Чим корисний горох, вирощений на своїй грядці
На думку палеоботаніків і істориків, горох можна по праву назвати найдавнішою культурою, використовуваної людиною в їжу. Сухі скам`янілі горошини виявляються в шарах, що відносяться до бронзового віку. А завдяки дивовижній невибагливості, дружному урожаю і поживними властивостями горох швидко поширився з Близького Сходу і Середземномор`я і для інших регіонів світу.
Зміст
На Русі горох вирощувався здавна, причому в нашій країні традиційно віддається перевага Лущильні сортам, а той час як в південних районах Європи більше поширені цукрові. При цьому горох багатий поживними і біологічно активними речовинами, а в окремих випадках може застосовуватися і як лікувально-профілактичний засіб. Які корисні властивості гороху, і як найкращим чином скористатися ними?
Склад і калорійність гороху
Перш за все, горох - це справжнє джерело білків, клітковини і цукрів.
За кількістю білка і його якості бобова культура перевершує яловичину, але легше засвоюється і навіть в півтора рази питательнее цього сорту м`яса.
Найбільш цінним дієтичним продуктом вважаються цукрові соковиті стручки і горошини. Чим же корисний зелений горох в стручках, і чим відрізняється його склад від сухих зрілих бобів? На 100 грам гороху припадає близько 300 ккал, причому з цієї ваги 20,5 грам - це білки, 49,5 грам - вуглеводи, і тільки 2 грами становлять жири.
Чим корисний горох, споживаний в вигляді супів, каш, консервів і салатів?
- Вітаміни, що містяться в горосі представлені бета-каротином, вітаміном A, E, H, B1 і B2, B5, B6 і B9, PP і холін.
- Мінеральний склад плодів включає кальцій, залізо і цинк, мідь і йод, натрій і магній, фосфор і сірку, марганець, селен і хром.
- Свіжі стручки містять і корисний людині хлорофіл і амінокислоти.
Зелений горошок, чия користь для організму найбільш вагома, лідирує за кількістю цукрів, які при дозріванні перетворюються в крохмаль.
Та й вітамінів в сухому горосі значно менше, ніж в корисному зеленому горосі в стручках.
Корисні властивості гороху
Включення в раціон гороху, корисні властивості якого здатні благотворно впливати на працездатність багатьох систем і внутрішніх органів, стає серйозною підмогою в забезпеченні організму енергії і боротьби з різними захворюваннями. Навіть невелика кількість гороху в меню сприятливо позначається на роботі серця і судинної системи, допомагає нормалізувати тиск у гіпертоніків і знизити ризик розвитку інфаркту.
Страви з додаванням бобових володіють вираженою жовчогінною властивістю.
Жодна інша рослина не може зрівнятися з горохом в здатності настільки ефективно справлятися шкідливим для судин холестерином. Всього 100 грам зеленого гороху в стручках, і користь у вигляді добової дози вітаміну PP, запобігання нападів астми і загострень атеросклерозу стає очевидна. До того ж нікотинова кислота - це природний захисник організму від онкологічних захворювань.
Крім цього, страви з ніжного зеленого горошку - це прекрасний профілактичний засіб, що підтримує працездатність печінки, допомагає подолати анемію і деякі проблеми з серцем. Корисні властивості зеленого гороху народною медициною використовуються при цукровому діабеті і туберкульозі, захворюваннях нервової та імунної системи, а також при небезпеці розвитку ожиріння. В лікувально-профілактичних і кулінарних цілях використовуються не тільки соковиті зелені і зрілі горошини, а й лопатки бобів, а також молоді пагони.
Із зелені гороху роблять вітамінні закуски і салати.
А відвар з пагонів і стручків - це дієвий сечогінний засіб, що використовується при запальних процесах і сечокам`яної хвороби.
Очевидна користь гороху для організму, якщо у людини є проблеми з травленням. Наприклад, горохове пюре, не дратівливе слизову шлунка і ефективно знижує кислотність, буде вельми до речі тим, хто страждає від виразкової хвороби. А клітковина, що міститься в стручках зеленого гороху, корисна в разі необхідності очищення кишечника від шлаків. Тому страви з гороху можна сміливо включати в меню бажаючим скинути вагу і оздоровити організм.
Не менш дієва і горохова борошно, при вживанні всього ложки якої, на добу можна забути про запорах і млявому травленні.
Серед корисних властивостей зеленого гороху - здатність швидко підвищувати працездатність мозку і забезпечувати всі системи організму енергією, що вкрай важливо для дітей, підлітків і людей активного віку. Крім цього блюда зі свіжим горошком стимулюють обмінні процесу, активізують ріст і підтримують м`язовий тонус. Все це - заслуга тіаміну, що входить в вітамінний склад гороху.
Потрапляючи в організм дорослих любителів городньої культури, тіамін уповільнює природні процеси старіння і стає натуральної захистом клітин від несприятливих факторів зовнішнього середовища.
Чим корисний зелений горох в стручках ще? Так це потужним дією, спрямованою на зупинку розвитку пухлинних процесів і захворювань.
Гороховий відвар має здатність вгамовувати зубний біль, а вітаміни і мікроелементи, що потрапляють в рідину з бобів і пагонів, допомагають зміцнити ясна і зняти запалення. Але при всій користь свіжого гороху, і шкода від вживання бобів цієї культури можливий, якщо не враховувати існуючі протипоказання і особливості власного організму.
При головних болях буде корисна горохова борошно, яку приймають до їжі по дві ложки. Це ж засіб може використовуватися в терапії, спрямованої на зниження рівня цукру. Щодня вживана борошно покращує кровопостачання головного мозку і обмін речовин. Проте користь гороху для організму не обмежується впливом на роботу внутрішніх органів. Цей природний джерело мінералів і вітамінів може і повинен використовуватися зовнішньо, наприклад, при вирішенні косметологічних і шкірних проблем.
Корисні властивості гороху в косметології
У цій сфері користь зеленого гороху в стручках і вже зрілих висушених зерен найбільш очевидна. Примочки з горохової борошном здавна зарекомендували себе як дієвий засіб при екземі, гнійники і запальних процесах на шкірі.
Горохова борошно, в рівних частках змішана з молоком, це освіжаюча, що нейтралізує надлишкову діяльність сальних залоз маска. Якщо ж з муку додати оливкове масло і яєчний жовток, то такий склад пом`якшить і наситить шкіру в осінньо-зимовий сезон. Корисні властивості зеленого горошку, размятого, в залежності від типу шкіри, зі сметаною або вершками, допомагають повернути особі тонус і м`яко відбілити.
Жінки зрілого віку можуть використовувати маски з горохом для зняття набряклості і повернення молодого контуру обличчя. А юним красуням зелений горошок допоможе впоратися з висипом вугрів.
Протипоказання
При наявності великої кількості корисних властивостей, протипоказання вживання гороху і страв з нього також є. Велика частина з них пов`язана зі здатністю викликати бурхливе газовиділення. Пом`якшити, а в деяких випадках і повністю прибрати настільки неприємний ефект можна, перед варінням замочивши горох на пару годин у звичайній воді. Це не вплине на корисні якості сирого продукту і смак готового блюда, зате зніме неприємні наслідки його вживання.
Додавання в воду, де варяться боби, насіння і зелені кропу або фенхеля додасть страві пікантний аромат, посилить користь гороху, а шкода буде нейтралізований.
І все ж зменшити кількість гороху в раціоні або виключити цей продукт повністю доведеться тим, хто страждає гострими запальними захворюваннями сечостатевої сфери і травлення, а також бобові можуть стати причиною загострення при подагрі, холециститі і тромбофлебіті.
