» » Кілька простих рецептів приготування замороженої стручкової квасолі

Кілька простих рецептів приготування замороженої стручкової квасолі

Збір врожаю стручкової квасоліКорисні властивості стручкової квасолі, обумовлені наявністю в овочі безлічі мікроелементів і вітамінів, добре вивчені, а сам продукт любимо усіма, кому не байдуже своє здоров`я і просто смачна їжа. Але спробувати зняті з грядки зелені, стручки можна тільки в літні місяці, адже надовго зберегти квасоля соковитою і хрусткою не вийде.

Щоб і в міжсезоння не відмовляти собі в задоволенні і готувати корисні гарніри, стручкову квасолю на зиму заморожують. Це найбільш простий і доступний спосіб, при якому стручки не втрачають ні смаку, ні консистенції, ні корисних властивостей.

Як на зиму заморозити стручкову квасолю?

Для заморозки вибирають товсті і соковиті стручки квасоліПерш ніж заготовлювати стручки, потрібно правильно вибрати придатне для заморозки сировину. Щоб квасоля в готовій страві була ніжною, але щільною, а при поїданні не відчувати жорсткі боби і волокна, з рослин збирають стручки молочної стиглості, у яких:

  • тільки починають формуватися плоди, в довжину що не перевищують 3-7 мм, що володіють соковитою м`якою м`якоттю і нещільної шкіркою;
  • стулки мають рівний зелений або жовтуватий, в залежності від сорту, відтінок і легко пошкоджуються нігтем.

Чим товщі і соковитіше будуть стулки стручка, тим простіше з замороженої стручкової квасолі приготувати згідно з рецептом смачні гарніри, салати і запіканки. Багато господинь відправляють в морозильну камеру стручки, рослинна сировина лише помивши і обрізавши грубі частини. У цьому випадку, коли буде потрібно приготувати квасоля, розморожені стручки втратять свою насичену забарвлення і стануть бурими. Щоб цього не сталося, стручкову квасолю обов`язково бланшують. Як же на зиму заморозити стручкову квасолю, і якщо ще якісь особливості у цього процесу?

Перед заморожуванням квасолеві стручки очищають від хвостиківЗ попередньо вимитих стручків зеленої квасолі обрізають грубу частину, де кріпиться плодоніжка.

квасоля подрібнюютьДля зручності зберігання і приготування страв з квасолі стручки нарізають на частини довжиною від 2 до 5 см.

Підготовлені до заморожування стручки бланшируют 3 хвилиниСтручкову квасолю на три хвилини занурюють в киплячу воду. За цей час овоч не втратить своєї консистенції, але стручки стануть еластичними, а головне, придбають красивий відтінок.

Після бланшування квасоля опускають у воду з льодомЗ окропу квасоля перекладають в воду з льодом, що закріпить колір і за три хвилини остудить сировину.

Підготовлена ​​квасоля просушуєтьсяВідкинуту на друшляк стручкову квасолю просушують.

Розкладена по пакетам квасоля заморожуєтьсяГотову до заморожування на зиму стручкову квасолю розкладають по щільно закривається пакетам.

У такому вигляді овоч може зберігатися до 4-6 місяців. Але тут важливо пам`ятати, що піддавати повторному заморожуванню такий продукт не можна. Квасоля не тільки втрачає зовнішній вигляд, але і велику частину вітамінів.

Промислова заморозка квасолі струменем холодного повітряУ промисловості для заморозки зеленої квасолі використовують струмінь дуже холодного повітря. Тому процес триває всього кілька секунд, а шматочки готовий продукт виходить розсипчастим, без злиплих грудок і включень льоду.

Заморозити на зиму стручкову квасолю подібним чином в домашніх умовах не вийде. але:

  • розсипавши вже бланшірованние і підсушені стручки на неглибокому піддоні;
  • потім відправивши його в морозильну камеру, можна отримати якісну розсипчасту квасоля для будь-яких кулінарних шедеврів.

Температура при цьому повинна бути максимально низькою, а шар стручків - мінімальним.

Як приготувати стручкову квасолю, заморожену на зиму?

З замороженої зеленої квасолі готують безліч різних страв, починаючи від вегетаріанських супів і легких дієтичних гарнірів, до ситних других страв з грибами і м`ясом, салатів і запіканок.

При цьому практично всі подібні рецепти приготування замороженої стручкової квасолі досить прості і не вимагають багато часу.

Рецепт приготування відвареної квасолі

Заморожена квасоля відварюєтьсяНайчастіше, компонентом того чи іншого кулінарного блюда стає відварна стручкова квасоля. Обсмажені на рослинному або вершковому маслі стручки трохи рідше зустрічаються в рецептах приготування замороженої стручкової квасолі.

Приготувати таку заготовку зовсім не складно.

  • Квасоля, не розморожуючи, варять у підсоленій воді. Причому після закипання овочі повинні знаходитися на вогні не більше 5-7 хвилин.
  • Обсмажувати зручніше розморожені при нульовій температурі стручки. У цьому випадку вони не размягчатся і не дадуть в сотейнику занадто багато води. Процес смаження триває також не більше 6 хвилин.

Стручкова квасоля вже в такому вигляді є прекрасним доповненням до запеченого чи відвареного м`яса, лопатями і морській рибі. Але при бажанні до соковитих зеленим стручкам додають солодкий маринований цибуля, соєвий соус і подрібнені житні сухарики.

Салат із замороженої відвареної квасоліТакий салат вгамує голод, підбадьорить і стане хорошим доповненням до печеного картоплі або виробам з м`ясного фаршу.

Салат з відвареної квасолі і свіжого редисуРанньою весною легкий салат зі свіжої редиски і стручкової квасолі з першою зеленню і цибулею-шалот допоможе наблизити літо.

Варіантів таких простих страв безліч.

Завдяки нейтральному смаку квасоля поєднується з томатами і картоплею, солодкою кукурудзою і бобовими, гарбузом та макаронними виробами, грибами та іншими інгредієнтами.

Як ще можна приготувати стручкову квасолю, заморожену влітку і вкрай необхідну взимку, коли організм випробовується природний дефіцит вітамінів і свіжих овочів?

Ситний салат із стручкової квасолі, відвареної картоплі і яйця

Ситний салат із стручкової квасолі, відвареної картоплі і яйцяДля цієї страви потрібно:

  • 300 грам замороженої на зиму стручкової квасолі;
  • 500 грам картоплі, який відварюють і ріжуть скибочками;
  • 3 зварених круто яйця;
  • 1 невелика негостра цибулина.

Квасолю відварюють, відкидають на сито і сушать. Яйця розрізають навпіл або на четвертинки. Лук нарізають тонкими півкільцями.

Стручки разом з часточками картоплі та цибулею, окропивши маслом, запікають з додаванням солі, перцю і спецій за смаком. Добре підкреслить смак нарізаний часточками часник, доданий за кілька хвилин до готовності. Овочі знімають з вогню, коли на картоплі утворюється рум`яна кірочка.

Для заливки салату готують суміш з ложки лимонного соку, пари ложок дижонской гірчиці і 70 грам оливкової олії. При необхідності в соус додають винний оцет, сіль і спеції. Прикрасити блюдо і надати яскравість можна за допомогою яйця, зелені базиліка і лимонної цедри.

Рецепт приготування стручкової квасолі з томатами і часником

Стручкова квасоля з томатами і часникомНа 400 грам замороженої на зиму стручкової квасолі для цього салату потрібно:

  • ложка рослинного масла;
  • кілька зубчиків часнику;
  • 8-10 помідорів чері;
  • сіль за смаком.

Поки стручки квасолі варяться, на сковороді розігрівають масло, в яке кладуть нарізаний тонкими скибочками часник і спеції. Найкраще до овочів в цій випадку підійде базилік і орегано. Потім в посуд додають томати, а через пару хвилин відварену квасолю. На вогні блюдо в цілому проводить 4-5 хвилин, після чого його можна подавати до яловичини або качці.

Зелена квасоля з обсмаженою цибулею і грибами

Зелена квасоля з обсмаженою цибулею і грибамиПродукти, необхідні для салату:

  • 300 грам дрібного очищеного ріпчастої цибулі;
  • 500 грам зеленої квасолі;
  • 5 столових ложок рослинного масла;
  • 300 грам свіжих печериць або інших грибів за вибором;
  • ложка соєвого соусу;
  • 4 зубчики часнику;
  • гілочка чебрецю;
  • лимонний сік, перець і сіль за смаком.

У сковороді розтоплюють 3 ложки масла, в якому добре обсмажують дрібні, приправлені сіллю цибулини. При помішуванні такий процес може тривати до 30 хвилин. За цей час можна відварити і остудити попередньо, заморожену для зими стручкову квасолю.

Ложку масла нагрівають в сотейнику, куди потім додають нарізані часточками гриби. Їх слід смажити близько 10 хвилин, поки не зарум`яняться. Потім в цю ж посуд вливають масло, що залишилося і кладуть часник, чебрець, сіль і перець. Через півхвилини, коли з`явиться аромат, сотейник знімають з вогню. Гарячі овочі та гриби змішують, приправляють лимонним соком і соєвим соусом і подають до столу.

Локшина з куркою і замороженої стручкової квасолею: рецепт приготування супу

Локшина з куркою і замороженої стручкової квасолеюДля приготування страви знадобиться:

  • 200 грам стручкової квасолі;
  • 200 г відвареного філе курячої грудки;
  • 1 літр нежирного курячого бульйону;
  • 1 столова ложка подрібненої свіжого імбиру;
  • ложка подрібненої часнику;
  • 1 невелика цибулина:
  • кілька пір`я зеленої цибулі;
  • 2 чайні ложки кунжутного масла;
  • 2 ложки соєвого соусу;
  • зелень кінзи і базиліка.

Подрібнений часник, імбир, нарізану ріпчасту цибулю і стручки квасолі обсмажують на олії, потім акуратно витягують квасоля, а в інші овочі додають в курячий бульйон. Сюди ж вливають соєвий соус, кладуть нарізане шматочками куряче філе, при необхідності суп підсолюють і перчать. Ще 10 хвилин каструля залишається на вогні, потім суп заправляють тонкою локшиною, а потім, незадовго до готовності додають квасолю. Готову страву при подачі прикрашають зеленню.

Рецепт приготування пісного страви з замороженої квасолі - відео


Переглядів: 151
    

Рекомендуємо також