Лобіо з червоної квасолі - класичний рецепт грузинської кухні

Грузинська кухня все більше заполоняє наші столи своїми смачними кулінарними винаходами. Лобіо з червоної квасолі, класичний рецепт якого передбачає всі етапи приготування з докладним описом і фото. В основі даного страви - червона квасоля, але майстри-куховарить можуть приготувати лобіо з використанням зеленостручковой спаржевої квасолі

. Час приготування квасоляного шедевра займає близько доби, все тому, що квасоля вимагає замочування півдня в воді. Потім її проварка, яка триває від 2,5 до 4 годин. Все залежить від сорту і ступеня зрілості. Лобіо в гарячому вигляді подається як основне блюдо, в холодному ж, вважається закускою. Зазвичай червоні бобові подають в глибокому посуді з коржем або лавашем. Додатковим блюдом до лобіо може виступити сир і соління.

Не можна змішувати різні сорти квасолі, кожна вимагає свого часу приготування.

Лобіо з червоної квасолі - стандартний рецепт

Щоб зробити лобіо з червоної квасолі за класичним рецептом потрібно 700 грам червоної квасолі, 4 цибулини і 4 зубки часнику. В якості спецій виступлять 1 ч. Ложка з гіркою хмелі-сунелі і 1 ч. Ложка коріандру. Запастися по пучечки свіжої зелені, це може бути петрушка і кінза. За бажанням слід взяти сіль і перемелений перець.

Етапи приготування:

1. Перебрати квасолю, позбавити її від сміття і промити.
2. Нарізати цибулю великими частинами.
3. Набрати води в каструлю так, щоб та займала ¼ обсягу. Всипати бобові і закинути цибуля. Почати варити 2,5 години, періодично помішуючи.
4. Після закінчення заданого часу, квасоля можна перетворювати в кашу за допомогою вилки або толкушки.
5. Внести спеції і зелень. Готово!

Якщо при проварювання червоної квасолі в каструлі вже випарувалася вся вода, то сміливо додавайте ще кип`яченої. Готову страву має нагадувати кашку.

Лобіо з червоної квасолі по-грузинськи

Рецепт лобіо з червоної квасолі по-грузинськи передбачає близько 2-х годин приготування. На нього піде 1 стакан червоної квасолі, обсяг склянки 150 грам. Іншими складовими виступлять: томатний сік (150 грам), волоські, очищені від шкаралупи, горіхи (півсклянки), цибулина (1 штука) і часник (3 зубчики). Для насичення лобіо знадобиться ложечка яблучного оцту, 2 ст. ложки олії, пучечок свіжої зелені, за бажанням мелений перець і сіль.

Етапи приготування:

1. Квасоля перебрати, позбувшись від непридатних зерен. Вимити в проточній воді і замочити в тазі з водою на ніч.
2. На наступний день зварити квасоля, процедура проварки триватиме приблизно 50 хвилин.
3. Перемолоти волоські горіхи.
4. Подрібнити часник будь-яким зручним способом.
5. Нашаткувати цибулю і обсмажити його на сковороді до золотистого відтінку.
6. До лушпиння зажарки вмістити часник, волоські горіхи і квасоля. Посолити, поперчити, залити томатним соком, перемішати компоненти і хвилин 10 тушкувати.
7. По закінченню гасіння додати нарубану зелень, прикрити сковороду кришкою і залишити на півгодини, щоб блюдо наситилося ароматами трав і спецій. Смачного!

Замість томатного соку можна використовувати аджику, пюре зі свіжих помідорів чи помідори у власному соку.

Лобіо з червоної квасолі з томатом

Якщо ви шукаєте, як приготувати лобіо з червоної квасолі з томатом, то легкий рецепт допоможе вам в цьому пошуку. Готову страву має ніжний присмак з мінімумом гостроти. Для шедевра знадобиться всього 250 грам червоної квасолі, 1 середня цибулина, 1 солодкий болгарський перець, 1 морквина. Для заправки потрібно підготувати півсклянки томату, спеції за смаком. Для засмажкою потрібен часник, лавровий лист і пісне масло.

Етапи приготування:

1. Квасоля вимити і замочити на ніч у воді.
2. На наступний день поставити варити квасолю до готовності. По закінченню варіння посолити.
3. Нарізати дрібно цибулину і перець. натерти морквину на крупній тертці.
4. У сковороді злегка протушкувати подрібнені овочі.
5. В цей час зі звареної квасолі злити воду. Перемішати бобові з томатом і відправити в сковороду з цибулею і морквою. Засипати спеціями. Знову ретельно перемішати. Зверху увіткнути лавровий лист і неочищені зубки часнику. Томити на маленькому вогні 15 хвилин.
6. По закінченню позбутися лаврового листа і часнику. Лобіо з червоної квасолі подано. вживати гарячим.

Перед приготуванням квасоля необхідно замочити у воді на кілька годин. Бобові вбирають воду, завдяки чому швидше варяться і позбавляються від непотрібних речовин, що викликають здуття кишечника.

Класичний рецепт лобіо з червоної квасолі по-грузинськи в наш час набув багато інших гілок на його основі. Часто зустрічається лобіо з м`ясом, хоча блюдо спочатку овочеве і рекомендується до прийому під час постів. Замість стандартної червоної квасолі беруть стручкову спаржеву або білу. Все залежить від ваших запасів і смакових уподобань. У будь-якому випадку, готову страву виходить незрівнянним.

Відео: як приготувати смачну лобіо з червоної квасолі (класичний рецепт)