Готуємо квасолю червону: рецепти, способи швидкого приготування

У червоної квасолі зібралися практично всі необхідні організму корисні речовини - легкий рослинний білок, жир без холестерину і багатий вітамінно-мінеральний комплекс. Фактично одні тільки бобові можуть замінити собою цілий перелік інших продуктів. Давайте докладніше дізнаємося, який вплив на організм надає червона квасоля і яким чином її можна приготувати.

користь квасолі

Червона квасоля - унікальне джерело цілого ряду корисних мікроелементів та вітамінів. А що міститься в ній білок за своєю цінністю не поступається риби і м`яса. Не дарма багато вегетаріанці вважають за краще саме бобові як джерело білка. Вони є справжнім джерелом амінокислот:

• гистидин є важливою складовою частиною гемоглобіну крові. Також він сприяє нормальній роботі суглобів і слухового нерва;
• тирозин покращує роботу надниркових залоз і ендокринних залоз, є антиоксидантом і вираженим антидепресантом, сприяє зниженню алергічних реакцій;
• лізин допомагає позбутися від кишкових інфекцій і хвороботворних вірусів;
• аргінін позитивно впливає на жіночі репродуктивні органи, а також сприяє пружності шкіри, оскільки входить до складу колагену;
• триптофан благотворно впливає на роботу нервової системи, знімає напругу, заспокоює і нормалізує сон.

Регулярно вживаючи червону квасолю в їжу, можна відчути її позитивний ефект для організму:

• за рахунок високого вмісту клітковини допомагає нормалізувати травлення, що особливо корисно страждаючим запорами;
• допомагає підтримувати здоровий рівень кислотності в організмі, боротися з метеоризмом і зайвою вагою, знизити вміст шкідливих бактерій;
• є великим джерелом енергії, її рекомендується вживати спортсменам і тим, хто займається важкою фізичною працею;
• продукт регулює вміст холестерину в крові і допомагає у профілактиці атеросклерозу;
• завдяки високій концентрації калію, кальцію, магнію і фолієвої кислоти допомагає роботі серця і судин, сприяє нормалізації артеріального тиску;
• залізо бере участь у постачанні киснем всіх органів і тканин, чим перешкоджає розвитку анемії;
• має сечогінний ефект, корисна при ряді захворювань сечовивідної системи;
• регулярне вживання продукту в їжу покращує стан шкіри і волосся;
• завдяки легкому засвоєнню рослинного білка рекомендується людям, що сидять на дієті. Дає відчуття ситості і не веде до різкого стрибка цукру в крові.

Як довго вариться

В середньому червона квасоля до повної готовності вариться 1,5-2 години, а після попереднього замочування - близько години. Солити її краще в кінці приготування, оскільки наявність солі збільшує тривалість варіння.

Щоб визначити ступінь готовності продукту, потрібно вийняти три квасолини і спробувати їх. Якщо хоча б одна з них не м`яка, необхідно продовжити варіння. Починати перевіряти готовність можна вже через 40-45 хвилин після закипання і повторювати кожні кілька хвилин. Це дозволить не дати бобовим перетравитися. Якщо потрібно додати воду, то використовувати тільки гарячу.

Скільки замочувати квасоля

Щоб квасоля приготувалася швидше і при цьому залишилася цілою, її потрібно попередньо замочити в кімнатній воді на 6-8 годин. Крім того, такі бобові легше засвоюються організмом. У спеку замочену квасолю можна тримати в холодильнику, щоб вона не забродила.

Для замочування на один стакан бобових береться три склянки води. Через деякий час воду можна поміняти, але це не обов`язково. Перед приготуванням її потрібно промити в проточній воді.

Приготування сухої квасолі без замочування

Складові:

• суха червона квасоля - 1 склянка;
• чиста вода - 3-4 склянки;
• сіль - 1 ч. л .;
• масло - на смак.

Інвентар:

• каструля;
• деревяна ложка;
• чайна ложка;
• мірний стакан.

Покроковий рецепт:

1. Добре промити бобові, висипати в каструлю і долити води: на один стакан продукту - 3-4 склянки води.

2. Довести до кипіння, злити воду, залити той же обсяг холодної води і знову довести до кипіння на середньому вогні.

3. Після закипання залишити варитися на повільному вогні 1,5-2 години до готовності, якщо потрібно - збільшити час. Якщо вода википіла, долити гарячої.
4. Сіль додається приблизно за 10 хвилин до закінчення приготування з розрахунку: на 1 склянку продукту - 1 чайна ложка солі.
5. Ще раз перевірити боби на готовність, злити залишки води і додати масло або іншу заправку до смаку.

Як готувати стручкову квасолю

Складові:

• сира стручкова квасоля - 1 склянка;
• чиста вода - 2-3 склянки;
• сіль - 1 ч. л .;
• масло - на смак.

Інвентар:

• каструля;
• деревяна ложка;
• чайна ложка;
• мірний стакан.

Покроковий рецепт:

1. Стручки добре промити під проточною водою, видалити всі стебла.
2. Помістити бобові в киплячу воду, посолити і проварити на невеликому вогні 6-8 хвилин.
3. Спробувати, вони повинні бути м`якими, але не розвалюватися. Якщо не готові, то проварити ще кілька хвилин.
4. Готові боби за допомогою друшляка промити під проточною водою.
5. Додати масло або будь-яку заправку до смаку.

Приготування в мультиварці

1. Заздалегідь вимочені бобові висипати в чашу мультиварки. За один раз в 4-літрової чаші можна відварити 400 г продукту.

2. Долити в чашу чистої води до позначки 1,5 літра.

3. Вибрати режим «Гасіння» або «Суп» і виставити час 1,5-2 години.

4. За десять хвилин до кінця готування додати сіль за смаком.

5. При бажанні за кілька хвилин до закінчення додати обсмажені на пісному маслі овочі, зелень і часник.

Відео: Як приготувати червону квасолю в мультиварці

Приготування в мікрохвильовій печі

1. Заздалегідь вимочені бобові висипати в скляну ємність для мікрохвильовки і залити водою.
2. Включити мікрохвильовку на 10 хвилин на повну потужність.
3. Посолити за смаком, переключити на середню потужність і готувати ще 20 хвилин.
4. Спробувати бобові, якщо вони ще не готові, то виставити додатковий час.

Рецепти з квасолею

Червона квасоля - прекрасна помічниця будь-якої господині, адже вона добре поєднується з багатьма продуктами і підходить для приготування гарнірів, супів, салатів та інших страв.

Лаваш з квасолею

Складові:

• сира червона квасоля - 200 г;
• ріпчаста цибуля - 1-2 шт .;
• морква - 1-2 шт .;
• масло рослинне - 2 ст. л .;
• вірменський лаваш - 2 листи.

Інвентар:

• каструля;
• Сковорода;
• ложка;
• ніж;
• дошка для нарізання.

Покроковий рецепт:

1. Відварити заздалегідь замочені бобові до готовності, відцідити і розім`яти в пюре, можна залишити невеликі шматочки.
2. Потерти моркву на крупній тертці, дрібно нарізати цибулю, все обсмажити на пісному маслі.
3. Розкласти лаваш, змастити його отриманим пюре, зверху викласти овочі.
4. Згорнути лаваш рулетиком і порізати на 4-5 шматочків.
5. Перед подачею можна трохи обсмажити до золотистого кольору.
6. Подавати зі сметаною або сметанно-майонезним соусом із зеленню.

Відео: Рецепт буріто з м`ясом, квасолею і кукурудзою

Салат з квасолею

Складові:

• червона квасоля консервована - 400 г;
• цибуля червоний - 1 шт .;
• перець болгарський - 1 шт .;
• твердий сир - 100 г;
• 2-3 листків пекінської капусти;
• зубчик часнику;
• зелень петрушки;
• кілька крапель лимонного соку;
• майонез.

Інвентар:

• миска для салату;
• ложка;
• ніж;
• дошка для нарізання.

Покроковий рецепт:

1. Злити рідину з консервованих бобових.
2. Натерти сир на тертці, нашаткувати соломкою перець і капусту.
3. Порізати цибулю півкільцями, дрібно нарізати часник і зелень.
4. Змішати всі компоненти, додати майонез і скропити салат лимонним соком.

Відео: Як приготувати салат з червоною квасолею

Квасолевий суп

Складові:

• сира червона квасоля - 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• помідор - 2 шт .;
• овочевий бульйон - 1,5 літра;
• масло рослинне - 2 ст. л .;
• томатна паста - 1-2 ст. л .;
• 1-2 стебла селери;
• 1-2 зубчики часнику;
• лавровий лист, чебрець, петрушка.

Інвентар:

• каструля;
• ложка;
• ніж;
• дошка для нарізання.

Покроковий рецепт:

1. Заздалегідь замочені бобові відварити майже до готовності.
2. Дрібно нарізати цибулю, моркву, часник і селеру.
3. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, порізати шматочками.
4. П`ять хвилин обсмажити цибулю, моркву і селеру на рослинній олії.
5. Покласти все в бульйон, додати часник, лавровий лист, чебрець і варити на маленькому вогні близько 20 хвилин до готовності бобів.
6. Додати сіль, прибрати лавровий лист, розлити по тарілках і прикрасити дрібно нарізаною петрушкою.

Відео: Суп з червоної квасолі

Рецепт лобіо по-грузинськи

Складові:

• сира червона квасоля - 600 г;
• ріпчаста або червона цибуля - 400 г;
• свіжа кінза - 50-60 г;
• 2 зубчики часнику;
• 3 лаврові листки;
• чабер, коріандр, хмелі-сунелі - по 0,5-1 ч. л .;
• гострий червоний і чорний перець - за смаком;
• ткемалі, пісне масло, сіль.

Інвентар:

• каструля;
• ложка;
• ніж;
• дошка для нарізання.

Покроковий рецепт:

1. Засипати промиті бобові в воду, покласти лавровий лист і варити на невеликому вогні близько двох годин.
2. За 10-15 хвилин до кінця злити воду, розім`яти половину бобів, перемішати з іншими. Якщо вийшло занадто сухо, додати води, в якій вони варилися. Продовжити томити на маленькому вогні.
3. Обсмажити дрібно нарізану цибулю в пісному маслі, додати нарізану кінзу. В кінці смаження додати сухі приправи.
4. Потовкти у ступці хмелі-сунелі, чабер, перець, часник і дрібку солі.
5. У готову страву додати зажарку, ткемалі і вміст ступки, протушкувати ще п`ять хвилин. Посолити за смаком.
6. Подавати, прикрасивши кінзою і півкільцями цибулі.

Відео: Лобіо по-грузинськи

Як швидко зварити червону квасолю

1. Приготувати боби в скороварці, час приготування після закипання - близько 40 хвилин.
2. Сухі бобові приготуються в два рази швидше, якщо після п`яти хвилин кипіння замінити воду на крижану. І так повторити ще кілька разів.
3. Звичайний цукор сприяє розм`якшенню бобів: після закипання додати 25 г цукрового піску на 200 г продукту.
4. Використовувати мікрохвильовку або мультиварку.

Отже, регулярно вживаючи в їжу червону квасолю, ви отримаєте запас практично всіх потрібних мінералів і вітамінів. Крім того, неодмінно відчуєте її позитивний вплив на свій організм - підвищену бадьорість, витривалість і спокій. Пробуйте все рецепти, вибирайте свої улюблені і приємного вам апетиту!