом.
Пекінська
пекінка - це щось середнє між капустяним і салатним рослинами. У неї подовжений, конусоподібний качан, з довгими, соковитими, світло-зеленими листками. Більш щільна частина листя і прожилки на них білого кольору.
І листові, і кочанні різновиди використовують в салатах, випічці, друге і перших стравах, солять і марінуют- відрізняються вони один від одного термінами посівів. Перші садять рано, щоб використовувати навесні і влітку. Другі - пізніше для збору врожаю восени. Дозріває рослина швидко - протягом двох місяців, сіяти можна прямо в грунт.
Китайська (листова)
Один з кращих видів капусти як джерело довголіття - китайська листова. Це зібрані в розетку листя без качана, який замінюють товсті стебла. Її листя яскраво-зелені, подовжено-овальної форми. У складі овочу багато вітамінів, мінералів, амінокислот, в тому числі лізин, який сприяє очищенню організму від шкідливих речовин. Культура може зростати і в домашніх умовах, забезпечуючи зеленню взимку. У кулінарії листя використовують в свіжому вигляді, гасять з іншими овочами, варять.
Кале
Які все-таки різні бувають види капусти, дивлячись на фото, найменше думаєш саме про це овоче. Різьблені, довгі, схожі на щось губчасте, листя ростуть без качана і бувають різного забарвлення: зеленої, червоної, фіолетовою. вирощуючи цей вид, особливо яскравого відтінку, можна заодно і прикрасити город.
У кулінарії використовують лише листя, але застосування дуже різноманітно: салати, другі і перші страви, запіканки, начинка для випічки і соуси. Листя гасять з м`ясом, птицею, використовують як гарнір, солять і маринують, сушать.
капусту цінували стародавні народи, і зараз культуру і її різновиди і сорти вирощують у всьому світі. Це смачний, корисний і доступний всім верствам населення овоч. Його легко вирощувати, можна зберігати свіжим і заготовляти про запас, можна готувати безліч цікавих страв.
