Корисні властивості, склад і калорійність нахат (гороху нут)

На прилавках супермаркетів можна зустріти найрізноманітніші крупи. Їх асортимент не обмежується тільки пшенкой і гречкою, які користуються великим попитом. Любителі екзотики можуть побалувати себе стравами з гороху нуту. У багатьох зарубіжних країнах цей продукт користується великою популярністю. Часто його називають баранячим горохом. Він є основою для приготування гарнірів і різноманітних страв, які одночасно і поживні, і корисні.

Загальна інформація

Нутом прийнято вважати рослина, що відноситься до сімейства бобових. У нього є кілька назв. В одних країнах його називають турецьким горохом, а в інших - баранячим. Таку назву цієї крупи пов`язано з тим, що дозрілі плоди за своїм виглядом схожі на голову барана.

У деяких джерелах вказується, що ще до початку нової ери люди вже вживали в їжу плоди цієї рослини. Є відомості, що він використовувався як лікувальний засіб для усунення окремих захворювань. Цінність бобів цієї рослини полягає в тому, що його плоди - одні з небагатьох, які абсолютно безпечні з екологічної точки зору. При дозріванні баранячого гороху в ньому не відбувається:

• накопичення токсинів;
• поглинання нітратів та інших шкідливих для організму людини речовин.

З цим і пов`язано те, що сьогодні багато людей включають страви з нуту в свій раціон.

Склад і калорійність

Нут в висушеному вигляді являє собою продукт, який містить велика кількість вуглеводів, легкозасвоюваних організмом людини. Крім них, в нуте міститься білок, який за своїми поживними якостями дуже близький до яєчного. Ще в складі плодів рослини присутній клітковина, кількість якої може варіюватися в залежності від сорту.

Дієтологи люблять цю крупу за те, що вона містить велику кількість корисних речовин. Серед важливих мікроелементів, без яких неможливе функціонування організму людини, слід виділити наступні:

• марганець;
• фосфор;
• залізо;
• калій;
• магній.

Крім них, в нуте присутні вітаміни групи B. Ще з корисних речовин в баранячому горосі містяться кислоти: фолієва, пантотенова і нікотинова.

Боби цієї рослини також містять в собі таке корисна речовина, як лізин. Він має велике значення в справі вироблення гормонів, антитіл, а також для забезпечення підтримки м`язової маси і відновлення тканини після навантажень. Користь турецького гороху полягає ще і в тому, що містить в своєму складі велику кількість клітковини, завдяки якій з організму виводиться поганий холестерин, а також токсичні речовини.

Якщо говорити про калорійність продукту, то його енергетична цінність на 100 г становить 309 ккал. За своєю поживністю нут може легко стати адекватною заміною м`яса.

Корисні властивості

Лікарі не дарма рекомендують включати в раціон нахат. Горох з незвичайною назвою здатний принести чималу користь організму. Якщо регулярно вживати страви, приготовані з баранячого гороху, то це позитивним чином відбивається на роботі системи травлення. Крім цього, легко усуваються запори, а ще нейтралізуються інші несприятливі розлади органів шлунково-кишкового тракту. Для турецького гороху характерно і ще одну корисну властивість - зниження ризику інфарктів, інсультів і поліпшення роботи серцевого системи.

У Британії лікарі рекомендують використовувати баранячий горох як терпкий засіб. Дослідження з приводу впливу на організм цього продукту показали, що у людей, які щотижня вживають страви, приготовані з цієї крупи, сповільнюються процеси старіння організму, в тому числі шкіри.

цінним продуктом турецький горох є і для діабетиків, оскільки енергія, яка виникає при перетравленні бобів, витрачається повільно, тому виключається ситуація підвищення рівня цукру в крові. У стародавні часи нут використовувався лікарями для усунення шкірних захворювань. Страви з цієї крупи часто прописували людям, які мали подібні недуги. Оскільки плоди нуту містять велику кількість заліза, їх рекомендують майбутнім матусям і жінкам в період лактації.

Народні цілителі теж позитивно ставляться до включення цього продукту в щоденне меню. Вони заявляють про таке корисне властивість нуту, як захист від катаракти. Вживаючи турецький горох, можна знизити ризик виникнення повної сліпоти на тлі з`явилася катаракти. Відомо, що зниження прозорості кришталика відбувається головним чином через порушення обмінних процесів, а також з-за зашлакованості кишечника, печінки і крові. Тому лікарі радять вживати боби не тільки при лікуванні цієї хвороби, а й з метою профілактики катаракти.

Шкода і протипоказання

Проблеми, які присутні у всіх бобових, не обійшли стороною і нут. Вживання страв з цієї культури призводить до посиленого газоутворення в кишечнику. Тому після з`їденого гарніру, приготованого баранячого гороху, деякий час не рекомендується вживати воду. Через наявність в літньому віці проблем перетравлення їжі ці люди повинні відмовитися від вживання турецького горошку.

Основною проблемою з переварюванням страв з баранячого гороху (Нуту) є присутність в ньому олигосахаридов, які під впливом шлункового соку погано розчиняються. Вплив на органи шлунково-кишкового тракту цього недоліку можна зменшити шляхом замочування зерна безпосередньо перед приготуванням страви на 12 годин.

Хоча нут приносить чимало користі для здоров`я людини, лікарі не рекомендують вживати його людям, які мають такі патології:

• виразка сечового міхура;
• гострий нефрит або подагра;
• індивідуальна непереносимість;
• недолік кровообігу;
• тромбофлебіт і холецистит.

Тим, хто страждає одним з недуг, слід проконсультуватися з лікарем, перш ніж радувати себе блюдом з нуту. Це дозволить уникнути проблем зі здоров`ям.

Правила приготування

Всі рецепти страв, в яких в якості основного інгредієнта фігурує нут, починаються з його відварювання. Тому для того, щоб порадувати себе смачним і поживним стравою, необхідно заздалегідь з`ясувати, як правильно слід готувати цю крупу. Якщо виникло бажання порадувати домашніх вишуканим блюдом з цієї крупи, то спочатку необхідно підготувати боби.

підготовка крупи

Для цього їх слід замочити. У каструлю висипають необхідну кількість сушеного продукту, після чого його заливають водою, рівень якої повинен бути на 2 пальці вище кількості крупи. Після цього додають щіпку солі і половину чайної ложки соди. Ці інгредієнти допоможуть не тільки розм`якшити оболонку турецького гороху, але також і скоротити час варіння. Прикривши каструлю кришкою, необхідно залишити замочений нут на 12 годин. Найкраще замочування цього продукту проводити ввечері, залишаючи боби на всю ніч.

процес варіння

На наступний ранок рідина необхідно злити, а після цього промити горох кілька разів водою. Далі баранячий горошок заливають чистою водою, після чого ємність з нутом можна ставити на вогонь.

Коли вода закипить, вогонь зменшують і варять цю крупу так само, як і звичайну гречку або пшоно. Зазвичай на її відварювання до готовності йде до 1,5 години. Сіль слід додавати в кінці варіння. Вона не тільки допоможе швидше зробити зерна м`якими, але і не допустить, щоб плоди втратили свою форму.

Створення кінцевого блюда

Нут в відварному вигляді найчастіше використовують для приготування пасти. Для цього залишилася після варіння воду зливають і приготований продукт перекладають в блендер. Як добавки для поліпшення смаку пасти в неї можна внести вершкове масло, вершки або молоко. Потім за допомогою блендера масу перетирають до моменту, поки за своєю консистенцією вона не буде нагадувати пасту.

Нут (турецький горох) є живильним продуктом, використовуючи який кожна господиня може побалувати своїх домашніх безліччю страв. Крім високої поживної цінності, ці бобові містять в своєму складі чимало корисних речовин. Вони позитивно впливають на серце, покращують зорову функцію і зміцнюють здоров`я людини в цілому.

Включаючи нут в свій раціон, можна помітно поліпшити загальне самопочуття, а також зарядити організм енергією на весь день. На жаль, про такому широкому благотворну дію цієї крупи мало хто знає, тому перед включенням її в раціон кожному не завадить дізнатися, чим корисний горох нут. Особливо це стосується людей з певними патологіями, які б хотіли поповнити своє меню продуктом, здатним допомогти в зміцненні здоров`я.