Рецепти приготування смачних солоних помідорів на зиму

Практично кожен з нас пам`ятає смак засолених в бочці бабусиних помідорів. Наявність їх на святковому столі вже стало традицією. Та й, до того ж, не так часто взимку випадає поласувати якісними свіжими помідорами.

Доводиться вдаватися до різних способів заготівлі цього корисного овоча. А оскільки соління томатів в бочці не всім доступно в наш час, досвідчені господині радять запастися солоними помідорами, законсервованими на зиму в банках.

Незважаючи на те що в сучасному світі можна купити абсолютно все, приготована власноруч консервація набагато цінніше придбаної. Отже, розглянемо найпопулярніші рецепти засолювання томатів.

Найшвидший спосіб

Літо - овочева пора. Але те, чого так хотілося взимку, в літній час в свіжому вигляді вже встигло приїстися. свіжі томати - не виняток, салати з їх участю вже не влаштовують навіть завзятих прихильників правильного харчування і дієт.

Нерідко хочеться урізноманітнити меню. З цією метою досвідчені господині придумали простий і швидкий рецепт, як солити помідори на зиму в банках. Родзинка цього способу - малосольними томатами можна ласувати вже через 3 дні після заготовки і тим самим додати річним страв нового смаку.

складові

Для найшвидшого приготування квашених помідорів вам слід запастися такими складовими:

• помідори - 2 кг;
• цукор - 10 ст. л .;
• часник - 1 головка;
• сіль - 5 ст. л .;
• стручок гіркого перцю;
• вода - 5 л .;
• зелень (петрушка, кріп, листя хрону).

Покрокова інструкція

Для здійснення цього методу засолювання слід в першу чергу відібрати якісні томати. Овочі повинні бути свіжими і твердими, оскільки пом`яті або м`які в результаті можуть перетворитися в рідину в томатної оболонці. Найбільш відповідний вид - вершки.

Бажано підібрати помідорчики приблизно однакового розміру, стиглості і сорту. Овочі потрібно ретельно обмити і просушити.Паралельно з овочами слід підготувати банки. Тару моєму і стерилізуємо. Потім укладаємо дно банок зеленню, часником і розрізаним перцем. Після цього викладаємо помідори - їх можна при бажанні порізати, так більше влізе. Зверху складаємо ще один шар зелені і часнику.Залишилося залити складені інгредієнти розсолом. Він готується в такий спосіб: в 5 л води необхідно розвести сіль і цукор. Суміш прокип`ятити 5 хвилин і залити нею помідори.

Фінальний штрих: закрити заповнену тару кришками і залишити на добу в приміщенні з температурою + 20 ° С, а потім віднести в льох або поставити в холодильник. Поласувати малосольними помідорами можна буде через 3 дні.При бажанні ви можете зменшити або збільшити пропорції інгредієнтів. Урізноманітнити смак можна за допомогою різних спецій.

класичний рецепт

Актуальність класичного рецепту солоних помідорів на зиму в банках з роками тільки підвищується. Адже якісні соління - це завжди знахідка для гурманів.

що знадобиться

Для реалізації даного способу приготування квашених томатів варто озброїтися наступними інгредієнтами:

• помідори (приблизно 2-3 кг);
• 1 ст. л. 1% оцту;
• 2 ст. л. солі;
• 2-4 ст. л. цукру (в залежності від ваших смакових уподобань);
• вишневі, хрінові, смородинові листя;
• кріп, петрушка, при бажанні - селера;
• часник;
• горошини чорного перцю;
• вода.

Інструкція по приготуванню

Ретельно вимиті складові потрібно по черзі скласти в завбачливо простерилізовані банки. Спочатку викладаємо зелень, часник, перець і листя. На зелень поміщаємо овочі. Потім знову шар зелені.Все це необхідно залити окропом і дати настоятися 5 хвилин. Після цього воду з банок акуратно зливаємо, що не струшуючи сильно вміст.

Злиту рідина поміщаємо на вогонь, розводимо в ній цукор з сіллю і знову кип`ятимо. Отриманою сумішшю вдруге заливаємо овочі. В результаті додаємо оцет і закочує.Загорнений продукт необхідно укутати, перевернути догори дном і дочекатися, поки він охолоне до кімнатної температури. Після цього помістити в прохолодне місце і чекати слушної нагоди, щоб з`їсти.

Оригінальний рецепт (засолювання в цукрі)

Якщо ви печете про те, як засолити помідори на зиму в банках, щоб домогтися унікального екзотичного смаку, радимо скористатися норовливим рецептом засолювання квашених помідорів в цукрі. У підсумку ви порадуєте своїх рідних і гостей незвичайним ласощами.

Перелік продуктів

Як і для будь-якого іншого рецепта приготування малосольних помідорів на зиму, першочерговим інгредієнтом є томати - 10 кг. На другому місці за важливістю знаходиться не сіль, а цукор - 3 кг.

До переліку продуктів також входять: томатне пюре - 4 кг, смородинові листя - 200 г, чорний перець - 10 г, солі - 3 ст. л. На любителя можна використовувати 5 г кориці і гвоздики.

приготування

Вимиті і розсортовані за розмірами і рівнем стиглості помідори викладаємо в ємність, дно якої встелили зеленню і прянощами. Кожен шар томатів потрібно пересипати цукром. У верху банки слід залишити вільними приблизно 20 см.

Після цього готуємо томатне пюре з завбачливо відібраних перестиглих овочів (пропускаємо їх через м`ясорубку). До пюре додаємо цукор, що залишився і сіль. Отриманою сумішшю заливаємо банки з помідорами. Залишилося щільно загорнути цю смакоту.

Рецепт з оцтом

Цей спосіб дозволить вам поласувати взимку смачними помідорами з кислинкою, яка буде приємно пощипувати за мову. Це чудове, а головне, корисне доповнення до будь-якого гарніру.

складові

Цей рецепт вимагає найменше витрат зусиль і продуктів. Головні складові: - 9% -й оцет (30 мл), сіль (60 г), цукор (50 г), томати і вода. Даний рецепт оптимальний для засолювання зелених помідорів. Пропорції вказані на одну 3-літрову банку. Для додання соління оригінальності можна додати в банку солодкий і гіркий перець, зелень і часник.

процес засолювання

Дно банки традиційно укладаємо смаковими добавками і заповнюємо помідорами. Склад ємності заливаємо окропом і наполягаємо 15 хвилин, після чого додаємо оцет і щільно закриваємо. При бажанні їх можна законсервувати.

Місце зберігання цих солінь - льох, або ж інше темне і прохолодне приміщення. Готовність закритих помідорів настане через 2-4 тижні. Простота цього рецепта робить його доступним навіть початківцям господаркам.Як бачите, існує безліч простих рецептів засолювання помідорів на зиму в банках. Результат нічим не поступається знаменитим бочкові квашеним томатам. Секрет успіху - в правильно підібраних пропорціях і якості овочів. І ніякої магії.

Вибирайте рецепт, який вам ближче до серця і, звичайно ж, який припаде до смаку вашим домашнім гурманам.