Спаржева квасоля - особливості збирання врожаю
Зміст
Давно доведено, що квасоля по своїй харчовій цінності не поступається тваринного білка, тому кожен поважаючий себе городник вважає за потрібне відвести для цієї корисної культури кілька грядок. Існує чимало сортів квасолі, серед яких варто виділити стручкову або, як її ще називають, спаржеву квасолю. Від інших різновидів городнього рослини вона відрізняється структурою і довжиною самого стручка. По-перше, він може виростати до значних розмірів (до 1 м), а по-друге, всередині стручка немає характерної жорсткої нитки. Крім того, стручки спаржевої квасолі довше залишаються зеленими і соковитими, що дозволяє використовувати їх для приготування цілком, разом з оболонкою.
Коли потрібно збирати врожай стручкової квасолі, залежить від його призначення. Адже крім «їстівної» частини, необхідно ще подбати і про якісне насіннєвому матеріалі, щоб до наступного сезону не бігати в його пошуках по магазинам.
Отже, знімати спаржеву квасолю з куща можна:
- через 2 тижні після цвітіння - з метою отримати соковиті зелені стручки;
- в серпні - з метою отримання бобів.
Особливості прибирання зелених стручків квасолі
У ранніх сортів квасолі від моменту посадки до збору врожаю в середньому проходить близько 60 днів. Приблизно до липня стручки стають толстенькими і соковитими, але зберігають зелене забарвлення, а боби всередині ще залишаються на стадії формування, тобто дрібними і м`якими. Саме в такому вигляді їх і слід зривати, щоб потім використовувати для приготування різних страв.
Щоб зрозуміти, чи готова квасоля до збирання, потрібно розламати один стручок і подивитися на місце розлому - воно має бути рівним і прямим, без волокнистої структури.
Зривати стручки потрібно буде періодично, у міру того, як вони будуть дозрівати. Щоб продовжити сезон, після першої прибирання слід полити посадки, і тоді квасоля буде плодоносити аж до перших заморозків, адже таким чином стимулюється утворення нових зав`язей.
Зірвані зелені стручки зберігаються недовго, тому для зимових заготовок їх потрібно заморозити або законсервувати.
Прибирання бобів стручкової квасолі
У не зірваних в «юному віці» стручків повне дозрівання наступає в серпні. До цього часу вони висихають і стають жовтими. Але необхідно встигнути зняти стручки до того моменту, як вони розкриються, інакше все боби обсиплються на землю.
Оскільки дозрівання нерівномірне, потрібно періодично обривати сухі стручки на кущах і досушувати їх в тіні. Потім вилущити боби, ще раз просушити їх і зберігати в скляних банках під кришкою, щоб уникнути появи шкідників.
Якщо літо видалося дощовим і погода не дає квасолі дозріти, можна вирвати весь кущ і підвісити його в коморі, щоб стручки висохли.
