Козяче м`ясо (козлятина): плюси і мінуси для організму

Дієтологи вважають, що козлятину потрібно включати в меню і хворих, і здорових людей. Вона містить велику кількість корисних речовин і швидко засвоюється.

Але крім користі козяче м`ясо може принести і шкоду здоров`ю.

Склад і властивості

Не варто навіть говорити про те, чи їдять козлятину люди. Поряд з м`ясом птиці, яловичиною і свининою, козяче м`ясо досить популярно в світі, в тому числі в середовищі гурманів. В Європі цей продукт досить широко поширений, як одне з страв різдвяного столу. У мусульманських державах існує заборона на вживання в їжу свинини. Люди вже багато століть готують страви з м`яса інших домашніх тварин, в тому числі кіз.

Крім того, популярність цього продукту пояснюється його позитивними характеристиками. М`ясо кози має безліч корисних властивостей для організму людини. В першу чергу це його склад. Продукт вважається пісним, і в ньому велику кількість:

• вітамінів групи А, В-
• мікроелементів (калію, магнію, натрію, фосфору, заліза)-
• фолієвої кислоти-
• амінокислот-
• жирних кислот.

А вміст холестерину - мінімально.

Увага! Давно відомо, що кози не страждають захворюваннями, що впливають на якість їх м`яса. У ньому також не буває паразитів.

Єдиний недолік цього продукту - специфічний запах. Особливо він відчувається у молочних порід, тому їх м`ясо ніколи не використовують в їжу.

Тільки спеціальні м`ясні породи дають продукт, у якого при правильному приготуванні страви зникає неприємний запах. Для досягнення цієї мети використовуються м`ясо тільки кастрованих козенят. Також рекомендується забивати заздалегідь вгодованих кіз. У тварин, забитих в зимовий період якість м`яса погіршується, оскільки відрізняється великою кількістю жирів. Всі ці нюанси впливають на ціну і кількість продукту, що випускається.

калорійність

Козлине м`ясо низькокалорійне: на 100 грамів припадає лише 217 кілокалорій. При цьому блюдо, приготоване з козлятини, залишає тривале почуття ситості. Вважається, що м`ясний продукт підходить і тим, хто дотримується дієтичного харчування з причин здоров`я, і ​​тим, хто стежить за фігурою.

Користь і шкода

Позитивні якості козлиного м`яса:

1. Його використовують при приготуванні перших і других дієтичних страв, так як в продукті міститься невелика кількість жиру. Це дає можливість вводити продукт в раціон людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і дітей.
2. М`ясо показано при дотриманні дієти для людей, що стежать за своєю фігурою, так як є, як було зазначено вище, низькокалорійним.
3. Коза незамінна при лікуванні захворювань серцево-судинної системи: піднімає гемоглобін, а рівень холестерину залишається в нормі.
4. За змістом корисних речовин продукт вважається корисніше, ніж яловичина і свинина. У 100 грамах козлиного м`яса міститься половина необхідної добової норми заліза і вітамінів В6, В12, А, В2.
5. Продукт ніколи не викликає алергічних реакцій, рекомендується в раціон дитини. Козлятиною можна годувати дітей старше 11 місяців.
6. Коза - альтернатива для людей з алергією на інші види м`яса домашніх тварин і птиці.
7. Хімічні елементи, наявні в козлятини, благотворно впливають на стан людини. Цинк забезпечує нормальне функціонування передміхурової залози. Калій підтримує роботу серцевого м`яза, допомагає виводити зайву рідину з тканин, полегшуючи роботу нирок. Фосфор активізує обмін речовин в організмі.
8. Лікарі рекомендують вживати продукт для профілактики атеросклерозу і хвороби Альцгеймера. А при захворюваннях суглобів і хребта м`ясо кози покращує регенерацію м`язових і сполучних тканин.

Коза крім користі може завдати і шкоди людині. Це відбувається в декількох випадках:

1. Якщо продукт готували з порушенням технології, він може викликати діарею.
2. Неправильне зберігання. До приготування тушу вбитої тварини необхідно тримати в приміщенні, де температура повітря не перевищує 10С. Після обробки м`ясо зберігають при температурі від -2 до 00С. Порушення цих правил може призвести до харчового отруєння.
3. У корм домашнім тваринам додавали речовини, шкідливі для здоров`я. Таке м`ясо може викликати отруєння або ж стати причиною прогресування захворювань. Також небезпечно додавати в раціон генно-модифіковані овочі або злаки. Вплив на організм тварини продуктів, створених шляхом генної інженерії, до сих пір не вивчено, тому краще відмовитися від вживання подібної козлятини.
4. У людини є непереносимість білкової їжі. Споживання продукту може викликати анафілактичний шок.

висновок

Незважаючи на те, що вживання козлятини в багатьох випадках корисно, в окремих випадках воно може виявитися і шкідливим для здоров`я. Тільки правильно вирощуючи козу, дотримуючись умов зберігання і приготування, можна отримати здорове і смачне м`ясо.