» » Як проростити квасоля для посадки і для вживання в їжу

Як проростити квасоля для посадки і для вживання в їжу

Підкажіть, як проростити квасоля? Літо нас останнім часом не балує і закінчується раніше календаря. У минулому році на кущах залишилося багато зелених стручків, які так і не встигли визріти. Хочу в наступному сезоні посадити пророщені боби, щоб прискорити процес.

як проростити квасоляЯкщо ви любите борщ або грибний суп із квасолею, то ця культура обов`язково повинна бути на ваших грядках. Найчастіше її садять «сухим» способом, закидаючи в лунки звичайні, не пророщені, боби. З одного боку це навіть добре, адже ранні ніжні сходи можуть постраждати від поворотних заморозків. Але в деяких регіонах особливості клімату не дозволяють чекати, коли квасоля пустить паростки в грунті. В цьому випадку допоможе попереднє проростання. До того ж, такі боби можуть принести подвійну користь: як насіннєвий матеріал і як корисне ласощі для гурманів. Однак, в залежності від мети використання, існують деякі відмінності пророщування. Давайте розбиратися, як проростити квасоля.

Само собою зрозуміло, що перед початком процедури необхідно ретельно перебрати квасолю. Все сміття, а також сухі і пошкоджені боби вибираються, а решту матеріалу промивається.

Пророщуємо квасоля для посадки

пророщування квасоліЩоб квасоля після посадки на грядку швидко зійшла, її попередньо пророщують. Процедура ця аналогічна пророщування інших городніх культур і полягає в наступному:

  • дно тарілки застеляють мокрою тканинної серветкою;
  • викладають в один шар на тканину перебрані і промиті боби;
  • накривають їх другим шаром вологої серветки.

У такому вигляді квасоля поміщають на теплий і сонячний підвіконня, де вона повинна лежати приблизно дві доби. За цей час кожен день боби потрібно двічі промивати і підтримувати тканину у вологому вигляді. На третій день квасоля готова до посадки.

Як проростити квасоля в кулінарних цілях?

квасоля для їжіЯкщо у посадочних бобів головним завданням стоїть розм`якшити щільну оболонку, то для їх вживання важливі інші цілі. В цьому випадку наголос робиться на отримання міцних, товстих і соковитих, паростків. Особливістю процедури є те, що безпосередньо в процесі пророщування квасоля має мінімальний контакт з водою. Це виключає ризик її загнивання.

Прискорити таке «сухе» проростання допоможе попереднє 3-х годинне замочування квасолі у воді кімнатної температури.

Тепер набряклі боби готові до пророщування. Їх додатково промивають і висипають в суху скляну ємність (банку). Там квасоля буде перебувати дві доби без води і без вологих губок. Однак саму банку слід накрити мокрим тканинним шматком, а ще краще - марлею. Протягом дня боби потрібно двічі промити (вранці і ввечері), не забуваючи накрити баночку.

Пророщувати квасолю можна як на світлі, так і в темряві. У першому випадку в паростках переважатиме вітамін С, а в другому - В2. Зберігається такий делікатес в холодильнику максимум 3 дні.

Відео про пророщування квасолі маш


Переглядів: 186
    

Рекомендуємо також