Види квасолі і її корисні властивості

Квасоля в Росії почали вживати в їжу тільки в XVIII столітті, до цього часу рослина вирощували виключно в декоративних цілях. Існують два види квасолі: великоплідна і дрібна. Крупноплодную квасоля привіз з південної Америки Колумб, а сорти дрібної квасолі обробляли в країнах середньої Азії: Китаї, Японії і на півночі Індії.

Існують також три підвиди цієї культури: червона, біла і спаржева (зелена) квасоля. Селекціонери вивели сорти чорної квасолі, але в Росії вони не набули широкого поширення.

Червона квасоля

Червона квасоля - найпопулярніший продукт в країнах Латинської Америки. У ній міститься найбільша кількість білка і неперетравлюваних волокон. Червоний колір свідчить про високий вміст вітаміну А, який дуже корисний для зору. Існує близько 200 видів червоної квасолі, але всього 20 з них використовується в їжу. Деякі з видів червоної квасолі можуть виростати на 2,5 м у висоту. Вони відносяться до кучерявої квасолі.

Більш того, в червоної квасолі міститися дві незамінні амінокислоти: лізин і триптофан. Ці амінокислоти не виробляє людський організм, і отримати їх можна тільки вживаючи червону квасолю або м`ясо. Але в м`ясі крім цих незамінних амінокислот міститься велика кількість жиру і холестерину.

Мінусом червоної квасолі є те, що в ній дуже багато калорій.

Але це компенсується великою кількістю грубого волокна. Воно забезпечує довгий почуття ситості, і завдяки йому організм не утворює жирові клітини з клітковини, що міститься в квасолі.

Зелена квасоля

В зеленої квасолі міститься трохи менше білка, ніж в червоній. У червоної квасолі процентна частка білка становить 31%, а в зеленій - 28%, але клітковини в зеленій квасолі міститься більша кількість. Також в зеленій квасолі міститься більше харчових волокон. Вони є хорошим сорбентом - вбирають в себе шлаки і шкідливі речовини. Неперетравлювані волокна стимулюють роботу кишечника.

Біла квасоля

У білої квасолі міститься найбільша кількість вуглеводів. Організм переробляє їх в енергію. Біла квасоля містить найменше білка і неперетравлюваних вуглеводів. Деякі сорти білої квасолі через низький вміст таких волокон не потрібно замочувати перед приготуванням. Сорти білої квасолі найбільш теплолюбні, але дають найбільший урожай.

https://youtube.com/embed/0wwW96e2A7w