Зберігання квасолі в домашніх умовах: основні правила захисту від жучків

Квасоля - унікальний продукт, який завдяки своїм хімічним складом і широкому спектру корисних властивостей прирівнюється до м`яса. Білки, що містяться в бобах і в м`ясі, практично ідентичні один одному. Вони однаково добре засвоюються організмом. Квасоля майже не містить жирів (всього 2 г на 100 г продукту), зате в ній багато харчових волокон, води, вітамінів, мікро- і макроелементів.

Щоб уникнути псування, необхідно правильно здійснювати зберігання квасолі в домашніх умовах.

Основні правила

Квасоля схильна до нападу шкідників, тому її потрібно правильно зберегти, щоб не завелися жучки. Якісне зберігання неможливо без дотримання наступних правил і рекомендацій:

1. 1. Обов`язково очистити боби від стручків.
2. 2. Перша запобіжний захід - ретельний огляд матеріалу. В одній квасолину може міститися до 30 особин шкідника. Якщо такий екземпляр потрапить в загальну масу, то дуже скоро весь запас буде з`їдений жучками. Варто позбутися пошкоджених, тріснуті і гнилих бобів.
3. 3. Відібраний матеріал необхідно просушити. Волога псує продукт як зсередини, так і зовні. Після сушіння квасоля варто пересипати в скляні банки з щільно закриваються кришками.
4. 4. Вологість в приміщенні, де зберігаються запаси, повинна бути в межах 40-50%. При більш високих показниках урожай починає гнити. У вологому середовищі розростається цвіль, з`являються грибки, заводяться комахи. Це позначається на якості продукту.
5. 5. Рекомендована температура - 6-10⁰С. Відповідне місце - холодильник. Структурі бобів і їх смаку холод не зашкодить. Зате жучки і кліщі при таких умовах не зможуть жити і розмножуватися.
6. 6. Маленька хитрість: покласти під кришки банок висушену головку часнику або зв`язку кропу. Запахи цих рослин відлякують шкідників.

Такий метод дозволяє зберегти квасоля для гастрономічних цілей.

Зверніть увагу! Для зберігання посадкового матеріалу скляні банки не годяться, т. К. Їх стінки зовсім не пропускають повітря. Боби на розсаду краще помістити в мішечки з натуральної тканини (бавовни або льону).

зимовий період

Взимку в добре опалювальних приміщеннях створюється середовище, сприятливе для виживання фасолевой зернівки, - головного шкідника бобових культур.

Щоб зроблені на зиму запаси не постраждали, їх необхідно обробити наступним чином:

1. 1. Очистити від жорстких стручків.
2. 2. Перебрати. Викинути всі пошкоджені екземпляри.
3. 3. Насипати квасоля на деко.
4. 4. Помістити в духовку, розпечену до 90⁰С.
5. 5. Після закінчення 5-10 хвилин дістати.
6. 6. Остудити.
7. 7. Розсипати в банки, під кришку кожної з них помістити сушений часник / кріп.
8. 8. Поставити в місце з відповідними показниками вологості і температури.

Інший спосіб - протягом години прогрівати квасоля в духовці при температурі 10-15⁰С.

Термічна обробка такого роду захистить боби від попелиці і жучків, які вже могли поселитися всередині. Тепловий вплив не псує характеристик продукту.

Спаржева квасоля

Спаржева квасоля - особливий різновид бобових. Зовнішнім виглядом, пристроєм і смаком вона відрізняється від лущильних сортів, а тому і зберігається інакше.

Головна особливість виду - м`які м`ясисті стручки з характерним смаком, які також використовуються в їжу. Звідси перше правило - обробляти і зберігати спаржеву квасолю необхідно не відділяючи боби від стручків.

Найчастіше щоб уберегти продукт від впливу шкідників, господині використовують такі методи, як:

• заморозка;
• консервування;
• маринування;
• сушка.

Найефективніший спосіб зберігання спаржевої квасолі - заморозка. Здійснюється вона за алгоритмом:

1. 1. Помити стручки, насухо витерти.
2. 2. За бажанням - відварити. Спаржева квасоля морозиться як в сирому, так і в термічно обробленому вигляді.
3. 3. Видалити кінчики.
4. 4. Розрізати кожен стручок на 2-3 частини. Ніж при цьому повинен здійснювати поперечні руху.
5. 5. Просушити, щоб зсередини випарувалася волога. Рідина, що міститься в м`якоті, при впливі низьких температур замерзне, і нарізані шматки злипнуться в єдину масу льоду. Ретельна сушка є гарантією того, що після розморожування продукт не втратить своєї форми, не стане прісним.
6. 6. Укласти щільними шарами в целофановий пакет. По можливості виштовхнути з нього повітря. щільно закрити.
7. 7. Написати на пакеті найменування продукту і дату розфасовки. Надалі це допоможе визначити терміни зберігання.
8. 8. Помістити в морозильну камеру.

Спаржева квасоля зберігається в замороженому вигляді рік. Після закінчення терміну вони стають непридатні до вживання.

Зверніть увагу! Під впливом низьких температур стручки квасолі зберігають свої корисні властивості протягом 5-6 місяців. Згодом вітаміни і мікроелементи в складі починають руйнуватися, але смак продукту від цього не псується, і його сміливо можна вживати в їжу до закінчення терміну придатності.

Правильно оброблена і заготовлена ​​квасоля здатна зберігатися при відповідних умовах від року до п`яти років.