» » Особливості вживання, користь і шкода квасолі

Особливості вживання, користь і шкода квасолі

І зелена і стигла квасоля має корисні властивостіБобові одними з перших стали використовуватися людиною в їжу. Невибагливі до умов вирощування, скоростиглі і досить урожайні рослини стали доступною і поживною їжею для представників багатьох народів. Квасоля - це виходець з Південної Америки, де боби цієї овочевої культури археологи виявляють в шарах, що відносяться до часів стародавньої цивілізації ацтеків. З тих пір культура поширилася по всьому світу, а завдяки своїм корисним властивостям квасоля стала бажаним гостем на столах по всьому світу.

Склад насіння квасолі і її калорійність

У квасолі корисні і стулки, і бобиВід чого залежить користь квасолі, чи шкідлива вона, якщо є якісь проблеми зі здоров`ям, і які недуги легше вилікувати, включивши в раціон страви з цим видом бобових? Харчові і лікувальні якості квасолі визначаються її складом, якому можуть позаздрити і багато продуктів, і фармацевтичні препарати. На 100 грам насіння квасолі доводиться:

  • 54,5 грама вуглеводів, з яких 4,5 грама - це цукру, а решта - крохмаль;
  • 22,5 грама білків;
  • 1,7 грама жирів;
  • 14 грамів вологи;
  • 3,9 грам клітковини.

Практично на чверть квасоля складається з цінного для людського організму білка, що вже визначає її вагоме значення в раціоні сучасних людей. Крім цього квасоля багата вітамінами B1, B2, B3 і B6, B9, E і PP. Чим корисна квасоля ще? У зрілих насінні і соковитих стулках містяться такі важливі для життєдіяльності людини речовини, як фтор і залізо, фосфор і кальцій, калій і молібден, йод, марганець і магній, а також мідь, цинк і натрій.

Високу калорійність квасолі потрібно враховувати при бажанні скинути вагу, а також контролюючим масу тіла вагітним жінкам. На 100 грам насіння в залежності від сорту доводиться від 298 до 301 ккал. А ось зелені стручки, що мають не меншими корисними властивостями, ніж квасоля лущильних, містять тільки 31 ккал.

Квасоля, може по праву вважатися продуктом, що містить практично всі необхідні людині речовини в найбільш правильних кількостях пропорціях.

Квасоля багата білкамиБілки квасолі засвоюються на подив легко, чому сприяє присутність у складі вітамінів, найважливіше місце серед яких займає аскорбінова кислота і з`єднання, які відносяться до групи B. вітамін PP підтримує білковий обмін, сприяє працездатності серцево-судинної і нервової системи. Також нікотинова кислота підтримує стан слизової кишечника, бере участь в роботі системи травлення і благотворно впливає на тиск.

Корисні властивості квасолі

Квасоля багата на фосфор і магній, що необхідно серцю, очам і судинахНасіння квасолі корисні і мінералами, що входять до їх складу. Це природне джерело заліза, вкрай затребуваного при станах, близьких до анемії, коли тканинам і органам через нестачу цього елемента загрожує кисневе голодування. Корисні властивості квасолі неоціненні при інфекційних захворюваннях, загрозу сезонних простудних і вірусних захворювань. А прекрасною підтримкою для зору, серця і судин стає фосфор і магній.

Основний вплив страви з квасолі надають на систему травлення, стимулюючи очищення організму від патогенних мікроорганізмів, шлаків і токсинів. Ситна і смачна квасоля - це профілактика атеросклерозу, гіпертонії і діабету. Тому квасоля часто рекомендують людям зрілого та старшого віку.

При що спостерігається ослабленою перистальтиці кишечника корисна квасоля в складі кулінарних страв обов`язково активізує травлення, змусить все, включені в процес органи чітко і ефективно працювати. А крім цього, кишечник покинуть все накопичилися шлаки, що не переварені залишки їжі і токсини.

Роль своєрідної щітки квасоля виконує і відносно холестерину. Це корисна властивість квасолі давно відомо лікарям, які радять включити в меню бобові всім, хто схильний до атеросклерозу або вже відчуває на собі його негативний вплив.

Незважаючи на високу калорійність, квасоля - це компонент дієтичного і лікувального харчування при масі недуг і порушеннях обміни процесів. Також квасоля знаходить місце в раціоні людей, які відчувають наслідки тривалих фізичних і нервових навантажень. Страв з бобів цієї рослини під силу відновити сили, повернути душевну рівновагу і зміцнити імунну захист. Саме тому медики рекомендують квасолю при загрозі або вже розвивається туберкульозі.

Боби квасолі мають сечогінну властивістьВідзначено і сечогінний властивість квасолі, що разом з протизапальним ефектом дозволяє говорити про користь вживання бобів при різних захворюваннях сечостатевої сфери, включаючи цистит і сечокам`яну хворобу.

Є легенда, що подрібнене насіння бобових входили до складу пудри, якій колись користувалася Клеопатра.

Сьогодні жінкам доступні більш ефективні косметичні засоби, але використовувати корисні властивості квасолі на благо шкіри цілком можливо. Кашка з відварених насіння квасолі допоможе нормалізувати відділення шкірного жиру, зніме роздратування і м`яко підтягне зморшки. Подібним дією володіє навіть відвар насіння.

Запобіжні заходи

Білки і вуглеводи в квасолі важко засвоюються організмомПри величезну користь квасолі, шкода від вживання бобів не менше вагою, якщо не враховувати деякі нескладні правила. Перш за все, не варто вживати в їжу не пройшли термічну обробку насіння і стулки. Справа в тому, що, крім корисних речовин, квасоля містить ряд білків і вуглеводів, які організму вкрай складно або навіть неможливо засвоїти. Крім цього, в яркоокрашенних, червоних або чорних насінні квасолі містяться глікозиди, які мають токсичну дію на організм.

Щоб відчути користь квасолі, а не шкоду, перед вживанням її не тільки відварюють, а й на кілька годин обов`язково замочують. Такий захід дозволяє основній масі шкідливих речовин покинути продукт і перейти в воду.

І все ж глікозиди, велика кількість клітковини і білка можуть мати негативний вплив на самопочуття, викликавши болю і відчуття тяжкості в шлунку. Яскравий симптом після вживання недостатньо провареної і замоченою квасолі - рясне утворення газів і навіть ознаки отруєння. З огляду на ці особливості, вкрай обережно слід вживати квасолю при вагітності, інакше не виключені хворобливі спазми, шкідливі і мамі, і малюкові. Коли майбутній мамі хочеться побалувати себе улюбленою стравою з квасолі, в воду, де варяться боби можна додати трохи насіння фенхелю або кропу. А свіжою зеленню цих пряних трав, що знижують газоутворення, присмачити свою порцію.

Під час вагітності вживати квасолю потрібно обережноЯкщо такі застереження є відносно вагітних жінок, то чи можна квасоля мамі, що годує? Оскільки через молоко дитина може отримати і деякі шкідливі речовини, і алергени, то при грудному вигодовуванні краще поберегтися від квасолі при наявності негативних реакцій на продукт організму самому мами. В іншому ж рекомендації аналогічні тим, що стосуються страв з квасолі при вагітності. Важливо пам`ятати, що червона квасоля більш небезпечна для груп ризику, ніж білі боби.

Також не варто захоплюватися квасолею людям похилого віку, а ось при загостренні панкреатиту, гастриту і виразкової хвороби, холециститі і коліті цей продукт і зовсім протипоказаний.

Відео про користь стручкової квасолі


Переглядів: 131
    

Рекомендуємо також