Корисні властивості білої квасолі
Після того як білу квасолю вперше ввезли в Росію, вона не відразу стала використовуватися в кулінарії. На перших порах це рослина розглядали тільки в декоративних цілях, але через деякий час, коли виявилося, що квасоля дуже легко вирощувати і вона прекрасно підходить для вживання в їжу, її стали використовувати повсюдно. І не дарма, адже ця культура має багато корисних властивостей, є дієтичним продуктом і має високу енергетичну цінність.
Зміст
опис
Біла квасоля - це рослина, що відноситься до сімейства бобових. Однорічна, кучерява або кустарне, деякі сорти якої часом досягають майже 3 метрів в довжину.
Нарядні квіти, якими покритий стебло, утворюють висять двостулкові стручки. У кожному такому стручку міститься від двох до восьми фасолінок.
Боби квасолі мають традиційну форму у вигляді сплюснутого з боків півмісяця, але дрібні сорти відрізняються щільною структурою і правильної овальної формою. Колір квасолин зазвичай молочно-білий. Покриті боби гладкою глянсовою шкіркою, у якій є схильність зморщуватися під час замочування.
Так як це теплолюбна культура, квасоля висаджують в грунт в кінці травня або на початку червня. А від моменту сходів перших росточков до технічної стиглості плодів проходить приблизно 65 днів, іноді менше в залежності від сорту. Збір врожаю найчастіше припадає на кінець липня або початок серпня.
Ця рослина має багато корисних властивостей, має багатий вітамінний і мінеральний склад, відрізняється хорошим смаком і навіть здатне виступати як підтримка до основної терапії при багатьох захворюваннях.
- блюдо вегетаріанців, так як містить багато рослинного білка;
- блюдо тих, хто хоче схуднути і сидить на дієті, так як ця бобова культура сприяє очищенню організму від зайвої рідини і шлаків;
- спортсменів і тих, хто має справу з важкою фізичною працею, тому що містить багато вуглеводів;
- а також цей овоч підходить тим, хто має різні проблеми зі здоров`ям - страждає від хвороб серця і судин, печінки, підшлункової залози і нирок.
склад
Харчова цінність на 100 г білої квасолі становить приблизно 300 кКал, з яких:
- вуглеводів - 47 г (~ 188 кКал);
- білків - 21 г (~ 84 ккал);
- жирів - 2 г (~ 18 ккал).
- крохмаль - 43,8 г;
- вода - 14 г;
- харчові волокна - 12,4 г;
- зола - 3,6 г;
- моно- і дисахариди - 3,2 г;
- насичені жирні кислоти - 0,2 г.
Крім того, біла квасоля багата такими вітамінами: - вітамін РР НЕ (ніаціновий еквівалент) - 6,4 мг;
- вітамін РР (ніацин) - 2,1 мг;
- вітамін В5 (пантотенова кислота) - 1,2 мг;
- вітамін В6 (піридоксин) - 0,9 мг;
- вітамін Е (токоферол) - 0,6 мг;
- вітамін В1 (тіамін) - 0,5 мг;
- вітамін В2 (рибофлавін) - 0,18 мг;
- вітамін В9 (фолієва кислота) - 90 мкг.
- калій - 1100 мг;
- фосфор - 480 мг;
- сірка - 159 мг;
- кальцій - 150 мг;
- магній - 103 мг;
- кремній - 92 мг;
- хлор - 58 мг;
- натрій - 40 мг.
І мікроелементи:- залізо - 5,9 мг;
- цинк - 3,21 мг;
- марганець - 1,34 мг;
- алюміній - 640 мкг;
- мідь - 580 мкг;
- бор - 490 мкг;
- нікель - 173,2 мкг;
- ванадій - 190 мкг;
- титан - 150 мкг;
- фтор - 44 мкг;
- молібден - 39,4 мкг;
- селен - 24,9 мкг;
- кобальт - 18,7 мкг;
- йод - 12,1 мкг;
- хром - 10 мкг.
Корисні властивості
Що міститься в білої квасолі рослинний білок нагадує яловичий і відрізняється високою якістю, при цьому він не містить тваринний жир, який ускладнює роботу шлунково-кишкового тракту. А велика кількість неперетравлюваних харчових волокон (клітковини) нормалізує травлення, регулює стілець і сприяє тому, що з організму успішно виводяться токсини, шлаки і різні шкідливі речовини.
Біла квасоля знижує холестерин, зміцнює кісткову, серцево-судинну систему, нормалізує перебіг нервових процесів, знижує рівень цукру в крові і має загальне зміцнювальний і оздоровчий вплив.
Вживання цього продукту рекомендується при цукровому діабеті, тому що завдяки своєму багатому складу він здатний нормалізувати рівень глюкози в крові, знизити цукор, поліпшити стан хворої людини. Хімічний склад квасолі унікальний і прирівнюється за своїм впливом до інсуліну, що робить цей вид бобових незамінним продуктом в раціоні харчування діабетиків.
До того ж ці бобові ефективно регулюють роботу серця і судин, знижують тиск і зміцнюють серцево-судинну систему, що є дуже важливим для людей, хворих на цукровий діабет.
Наприклад, діабетикові може припасти до смаку квасолевий суп-пюре. Для його приготування потрібно взяти:
- 400 г білої квасолі;
- одну цибулину;
- один зубчик часнику;
- 1 яйце відварне;
- 200 г цвітної капусти;
- пару столових ложок овочевого бульйону;
- 1 столову ложку рослинної олії;
- сіль, петрушку і кріп за смаком.
Цибулю і часник потрібно протушкувати, поки цибуля не стане м`яким. Далі додати овочевий бульйон, квасоля і дрібно нарізану кольорову капусту, і все це проварити протягом 20 хвилин. Після закінчення варіння, готову суміш виливають в блендер і подрібнюють вариво до однорідної маси пюре, після чого знову повертають в каструльку. Додають спеції і сіль, і проварюють ще протягом пари хвилин. Подають блюдо з дрібно нарізаним вареним яйцем і прикрашене листочками петрушки.
- сприяє зміцненню кісток, покращує стан зубів і здатна запобігати остеопороз, тому що містить велику кількість кальцію;
- підвищує імунітет за рахунок багатого вітамінного складу;
- корисна для серця і судин, робить серцевий м`яз більш еластичною і витривалою, регулює тонус судин;
- сприяє кровотворенню за рахунок легко засвоюваного заліза, стимулюючи вироблення еритроцитів - кров`яних клітин, тому є незамінною при анемії (недокрів`ї);
- під час вагітності практично повністю заповнює добову потребу в фолієвої кислоти, яка є незамінною для плоду, що розвивається;
- очищає організм від шлаків і токсинів, а також зміцнює печінку і нирки, через що вони краще справляються з функцією фільтрації;
- сприяє більш швидкому відновленню організму після різних травм, операцій;
- підтримує нервову систему, нормалізує її роботу під час гострого або хронічного стресу;
- сприяє видалення каменів з нирок і жовчного міхура;
- покращує зовнішній вигляд нігтів, волосся та шкіри;
- підсилює вироблення шлункового соку і нормалізує обмінні процеси організму;
- здатна нормалізувати потенцію у чоловіків за рахунок піридоксину і фолієвої кислоти, які покращують сперматогенез і впливають на тривалість статевого акту;
- нормалізує функціонування жіночої репродуктивної системи за рахунок аргініну в складі продукту.
Консервована біла квасоля від інших форм приготування відрізняється тим, що містить ще меншу кількість калорій: на 100 грамів продукту доводиться всього близько 99 кКал, з яких:- вуглеводів - 17,4 г (~ 70 ккал);
- білків - 6,7 г (~ 27 ккал);
- жирів - 0,3 г (~ 3 кКал).
Шкода і протипоказання
Надмірне вживання білої квасолі здатне приводити до деяких негативних наслідків - тяжкості в шлунку і підвищеного газоутворення.
До того ж існує ряд протипоказань до вживання цього продукту. До них відносяться такі захворювання, як:
- гастрит з підвищеним рівнем кислотності (при зниженій кислотності їсти квасолю допустимо, тому що вона підвищує утворення кислоти);
- виразкова хвороба шлунка, особливо в період загострення;
- холецистит;
- коліт;
- панкреатит;
- подагра.
У деяких людей може спостерігатися індивідуальна непереносимість квасолі, яка проявляється алергічними реакціями. У цьому випадку її вживання в їжу також неприпустимо.Застосування в косметології
Біла квасоля широко використовується в домашній косметології. З неї роблять різні маски для обличчя, які підходять абсолютно для всіх типів шкіри.
Ці бобові ефективно відбілюють шкіру, живлять її і насичують корисними речовинами, мають омолоджуючий ефект, так як мають властивість ліфтингу, а також добре очищають шкіру від чорних крапок, акне, подразнень, прибирають синці і мішки під очима.
Для того щоб зробити маску для обличчя, зерна потрібно спочатку відварити до готовності і остудити. Потім просіваємо їх крізь сито, щоб залишилося однорідне і м`яке пюре, позбавлене жорсткої шкірки і грудок. 
Розминаємо виделкою і додаємо різні інгредієнти, наприклад:
- масло оливи і лимонний сік для тонусу і освіження шкіри;
- пюре з кислих яблук, яйце, вівсянку і вершки для ліфтингу;
- морську сіль для поліпшення еластичності шкірних покривів.
Як вибрати
Вибираючи продукт, потрібно в першу чергу звернути увагу на його стан - він не повинен бути зіпсований, на ньому не повинно бути цвілі, гниття або ознак комкования.
Боби повинні бути неушкодженими і однакового розміру. Шкірочка на фасолінку повинна бути гладенькою.
як зберігати
Якщо квасоля ви вирощуєте самостійно, то при заготівлі на зиму слід дотримуватися деяких правил:
- після того як ви полущілі зерна, їх необхідно протягом трьох хвилин прогріти в духовці або на деку;
- а ось молоді зерна в стручках можна просто заморозити.
Термін зберігання продукту в такому вигляді не може перевищувати 6 місяців.
А ось для зберігання сухого продукту добре просушені боби поміщають в скляну тару (банку) і щільно закривають пластмасовою кришкою. Банку поміщають в сухе і темне місце, де є гарне провітрювання і підтримується кімнатна температура.
Ні в якому разі не можна допускати проникнення вологи і комах до продукту. Зберігати боби можна протягом 1 року.
Таким чином, квасоля обов`язково має бути присутня в раціоні, про що говорить її багатий вітамінно-мінеральний склад. Крім того, її корисні властивості не тільки оздоровлять організм зсередини, а й допоможуть виглядати свіжішими.
