Покроковий рецепт томатного соку на зиму (з фото)

Багато людей не люблять томатний сік, однак марно. Цей простий продукт має величезну кількість вітамінів різних груп і корисних мікроелементів. М`якоть помідорів сприятливо впливає не тільки на травну систему, а й на всі органи людини. Але для того щоб отримати по-справжньому якісний продукт, краще томатний сік приготувати власноруч в домашніх умовах.

Користь томатного соку

Про користь томатного соку, тим більше зробленого на зиму в домашніх умовах, можна говорити довго. Секрет цього продукту простий: він містить велику кількість вітамінів, таких як А, В, С, Е, РР та інших. також в томатах є криниця мінеральних елементів, без яких організм людини просто не зміг би існувати: калій, хлор, залізо, кальцій, цинк, йод і багато інших.

томати позитивно впливають на організм людини в цілому, тонізують його, виводять шлаки та інші продукти розпаду, і є прекрасним засобом профілактики серцево-судинних захворювань.

також в томатах міститься велика кількість лікопіну - речовини, яке є профілактичним засобом від онкологічних захворювань. Людям з пухлинами лікарі радять щодня пити продукт з томатів, ніж часто значно покращують стан хворих.

Окремо варто відзначити, що томатна м`якоть сприяє виробленню серотоніну, який є гормоном щастя і благотворно впливає на роботу мозку і нервової системи в цілому.

Одним з найважливіших якостей цього продукту є відсутність протипоказань, окрім алергії. Якщо приймати його розумно і не перестаратися з кількістю, то шкоди від м`якоті помідорів взагалі немає.

Кухонна техніка та посуд

Для того щоб з легкістю приготувати продукт з томатів на прийдешню зиму в домашніх умовах, необхідно вдатися до допомоги сучасних пристроїв.

Деякі рецепти на зиму пропонують пропустити томат через м`ясорубку, що є найпростішим «дідівським» способом. У будинку у кожної господині неодмінно знайдеться такий простий пристрій. Його легко мити після використання, адже якщо не знімати шкірку з овоча, вона намотається на леза, і позбутися від неї буде досить просто, промивши під струменем холодної води.

Більш прогресивні заготівельники зимової консервації в якості кухонного помічника використовують спеціальну соковижималку для м`яких овочів і фруктів. Дане пристосування ретельніше переробляє помідори, і продуктивність від такої техніки буде вище, хоча і не значно.

Також є рецепти приготування томатних заготовок на зиму в домашніх умовах з використанням різних міксерів та блендерів, але така кухонне начиння для приготування саме соку з помідорів підходить найменше, адже кінцевий продукт може мати занадто велику кількість м`якоті.

необхідні інгредієнти

Перед тим як приготувати томатний сік на зиму, необхідно вибрати всі інгредієнти. Звичайно ж, «королем» і основним інгредієнтом цього продукту є сам томат.Однак якщо приготувати продукт тільки з томатів, він вийде прісним і несмачним. В якості додаткових компонентів досвідчені господині використовують різні інгредієнти, головним чином, спеції і прянощі. Все залежить від уподобань тих, хто буде його пити. Головне - пробувати отриману суміш перед закриттям, адже виправити недоліки до закачування простіше, ніж взимку в передчутті тонізуючого соку бігати по кухні в пошуку відсутнього смаку.

Класичний рецепт смачного домашнього томатного соку на зиму повторити досить легко. На літр напою знадобиться:

• 1,5-2 кг стиглих помідорів;
• 10 г солі;
• 2-3 столові ложки цукру;
• спеції і прянощі за смаком: чорний мелений перець, бадьян, чебрець, м`ята, гранульований часник та інші сухі трави.

Особливості вибору продуктів

Помідори необхідно вибирати м`ясисті, обов`язково соковитих сортів. Кращими прикладами послужать: томат «М`ясистий F1», «М`ясистий красень», «Хлібосольний», «Волове серце». Для більшої зручності плоди повинні бути великими і обов`язково стиглими, адже в зеленому помідорі менше вологи, корисних речовин і, звичайно, смаку. Не страшно, якщо овочі будуть злегка лопнули або пом`яті, але всьому є міра.

Покроковий рецепт в домашніх умовах

Отже, помідори помиті, спеції приготовлені. Приступаємо до безпосереднього приготування продукту і поетапно виконуємо наступні дії:

• Промити підготовлені для консервації банки гарячою водою (не вище 70 градусів). Після залити в них крутий окріп і залишити на 10 хвилин.

• Віджати сік з заздалегідь підготовлених інгредієнтів будь-яким зручним способом (через м`ясорубку, соковижималку або блендером).
• Довести отриману суміш до кипіння, додати сіль, цукор і підготовлені спеції за смаком.
• Гарячий сік розлити по обробленим окропом банкам, закатати. Готову консервацію перевернути і залишити під рушником на кілька днів.

З півтора кілограмів стиглих помідорів повинно вийти близько літра томатного соку. При додатковому додаванні компонентів порція, відповідно, збільшується.

Умови зберігання

Зберігати готовий сік найкраще в сухому затемненому місці, в ідеалі в погребі. Однак томатна консервація відмінно себе почуває і в прохолодному місці на полицях в шафі. Терміни зберігання залежать від правильності і старанності стерилізації банок і повного виварювання самої м`якоті при приготуванні. Якщо на кришці банки видно здуття - продукт погано пройшов термічну обробку, а вміст, швидше за все, зіпсовано.

Так, використовуючи мінімум інгредієнтів і слідуючи нехитрим правилам, можна приготувати неймовірно смачний, а головне - цінний продукт для збагачення організму корисними речовинами в сезон, коли людина потребує великої кількості вітамінів. Томатний сік - дуже поширений продукт в супермаркетах, проте набагато приємніше і краще приготувати його своїми руками.