» » Як смачно приготувати зелену стручкову квасолю

Як смачно приготувати зелену стручкову квасолю

блюдо з стручкової зеленої квасоліІснують десятки рецептів, як приготувати зелену стручкову квасолю, можна її просто обсмажити з яйцем, відварити і перемішати з часник і оливковою олією або згасити рагу. Це дуже гнучкий продукт в кулінарії, його можна готувати будь-де - на сковороді, каструлі, в духовці, мікрохвильовій печі, маринувати і навіть зацукровують, використовувати як самостійну страву, так і в якості гарніру.

секрети приготування

По справжньому смачним блюдо вийде, якщо дотримуватися рекомендацій досвідчених кухарів:

  1. купувати потрібно квасоля, стручки якої світло-зеленого кольору, зігнутої форми, хрусткі і щільні, але легко ламаються навпіл. Якщо вони занадто жорсткі, це означає, що квасоля перезріла. Ніжний смак і соковитість мають тільки молоді пагони.
  2. Перед варінням кожен стручок необхідно обрізати з двох сторін.
  3. Опускати квасоля тільки в киплячу воду і готувати не довше п`яти хвилин, інакше вона розвариться, придбає неприємну волокнистість і втратить більшість своїх корисних якостей. До речі, для багатьох страв квасоля слід варити тільки до напівготовності.
  4. Після того, як рослина відварене, його знадобиться відкинути на друшляк і дати трохи підсохнути.
  5. Якщо не збираєтеся готувати квасоля відразу ж після відварювання, то її потрібно порізати на шматочки, скласти в пакети і відправити в морозилку. У такому вигляді, вона може зберігатися дуже довго.

Якщо дотримуватися цих кілька простих секретів приготування стручкової квасолі, то будь-яку страву вийде смачним і корисним.

на гарнір

Як гарнір можна подавати як салат з квасолі, так і легке овочеве рагу. Нижче представлені кілька відмінних і простих у виконанні рецептів.

Смажена стручкова квасоля з яйцями

смажена стручкова квасоля з яйцемДля цього рецепта знадобиться 0,4 кг квасоля, 2 яйця, 1 ст. л. оцту і 30 грам вершкового масла:

  1. Промити квасоля, обрізати хвостики і відварити протягом п`яти хвилин.промити і відварити квасолю
  2. Обполоснути квасоля літром води, змішаної з оцтом, потім обсмажити на маслі пару хвилин.обсмажити квасоля з яйцем
  3. Розбити в сковороду яйця, посолити, перемішати, смажити до готовності яєць.

Салат «Смакота»

салат смакотаПростий і недорогий гарнір з пікантним смаком. Для його приготування знадобиться:

  • 0,5 кг квасолі;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1/4 свіжого перцю чилі;
  • 1 ч. Ложка тертого імбиру;
  • 1 ст. ложка соєвого соусу і яблучного оцту;
  • зелень за смаком.

Процес приготування:

  1. Готувати стручкову квасолю: відварити і обсушити в друшляку.відварену квасолю обсушити
  2. Змішати всі інші інгредієнти, чилі при цьому потрібно дрібно порубати, а імбир потерти.приготувати заправку
  3. Перемішати квасоля з соусом, перекласти у жароміцних ємність і готувати в духовці десять хвилин при температурі 200 С º.змішати квасолю з соусом
  4. Перед подачею на стіл, готовий салат можна посипати дрібно нашаткувати зеленню, наприклад, кінзою.

З сиром

стручкова квасоля з сиромСтручкову квасолю приготувати можна ще і з сиром, отримавши при цьому дуже смачний гарнір. Знадобиться морква, цибуля, 2 ст. ложки сметани, 50 грам твердого сиру і кілограм квасолі:

  1. Для початку підготувати всі інгредієнти: промити і відварити квасолю, порізати цибулю, потерти сир і морква.інгредієнти для приготування стручкової квасолі
  2. Обсмажити цибулю і моркву протягом п`яти хвилин, додати сметану і квасоля, все перемішати, тушкувати на маленькому вогні п`ятнадцять хвилин, накривши сковороду кришкою.обсмажити цибулю, моркву
  3. Готову страву посипати сиром.

Якщо готуєте з замороженої квасолі, то потрібно підготувати її заздалегідь, а для збереження яскравого зеленого кольору використовувати крижану баню - після того як відварити відразу обполоснути холодною водою або помістити в ємність з кубиками льоди.

Курячий суп з квасолею

Стручкова квасоля: як готувати її в супі? Дуже просто! Можна вибрати як вегетаріанський варіант, так і м`ясний бульйон. Особливо смачним виходить курячий суп.

Складові:

  • 400 грам курячого філе;
  • 2 склянки стручкової квасолі;
  • 300 грам коричневого квасолі;
  • 5 склянок овочевого бульйону;
  • 3 помідори;
  • 2 цукіні;
  • 2 зубчики часнику;
  • 12 листочків базиліка.

приготування:

  1. Порізати м`ясо, нашаткувати часник, викласти їх в каструлю і смажити три хвилини в невеликій кількості оливкової олії.
  2. Нарізати цукіні і помідори шматочками не більше півтора сантиметрів, покласти в каструлю, залити бульйоном і варити п`ятнадцять хвилин на маленькому вогні.нарізати цукіні і інші овочі
  3. Додати листя базиліка, сіль і перець за смаком, дати настоятися супу хвилин десять, перш ніж розливати його по тарілках.готуємо суп зі стручкової квасолею

Другі страви

Стручкову квасолю багато господинь подають на стіл як самостійне блюдо.

пхали

пхали із зеленої квасоліПхали - це популярна страва грузинської кухні, для його приготування потрібно взяти 400 грам стручкової квасолі, 70 грам волоських горіхів, трохи кінзи і петрушки, одну цибулину і лимон. Сіль і перець додавати за смаком в самому кінці.

готуємо:

  1. Відварити квасолю, відкинути на друшляк і обдати крижаною водою.відварити стручкову квасолю
  2. Горіхи злегка підсушити на сковороді, нашаткувати зелень і цибулю.нарізати цибулю
  3. Видавити сік лимона і пропустити його через сито.видавити сік лимона
  4. Скласти в чашу блендера всі інгредієнти, крім квасолі і добре збити.приготувати соус
  5. Полити готовим лимонно-горіховим соусом квасоля.полити соусом квасоля

Найчастіше пхали подають до м`яса і келиху червоного вина, прикрасивши при цьому кожну порцію декількома гілочками свіжої зелені.

рагу

рагу із стручкової квасоліЯк смачно приготувати рагу з стручкової квасолею:

  1. Відварити 0,4 кг квасолі, порізати на частини.відварити квасолю
  2. Помити і порізати невеликими шматочками один кабачок і баклажан.нарізати кабачок
  3. Нашаткувати цибулю, потерти моркву, обсмажити пару хвилин на невеликій кількості рослинного масла.нашаткувати моркву і цибулю
  4. Скласти всі інгредієнти в казан: спочатку зажарку, згасити пару хвилин, потім додати два нарізаних кільцями помідори, кабачок, баклажан і квасоля.змішати інгредієнти і гасити
  5. Гасити до готовності на маленькому вогні, періодично помішуючи.

Квасоля через своїх особливостей може бути причиною посиленого газоутворення, тому перед приготуванням її необхідно вимочити в слабкому розчині соди.

гювеч

болгарське блюдо гювечРецептів із зеленої замороженої квасолі безліч, один з них гювеч - ситне болгарське блюдо. Традиційно його готують в глиняному горщику, але можна скористатися і звичайною жароміцної каструлею. Для приготування гювеч знадобляться такі інгредієнти:

  • 500 грам свинини;
  • 300 грам стручкової квасолі;
  • 2 цибулини;
  • 150 грам зеленого горошку;
  • 4 ст. ложки соняшникової олії;
  • 4 картоплі;
  • 4 болгарських перцю;
  • пучок петрушки.

Як приготувати:

  1. М`ясо крупно порізати, обсмажити до рум`яності, посолити і поперчити.обсмажити м`ясо
  2. Нарізати овочі, обсмажити цибулю в невеликій кількості до золотистого кольору, додати картоплю і готувати десять хвилин, періодично помішуючи.злегка обсмажити картопля
  3. Додати перець, тушкувати п`ять хвилин, потім квасоля і горошок, ще сім хвилин.додати квасолю і тушкувати
  4. Посолити меленим червоним і чорним перцем за смаком, перемішати і викласти в товстостінну каструлю, спочатку м`ясо, потім овочі і дрібно нашатковану петрушку, все залити гарячою водою, так щоб вона не доходила приблизно сантиметр до краю овочів.готувати гювеч
  5. Готувати одну годину в духовці при температурі 180 С º.

незвичайні рецепти

Здивуйте своїх близьких незвичайної закускою із стручкової квасолі.

Хрусткі палички з стручкової квасолі в клярі

хрусткі палички з стручкової квасоліТаке блюдо буде відмінною закускою до пива або гарніром до м`яса. Для його приготування знадобиться: півкіло квасолі, 2 яйця і по 150 грам картопляного крохмалю і борошна.

Покроковий рецепт:

  1. Квасоля промити, обрізати кінчики і відварити в підсоленому окропі протягом семи хвилин.підготувати квасоля і кляр
  2. Приготувати кляр: змішати крохмаль, яйця, сіль і трохи газованої води, так щоб суміш вийшло по консистенції схожою на сметану.
  3. Розігріти масло на сковороді, обсмажити на ній квасоля, вмочивши її спочатку в кляр. Найпростіше робити це жмені: засипати жменю квасолі в кляр, перемішати і викласти на сковорідку, готувати до золотистого кольору, повторити з рештою квасолею.обсмажити квасоля в клярі

Готову страву можна посипати чорним меленим перцем для гостроти або кунжутним насінням.

 Салат «Нісуаз» зі стручкової квасолею і печінкою тріски

салат нісуазСалат «Нісуаз» - прекрасний вибір для святкового столу. Цей рецепт відмінний приклад того, як смачно приготувати зелену квасолю в стручках. Для нього знадобляться:

  • 180 грам печінки тріски;
  • 200 грам зеленої стручкової квасолі;
  • 3 яйця;
  • 2 помідори;
  • 3 картоплі;
  • 100 грам оливок;
  • 3-4 листи зеленого салату;
  • 1/4 лимона.

Як приготувати:

  1. Зварити і порізати яйця на чотири частини, нашаткувати овочі.зварити і нарізати яйце
  2. Картоплю відварити до готовності (приблизно двадцять хвилин), потім обсмажити до золотистої скоринки.обсмажити відварений квасоля
  3. Відварити протягом десяти хвилин квасоля в киплячій підсоленій воді.
  4. Приготувати заправку для салату: подрібнити часник, видавити лимонний сік, змішати все з сіллю і перцем.приготувати заправку
  5. Нарізати невеликими шматочками печінку тріски.нарізати печінку тріски
  6. Викласти на тарілку листя салату, зверху картопля, квасоля, оливки, помідори і четвертинки яєць.викласти інгредієнти на тарілку
  7. Поверх всіх перерахованих інгредієнтів покласти шматочки печінки тріски і полити салат заправкою.


Переглядів: 187
    

Рекомендуємо також