Що зробити, щоб горох швидше розварився - поради досвідчених господинь
Зміст
Чи бували у вас випадки, коли навіть через 2 години варіння горох в каструлі залишається твердий? Суп, звичайно, все одно буде наваристий, але ось приємного від хрустких на зубах бобових мало. На щастя, досвідчені господині завжди знають, що зробити, щоб горох швидше розварився. У кожної є своя хитрість. Одні готують його тільки в спеціальному посуді, інші купують тільки перевірений, улюблений, сорт. Треті і зовсім варять за особливою технологією або з додаванням секретних інгредієнтів. Сьогодні ми розкриємо вам всі секрети швидкої варіння гороху і розповімо, як розварити його до розсипчастого стану.
Дієтологи стверджують, що саме добре розварений горох знижує газоутворення, яке характерно після вживання бобових.
Вибираємо «правильну» каструлю і боби
У процесі варіння горох повинен нудитися, як холодець, а не перевертатися в вируючої воді. Готуйте суп або кашу тільки в каструлі з товстими стінками і дном і на повільному вогні. Ще краще, якщо в господарстві є сотейник або чавунний казанок.
Під час покупки віддайте перевагу не цілим бобам, а колотим (половинкам). Перші потрібно готувати довше, але вони все одно до пюре не розваряться. До речі, самим розсипчастим в готовому вигляді вважається сорт гороху Айдахо.
як і квасоля, горох звариться швидше, якщо його перед цим замочити в холодній воді на ніч або хоча б годин на п`ять.
Що зробити, щоб горох швидше розварився - поради з приготування
Отже, колоті боби куплені, замочені і вже набрякли, а чавунець давно чекає на плиті. Тепер можна приступати до готування:
- Просто перекладіть горох в казанок і додайте трохи холодної води. Заливати до країв не потрібно, в цьому і весь секрет.
- Після того, як боби закиплять, зніміть піну і прикрутіть до мінімуму вогонь.
- Не забувайте поглядати: коли води буде мало, знову підлити трохи (теж холодної). Приблизно через 45-60 хвилин горох буде готовий.
Якщо ж половинки ніяк не бажають розварюються, можна скористатися «бабусиним» радою. Додайте в воду 0,5 ч. Л. соди, вона пом`якшить воду, а в м`якій воді все крупи варяться швидше. Наостанок ще один нюанс: чи не соліть боби під час варіння. Сіль і спеції краще покласти в кінці.
