Як правильно чистити кедрові горішки в домашніх умовах

Кедрові горішки - це не тільки смачні ласощі, але і дуже корисний продукт. У їх складі знаходиться величезна кількість корисних речовин. Вони мають великий енергетичний запас, якого потребує кожна людина. Тому для вживання їх в їжу дуже важливо знати, як правильно чистити кедрові горішки в домашніх умовах.

Види обробки горіха

У промислових масштабах горіхи обробляють на спеціальному обладнанні. Однак можна і самостійно переробити шишку, витягти звідти горіх і очистити його від шкаралупи. Для цих цілей рекомендується скористатися одним або декількома методами. Кожен спосіб почистити кедровий горіх досить ефективний і безпечний в домашніх умовах.

Види домашньої обробки горіха:

1. Кедрові горішки можна обробляти за допомогою сита.
2. Для великої кількості додатково використовують віялки та шішкатёркі.
3. За рахунок різкої зміни температурного режиму.
4. З використанням води.

Крім того, щоб поліпшити смак, горіхи потрібно підсмажити або прожарити. Це можна зробити в духовці, російської печі або на сковороді.

Інструменти і пристосування

Збір горіха починається після 20 серпня. Шишкарі заздалегідь приїжджають в кедрові ліси і готуються до сезону. Під час хорошого врожаю або падальніка, коли зріла шишка під впливом вітрів сама падає з кедрових дерев на землю, за один день можна зібрати кілька десятків мішків.

Саморобний обладнання для обробки шишки:

1. Шішкатерка. Таке пристосування має форму глибокого квадратного залізного ящика, у якого відсутня дно. Всередині знаходиться валик з шипами. Зовні у такий терки є ручка. Працює пристрій за принципом м`ясорубки. У короб закидають 1-2 відра шишок і перекручують. Шишка ламається і падає разом з отделившимся горіхом в спеціально підготовлений і підвішений заздалегідь мішок.
2. Сито. На наступному етапі обробки шишкарі використовують сита двох розмірів. З їх допомогою вони очищають кедрові горіхи від сміття і лушпиння. Сита розрізняються за діаметрами отворів. На більшому пристосуванні проводиться первинна обробка, а дрібне дозволяє чистіше її обробляти, без сміття. Дроблена шишка після терки накидається спочатку на велике сито. Сміття залишається в ньому, а горішки падають на поліетилен, який стелять заздалегідь. Потім процедуру повторюють, але вже на сито з більш дрібними отворами. В результаті такої обробки виходить чистий горіх без сміття і лушпиння.
3. Рубель. Цей інструмент схожий на звичайну пральну дошку. На ньому досить швидко лущаться кедрові горіхи. Шишка укладається на рубель, а зверху її притискають другий дошкою, яка має ручку. Швидкими і невеликими надавливаниями її труть між двома нерівними поверхнями. В результаті горіх відділяється, його очищають від сміття.

А також для обробки і розколу шкаралупи використовують плоскогубці, молоток для оброблення м`яса, чеснокодавку. Такі пристосування застосовують, якщо потрібно очистити всього кілька шишечок.

Очищення в домашніх умовах

Щоб вибрати варіант для обробки шишок і очистити кедрові горішки в домашніх умовах, потрібно враховувати їх обсяг. Якщо людина купила на ринку кілька шишечок і хоче насолодитися цими ласощами, то йому не потрібно професійне обладнання. Обробка горіхів в такому випадку буде дуже простим і швидким процесом.

Техніка для невеликих обсягів

Якщо потрібно почистити невелику кількість шишечок, то можна використовувати способи без будь-яких спеціальних пристосувань, тобто скористатися підручними засобами. Це можуть бути будь-які обтяжені предмети, за допомогою зміни температурного режиму або води.

Прості способи чистки:

1. Відварювання шишок. Їх потрібно укласти в будь-яку ємність і залити водою. Як тільки вони закиплять, воду злити, а самі шишечки остудити. Гаряча вода зробить їх лусочки м`якими, і горішки буде дуже легко дістати. Крім того, такий спосіб допоможе позбутися від смоли, яка липне до рук.
2. Ручне лущення. Для такої обробки будуть потрібні звичайні господарські рукавички і два відра: під чистий горіх і сміття. Шишку беруть двома руками і одночасно крутять в протилежні сторони. В результаті шишка ламається і з неї вилітають горіхи.
3. На вогнищі. Це дуже зручна обробка, якщо люди знаходяться на природі. У загасаючий багаття, коли залишаються тільки одні вугілля, накидають шишку і печуть як звичайну картоплю. За часом це займає не більше 5-10 хвилин. Смола згорить, а сама шишечка розм`якшиться, і її також буде дуже легко почистити.

Після того як горішки були витягнуті з шишечок, їх необхідно очистити від шкаралупи. Слід звернути увагу на те, що очищені ядерця довго не зберігаються, тому не потрібно заготовлювати їх про запас.

Способи очищення кедрових горіхів від шкаралупи:

1. Зміна температурного режиму. Підготовлені і очищені горішки кладуть в морозильну камеру на 20 хвилин. Потім їх висипають в миску або таз, куди заздалегідь заливають окріп. Тримають хвилин п`ять, відкидають через друшляк, злегка підсушують і чистять за допомогою пальців. Такий спосіб розм`якшує шкаралупу, вона стає еластичною, м`якою і легко раздавливается.
2. Замочування у воді. Підготовлені горішки заливають водою і залишають на кілька годин, а потім воду зливають і чистять їх. Щоб прискорити процес можна заливати окропом.
3. Нагрівання і різке охолодження. Температурний режим можна змінювати і у зворотний бік. Тобто спочатку на сковороді розігріти горіх, а потім висипати його в дуже холодну воду, потримати кілька хвилин і злити через друшляк.
4. І також можна розм`якшити шкаралупу горішків за допомогою морозильної камери. Для цього їх розкладають по пакетам і кладуть в морозилку на дві години, щоб вони добре промерзла. Потім витягують і розгортають звичайної качалкою, не виймаючи з пакета. Шкаралупа починає тріскатися, і ядерця дуже легко дістати.
5. Витяг ядер підручними засобами. Це можуть бути будь-які важкі предмети: молоток, гайковий ключ, плоскогубці. Щоб використовувати такий спосіб, по горішкам бити не потрібно. Їх необхідно роздавлювати до освіти тріщин і лущиться руками.

етапи переробки

Процес обробки горіха має кілька етапів. Він ділиться на лущення самої шишки (витяг горішків), очищення від лушпиння і сміття, розкол шкаралупи. Зручно обробляти горішки в спеціально відведених для цього місцях, але можна це робити і в домашніх умовах.

Етапи обробки:

1. Лущення. Такий процес проводять за допомогою шішкотерок або двох дощечок. А також витягувати горішки можна ручним способом, використовуючи для цих цілей господарські рукавички.
2. Очищення від сміття і лушпиння. На цьому етапі переробки використовується сито. Виготовити його можна самостійно. На дерев`яну рамку потрібно прибити грати з діаметром 6-7 мм. Є ще один спосіб: горішки разом з лушпинням висипати в глибоку тару і залити холодною водою. Як слід перемішати. Сміття, горішки з порожніми ядерця і лушпинням спливуть, а чистий і повноцінний горіх залишиться на дні ємності. Весь цей сміття прибирають, воду зливають, а горіх розкладають на брезент або поліетилен і просушують, бажано на сонечку.
3. Розкол шкаралупи і витяг ядер з горішків.

Важливо! При обробці водою горіх необхідно як слід висушити, в іншому випадку він може запліснявіти і не буде довго зберігатися.

Практичні поради та рекомендації

Обробляти кедрові горішки можна різними способами, головне, щоб вони були зручними. Важливо пам`ятати, що очищені ядра дуже швидко псуються, тому витягувати їх потрібно безпосередньо перед вживанням в їжу.

Корисні поради:

1. Через великий вміст жирових речовин в кедровому горісі тривале зберігання очищених ядер недоцільно. Так як вони з часом набувають гіркий смак і втрачають свої корисні властивості.
2. При покупці кедрових горішків необхідно упевнитися, що термін їх придатності не закінчився.
3. Після обробки або покупки в магазині їх необхідно промити теплою водою, а потім трохи підсушити. Це робиться для того, щоб прибрати з них дрібний пил. А також для чистоти та безпеки перед вживанням в їжу.
4. Після обробки водним способом горіхи необхідно ретельно просушити. Бажано це робити на свіжому повітрі або в теплому і добре провітрюваному приміщенні. Для рівномірної просушування періодично їх потрібно перевертати.
5. Не можна зберігати вологий горіх, так як він може запліснявіти.
6. Не тільки в ядерцях, але і в шкаралупі і навіть лусочках шишок знаходяться корисні речовини, вітаміни і мікроелементи. Відпрацьоване сировину можна висушувати і надалі використовувати для лікарських настоянок, примочок і інгаляцій. Такі напої мають приємний смак і містять у своїй основі вітаміни групи В і Е, а також жирні кислоти і смоли. Їх застосовують для лікування простудних захворювань, при ревматизмі і інших хворобах суглобів.
7. Щоб під час обробки горішки не катався по столу, їх потрібно укласти в отвір гайкового ключа з відповідним діаметром. Потім за допомогою молотка або качалки треба акуратно розбити шкаралупу і руками очистити від залишків.
8. Збираючись витягувати ядра з шишок у великих обсягах, рекомендується робити це в рукавичках, щоб уникнути налипання смоли на руки.
9. Відходи переробки, распотрошённие шишки і лусочки можуть бути використані в якості добрив для домашніх рослин і на грядках в городах. А також їх використовують в косметології для прийняття ванн і ополіскувачів для волосся.

Кедрові ядерця використовуються в їжу сирими зернятками і в смаженому вигляді. А також їх широко застосовують в кулінарії для приготування різних страв. У народній медицині з них готують медово-горіхову суміш, яку приймають вранці натщесерце для поповнення організму енергетичним запасом, корисними речовинами і вітамінами.

З переробленої сировини готують різні косметичні засоби для догляду за тілом та волоссям, використовують його в нетрадиційній медицині, а також в якості добрив.