Як маринувати квасоля на зиму - заготовляємо боби і спаржу
Зміст
Важко уявити собі борщ без квасолі, а як окрему страву - це взагалі самий ситний продукт. Щоб зберегти урожай і заощадити час, багато господинь вигадують різні способи, як маринувати квасоля на зиму. Як відомо, боби мають властивість досить довго готуватися. Законсервувавши ж їх в баночках, ви отримаєте вже готове до вживання блюдо. Білу і червону квасолю можна використовувати для того ж борщу, салату або пюре з бобових. А маринована спаржева квасоля - відмінний готовий гарнір до м`яса або риби.
Консервуємо зернову квасолю
Які боби використовувати, білі або червоні, немає різниці, все залежить від індивідуальних переваг. Головне, щоб вони були одного сорту, інакше квасоля відварити нерівномірно. Боби необхідно перебрати, видаливши сміття і пошкоджені. Потім відварити до готовності.
Щоб квасоля швидше зварилася, її потрібно замочити. Якщо боби тільки з грядки, досить і 1 години, а ось сухі краще залишити в воді на ніч.
Є багато рецептів заготовки квасолі. Коли потрібно все зробити швидко, підійде варіант без стерилізації, то в цьому випадку бажано додати томатну пасту або оцет. Натуральні боби зазвичай стерилізують, щоб вони добре зберігалися.
Простий рецепт квасолі на зиму без стерилізації
Класичний спосіб заготовити боби полягає в їх відварювання. На 1 кг квасолі (червоної або білої) знадобляться:
- 3,5 л води для варіння;
- по 120 г цукру і солі;
- 3 ч. Л. оцту.
При бажанні можна додати і інші спеції. Боби замочити на ніч, вранці поміняти воду, заливши вказану кількість, і відварити. В середині процесу додати цукор і сіль, а оцет - в кінці, перед розкладанням в банки. Закатати і укутати ковдрою.
Стерилізована квасоля у власному соку
Попередньо замочені боби в кількості 1 кг залити 5 л чистої води. Варити годину, посолити за смаком і доварювати до готовності. Розкласти по банках разом з юшкою, стерилізувати 15 хвилин, закатати, укутати.
Як маринувати квасоля на зиму - запасаємося спаржею
Красиво виглядає в баночках і не менш смачна спаржева квасоля. Можна просто відкрити і їсти її, хрустячи соковитими стручками. Для зимових заготовок потрібно використовувати тільки молоді стручки довжиною не більш ніж 9 10 см. Більша і стара квасоля буде жорсткою і не такий соковитою.
Перевірити, чи підходить спаржа, можна, розламавши її. Якщо стручок зверху гладкий, без опуклостей в місцях над бобами і зламався з хрускотом, це ідеальний продукт.
замаринувати спаржу не складно. Найшвидший варіант, який не потребує варіння - простерилізувати стручки в маринаді. Для цього порізати на шматочки 1 кг стручків і бланшувати їх 1 - 2 хвилини. Потім розкласти по ємностей об`ємом 0,5 л і залити маринадом (на 1 л води - 100 г цукру, 1 ст. Л. Солі, 70 мл оцту). Стерилізувати чверть години, закатати.
