Популярні види горіхів: сорти та різновиди

Горіх - один з найдавніших продуктів харчування. Згадки про нього зустрічаються в билинах, легендах і міфах всіх культур світу. Особливе місце продукт займає і в слов`янському фольклорі. Ще наші предки відзначали його особливі поживні властивості. Цей продукт зберігається досить довго, і протягом багатьох століть він використовувався як заготівля на зиму. Існує безліч видів горіхів, які відрізняються один від одного розміром, формою, смаковими якостями і середовищем зростання.

визначення продукту

Горіхи - це плоди чагарників або дерев. Являють собою коробочку, яка складається з їстівного ядра і оболонки - шкаралупи.

Згідно ботанічному визначенню, горіх - це не розкриваються плід з околоплодником, всередині якого знаходиться насіння або ядро.

Існує ціле сімейство рослин - горіхові. Однак культури тільки схожі на горішки, при цьому біологічно ними не є.

Існує також ціле сімейство горіхових, які схожі на горіхи, але, з точки зору ботаніки, ними не є. Популярні горіхи (Види і назви):

• Горіхові - волоський, маньчжурський, чорний, гіркий горіхи, карія;
• Березові - фундук, ліщина, турецька горіх;
• Букові - чінарікі, каштан, жолудь.

Існують і багато інших різновидів, серед них і земляний, і водяний горіх. Примітно, що він є плодом і насінням рослин.

Класифікація та особливості

Існують сотні різновидів горіхів, однак їстівних і застосовуваних в їжу кілька десятків. Варто виділити найбільш популярні види, які людство культивує в промисловому режимі. Ці горіхи можна зустріти на полицях магазинів:

• Арахіс, або земляний горіх. Рослина відноситься до бобових. Це висококалорійний продукт, який містить велику кількість корисних речовин, наприклад, антиоксиданти, вітаміни, кислоти. Продукт широко використовувався в США в період Другої світової війни як рішення продовольчої проблеми. В даний момент арахіс використовують для виготовлення десертів, закусок і перших страв.
• Бразильський горіх. Продукт менш популярний, ніж арахіс, проте варто звернути увагу на його корисні властивості. До складу продукту входить багато жирів, але цей мінус компенсують вітаміни груп А і В, мікроелементи (селен, магній, залізо, фосфор). Бразильський горіх є сильним афродизіаком. Корисний дітям для росту і правильного розвитку. Вважається, що два ядерця в день заповнять запас мікро- і макроелементів в організмі.
• Водяний горіх являє собою однорічна рослина, що виростає переважно по берегах річок і озер. Кущ кріпиться до дна за допомогою торішніх плодів. Часто плином його виносить на берег, де він продовжує розвиватися. Всі частини рослини використовують як засіб народної медицини при лікуванні органів сечовивідної системи, диспепсії, алергії і захворювань жовчного міхура.
• Волоський горіх дуже популярний в південних районах Росії, Греції. Ядра використовують для приготування їжі (м`ясних страв, десертів і соусів). Продукт багатий жирами, кислотами, вітамінами і мікроелементами. У зелених плодах міститься велика кількість йоду. Його рекомендують вживати при слабкому імунітеті, анемії, а також годуючим і вагітним жінкам.
• Фундук. Це чагарникова рослина, яка росте як в дикій природі, так і в саду. Фундук корисний для організму, як і інші сорти горіхів. Всі можливі захворювання ЦНС, стабілізація обмінних процесів, підвищення імунітету - лише частина проблем організму, з якими допоможуть впоратися ядра цього плоду. Його широко застосовують в кулінарії як додатковий інгредієнт для приготування страв.
• Каштан не є горіхом, але при цьому завдяки харчової цінності його все ж прийнято вважати таким. Існує безліч різновидів, однак в їжу вживають тільки великі солодкі каштани. У культурі багатьох країн смажені плоди стали традиційним різдвяним блюдом.
• Кедрові горішки. Один з корисних продуктів. У його склад входить безліч корисних речовин. Причому кедр є панацеєю від багатьох хвороб. У народній медицині використовують не тільки горішки, але і хвою, шкаралупу, кору, смолу. Кажуть, що знамените сибірське здоров`я своєї фортецею зобов`язана саме цьому хвойники. На основі ядер і шкаралупи горіхів виготовляють настої та чаї, що володіють чудодійними властивостями. Використовують для приготування салатів, других страв і напоїв.
• Кешью. Це продукт, який порівняно недавно увійшов в наше життя. Однак завдяки своїм смаковим якостям завоював любов. Продукт містить невелику кількість жирів, але при цьому багатий вуглеводами і мінеральними сполуками. Це дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні.
• Пекан - великий горіх. При регулярному вживанні стабілізується діяльність серцево-судинної системи. Він надзвичайно багатий білком, тому рекомендується для використання в дієтичному меню. Ненасичені жирні кислоти витісняють «поганий холестерин».
• Фісташки. Горішки прекрасно вгамовують відчуття голоду. До складу продукту входять амінокислоти, мінеральні сполуки заліза, калію, кальцію, магнію. З фісташок виготовляють снеки, перші і другі страви, десерти, в тому числі і марципан.
• Макадамия - великі білі горіхи. Ростуть вони на реліктових деревах, а дозрівають близько 7-8 місяців. Це досить дорогий продукт, який теж використовують в народній медицині.

Ось які бувають горіхи. Але назви в цьому списку - далеко не весь перелік. Горішки - це древній і популярний продукт харчування. Полюбився він завдяки своїм харчовим якостям: смак, калорійність і швидке угамування голоду.

Корисні властивості

Горіхи - це, безсумнівно, корисний продукт. Людина вже давно «розкусив» його секрет. Вживання в їжу щодня допомагає значно підвищити імунітет, вивести токсини з організму.

Їх часто використовують в якості перекусу - це цілком виправдано. Адже ядра містять безліч корисних і поживних речовин, які дозволяють швидко насититися невеликим об`ємом їжі.

А ось обсмажені горішки з сухофруктами - відмінний легкий і корисний сніданок або вечерю.

У народній медицині успішно використовують волоські горіхи для лікування захворювань щитовидної залози, імунної та серцево-судинної систем. Кедрові ядерця використовують для зміцнення загального стану, а знамениті настої на спирту допоможуть впоратися з хворобами суглобів, простудні захворювання.

Рекомендується щодня вживати в їжу кілька горішків, наприклад, фундук, волоський, кешью або інші доступні, це дозволить організму отримати заряд енергії на весь день.