Обсмажений перець на зиму - рецепти без стерилізації

Болгарський або солодкий перець - овоч, який люблять майже у всіх країнах світу. А за вмістом вітамінів і різних мікроелементів його можна назвати навіть одним з найкорисніших. Смачна, яскрава і ароматна закуска з смаженого перцю - ідеальний варіант страви на будь-який стол.Он знаходить неймовірний запах, смак і колір при смаженні, особливо з додаванням спецій, зелені або інших овочів. Обсмажений перець на зиму закочують в банку і зберігають кілька років, щоб в потрібний момент відкрити її і поласувати всією сім`єю.

Болгарський перець - універсальний овоч, який став у нагоді в кулінарії всіх націй і культур. Простий в приготуванні і дуже смачний, корисний продукт завоював серця багатьох кухарів. Його закочують на зиму, готують свіжі літні салати, фарширують і бланшують, консервованим, маринованим цілком, він служить основою під крем-супи або основні страви. Його також легко виростити у себе на ділянці або придбати за "копійки" на овочевому ринку.

Перець смажений на зиму з часником

Для приготування страви знадобиться:

• 10 стручків болгарського перцю;
• дві столові ложки соняшникової олії;
• дві столові ложки 9-процентного оцту;
• пів чайної ложки нейодірованой солі;
• столова ложка цукру;
• два зубчики часнику.

Для початку потрібно добре помити перчик під теплою проточною водою, щоб позбутися від залишків землі або мікробів. Він миється разом з насінням і невеликий плодоніжкою, після чого його викладають на паперовий або бавовняний рушник для кухні та висушують. Для більш красивого страви з вигляду потрібно брати стручки різних кольорів: зеленого, червоного, жовтого і помаранчевого - так буде смачніше.

На розпечену сковороду наливають дві столові ложки соняшникової олії. Потім сухі стручки викладають акуратним шаром на дно ємності і обсмажують на середньому вогні до появи золотистої скоринки з усіх боків. В процесі обсмажування перцю потрібно зайнятися маринадом. В окремому посуді змішуються воєдино оцет, цукор, сіль і дрібно рубаний часник.

Заздалегідь підготувати банки, протримавши їх кілька годин під вогнем в духовці. Перець можна закладати в тари без стерилізації, добре їх помивши з содою. У кожну з баночок об`ємом в півлітра або літр викладаються ще гарячі перці. Для цього потрібно користуватися виделкою, проколюючи кожен з стручків, щоб всі вони з легкістю помістилися в банку.

Зверху на укладені овочі виливається маринад з часнику і спецій. Банку закатати заздалегідь прокип`яченої кришкою з жерсті. Після чого струшується пару раз, закутується в рушник і в перевернутому вигляді залишається остигати.

гостра закуска

Для приготування потрібні інгредієнти:

• 9 стручків болгарського овоча;
• півтори ложки столового оцту;
• столова ложка цукру;
• половина чайної ложки солі;
• гострий стручковий перець;
• пару зубчиків часнику.

Все стручки миються, очищаються від пилу і бруду, сушаться на рушник, після чого їх нарізають уздовж на шість рівних частин. На вогонь ставлять сотейник, розігрівають його з соняшниковою олією без запаху. Коли масло закипить, викладають овоч, обсмажуючи його з усіх боків до красивого золотистого відтінку і рум`яної скоринки.

В окремому посуді перемішують оцет, сіль з цукром, додають гострий перець, а також рубають дві часточки часнику. Ця суміш являє собою заливку. Далі в помиті банки на півлітра укладають всі інгредієнти, чергуючи їх між собою до повного заповнення банки. Повна тара закручується кришкою, закутується в махровий рушник, залишається остигати на кілька днів.

Перець з цибулею

знадобиться:

• 10 штук перцю;
• три цибулини середнього розміру;
• пара часточок часнику;
• по дві чайні ложки солі і цукру;
• дві столові ложки оцту 9-процентного;
• соняшникова олія для смаження.

Перчик і цибулю повинні бути вимиті, висушені, а також нарізані. Лук робиться кільцями або півкільцями за вибором, але не дуже тонко. Болгарський на однакові шматочки вздовж або поперек.

У сковороду або сотейник з розпеченим соняшниковою олією без запаху закинути весь цибулю, смажити пару хвилин, після чого додати перець і томити до ароматного запаху і красивого кольору на середньому вогні.

Всі спеції, часник і оцет змішуються воєдино з невеликим додаванням кип`яченої води, що послужить маринадом. Банки на півлітра стерилізують в духовці або просто добре промивають з содою і теплою водою. Після чого укладають перець з цибулею і заливають маринадом до самого верху. Банки закручують жерстяної кришкою.

Протягом наступних кількох днів тара повинна стояти догори дном і остигати в махровому рушнику або теплом ковдрі.

Овочеве рагу

Болгарський солодкий овоч - дуже податливий. Крім заготовок смаженого перцю на зиму, з нього можна приготувати смачне овочеве рагу. Для його приготування беруть картопля, кабачки, цибуля, морква, баклажан і перець, а також спеції за смаком і соняшникову олію. У великій сковороді необхідно зробити зажарку, після чого покласти в неї спочатку картопля, потім кабачки, баклажан і болгарський овоч.

Всі інгредієнти залити кип`яченою водою, додати часник і зелень, а також рослинна олія. Гасити на слабкому вогні. Подавати дане блюдо прийнято з помідорами або іншими овочами для контрасту смаків. Смачного!