Як маринувати солодкий болгарський перець на зиму: покрокові рецепти з фото

Болгарський перець входить в список найкорисніших овочів завдяки великій кількості аскорбінової кислоти в складі. Цей соковитий овоч багатогранний і універсальний в застосуванні: його їдять в свіжому вигляді, гасять, смажать, заготовляють на зиму. Про один із способів зимового консервування овоча, а саме про маринуванні, поговоримо сьогодні.

Який перець краще взяти

Підбираючи плоди для консервування, врахуйте, що перець в маринаді стане трохи м`якше. Тому купувати рекомендується плоди з м`ясистим товстими стінками, вони більш соковиті і не розповзуться згодом. Огляньте їх на предмет пошкоджень, підгнилих місць. Для естетичного вигляду майбутньої консервації підберіть овочі різного кольору.

Підготовка банок і кришок

Перш ніж приступити до стерилізації, банки і кришки потрібно оглянути. У банок не повинно бути відколів на шийці, кришки повинні бути з рівними краями і щільно прилягає гумовою прокладкою. Банки, крім того, слід вимити, бажано з содою.

Стерилізувати можна над парою, в широкій каструлі, встановивши на її край спеціальний коло з отворами для шийок банок або скористатися гратами від духовки.

Деякі господині проводять процедуру в електричній духовці або мікрохвильовій печі. У першому випадку вимиті ємності ставлять в холодний агрегат дном вгору, поруч мають кришки. Через п`ятнадцять хвилин включають духовку на температуру +120 ° С.

При стерилізації в мікрохвильовій печі не забудьте налити на дно ємностей воду, приблизно 1-1,5 см, інакше вони лопнуть. Оптимальний час для мікрохвильовки - три хвилини при потужності 800-900 Вт.

Простий і швидкий рецепт

У сезон заготівель овочів і салатів на зиму на кухні величезна кількість роботи. Кожна господиня шукає для себе найбільш простий в приготуванні і менш витратний за часом рецепт. Такий спосіб ми опишемо нижче з докладними коментарями.

необхідні інгредієнти

Для приготування знадобляться:

• болгарський перець - 3 кг;
• чорний перець горошком - 5-6 шт .;
• гвоздика (бутони) - 4-5 шт .;
• цукор - 500 г;
• кам`яна сіль - 2,5 ст. л .;
• вода - 2,5 л;
• оцет (2 ст. л. на літрову банку);
• рослинне масло (1 ст. л. на літрову банку).

Спосіб приготування

Перед безпосереднім приготуванням плоди потрібно ретельно вимити. Далі готуємо в такій послідовності:

1. Видаляємо насіння і плодоніжки, ріжемо на чотири-шість часточок, в залежності від розміру.

2. Укладаємо в емальовану миску і заливаємо окропом, так, щоб ледь покрити, накриваємо і залишаємо на п`ятнадцять хвилин.

3. Поки перець настоюється, потрібно зварити маринад: в каструлю наливаємо воду, додаємо цукор, сіль і спеції, доводимо до кипіння.

4. Коли маринад готовий, викладаємо перці в чисті банки, додаємо оцет і масло і заливаємо гарячим маринадом до верху.

5. Закочує банки кришками і залишаємо під ковдрою в перевернутому вигляді.

Рецепт з медом

Мабуть, найпопулярніший рецепт маринованого перцю - з медом. Цей компонент в складі маринаду надає продукту солодкувату пікантну нотку, крім того, мед є природним консервантом, який довше зберігає продукт.

необхідні інгредієнти

У рецепт входять такі компоненти:

• перець - 2 кг;
• вода - 1 л;
• рослинне масло - 100 мл;
• мед - 2 ст. л .;
• цукор - 2 ст. л .;
• сіль - 2 ст. л .;
• оцтова кислота - 1 ч. л .;
• чорний перець горошком - 5 шт.

Спосіб приготування

Готуємо поетапно:

1. Чисті, порізані плоди необхідно бланшувати в окропі. На вогонь ставимо каструлю з водою, а коли вона закипить, опускаємо овочі.

2. Тим часом беремося за маринад. У каструлю з водою додаємо цукор, сіль, мед і рослинне масло, перемішуємо і ставимо на вогонь. Коли суміш закипить, додаємо чайну ложку 70-відсоткової оцтової кислоти, вимикаємо газ.

3. На дно стерильних ємностей (обсяг 500 мл) кидаємо перець горошком. Солодкий перець бланшируємо до стану хорошою пластичності, потім розкладаємо по банках, намагаючись м`яко утрамбувати. Зверху заливаємо маринад і закочує кришками.

Рецепт c яблуками

Незвичайним і багатогранним смаком володіє мариноване блюдо з яблуками. Для нього бажано брати кисло-солодкі фрукти, наприклад, «Антонівку».

необхідні інгредієнти

Продукти, які нам знадобляться:

• перець - 1,5 кг;
• яблука - 1,5 кг;
• вода - 2 л;
• оцет - третину склянки;
• цукор - 2 склянки.

Спосіб приготування

Овочі і фрукти потрібно попередньо помити, далі послідовність дій така:

1. Щоб не втрачати час, ставимо варитися маринад: в каструлю з водою кладемо цукор і оцет і залишаємо до закипання. Поки він вариться, займемося нарізкою інгредієнтів.

2. Перець і яблука ріжемо невеликими шматочками, бажано однакового розміру.

3. Інгредієнти готові, маринад закипів. Тепер порціями бланшируємо по черзі яблука і перець, приблизно по дві-три хвилини.
4. Після закінчення часу дістаємо з каструлі і укладаємо в підготовлені банки: шар перцю, шар яблук і т. Д.

5. Наповнені ємності заливаємо маринадом і закочує.

Рецепт по-кавказьки

Кавказька кухня славиться своїми пряно-гострими стравами, вживанням великої кількості зелені. Зимове консервування по-кавказьки також не обходиться без пряних трав і гострої нотки.

необхідні інгредієнти

Для такої страви готуємо такі інгредієнти:

• болгарський перець - 2 кг;
• гострий перець - 2 шт .;
• часник - 100 г;
• селера (Зелень) - пучок;
• рослинне масло - 200 мл;
• цукор - 3 ст. л .;
• сіль - 1 ст. л .;
• вода - 400 мл;
• оцет - 200 мл (9%);
• перець горошком за смаком.

Спосіб приготування

1. Для початку чистимо овочі, видаляємо насіння і плодоніжки.

2. Потім ставимо варитися маринад: в каструлю наливаємо воду, масло, оцет, додаємо цукор, сіль, 8-9 горошин перцю. Ставимо на вогонь, перемішавши інгредієнти.

3. Порізані на чотири частини овочі опускаємо в киплячий маринад, проварюємо п`ять хвилин помішуючи. Робити це краще частинами, для рівномірності.

4. Готові овочі викладаємо в окремий посуд, щоб трохи охололи.
5. Поки основний компонент остигає, нарізаємо пластинками часник, шаткуємо зелень і ріжемо частинами гострий перець. Розміщуємо в маринад, варимо три хвилини помішуючи.

6. Далі додаємо остигнула основу, добре перемішуємо і варимо приблизно п`ять хвилин. Щоб блюдо в результаті вийшло хрустким, помішуйте і не допускайте перетравлення.
7. Готову суміш розкладаємо в підготовлені заздалегідь банки, закочує.

З чим подати до столу

Маринований продукт можна вживати як холодну закуску, подаючи його до других страв. Шматочки маринованої закуски - частий інгредієнт в різних запіканках, заправках і соусах, теплих і холодних салатах, гарячих і холодних бутербродах.

Блюдо прекрасно поєднується з картоплею, гарнірами зі злаків, макаронними виробами. Його можна подавати до риби, птиці, запеченим овочам.

На закінчення: не бійтеся експериментувати зі спеціями. Овоч прекрасно поєднується з зеленню: кінзою, базиліком, орегано, чебрецем. Можна за бажанням додавати лавровий лист, ріпчаста цибуля, корінь селери. Обігравши властивості різних приправ, можна домогтися унікального, насиченого смаку.

Рецепти користувачів мережі

3 літри томатного соку1 стакан сахара3 столових ложки солі з ледь помітною горкой1 / 3 склянки оцту (9%) 0,5 склянки соняшникової олії

Все це закип`ятити з великій каструлі.

Перець солодкий з хвостиками вимити, наколоти виделкою і кидати в киплячий сік скільки уберется.Варіть 15-20 хвилин і весь час пробувати, перець не повинен бути занадто твердим, і занадто м`яким тоже.Разложіть в банки, закатати, перевернути і укутати.