Як і коли прибирати квасоля з грядки на зберігання - секрети досвідчених дачників

Квасоля - один з найпоширеніших харчових продуктів, який відмінно насичує людини і служить природним замінником м`яса. Рослина буває різних сортів, які вирощують для певних цілей.

Щоб отримати якісний урожай бобових, важливо не тільки вчасно посадити насіння на грядки і правильно за ними доглядати, а й своєчасно прибирати квасоля на зберігання. Досвідчені городники знають, як і коли відбувається дозрівання зелених насаджень, а щоденний огляд кущів допомагає уникнути непотрібної втрати плодів.

Як правильно збирати квасоля - прості правила

Біла, коричнева, червона, жовта і зелена - яким тільки забарвленням не наділила природа насіння квасолі. Культура корисна не тільки для людини, але і для грунту, на якій воно виростає. Людей боби насичують необхідним природним білком, а ось грунт збагачують азотом, що плідно позначиться на інших посівах в наступному році.

Важливо не тільки правильно доглядати за грядками квасолі, але і вчасно збирати врожай. Зазвичай час знімання з кущів бобових лопаток залежить від декількох факторів, а саме від:

• сорту рослини;
• мети вирощування.

прибирання стручків

Квасоля буває стручкова або спаржева і звичайна, що вирощується для бобів. У 1-му випадку ранній урожай починають знімати в червні-липні, час залежить від регіону. У південних широтах перші соковиті стиглі стручки з`являються вже на початку червня, а ось в більш холодних районах термін дозрівання випадає на початок липня.

Збирати Спаржеву різновид можна через 7-14 днів після її цвітіння. Саме в цей період у рослини починається стадія молочної зрілості, коли стручки ще зелені і без волокон, а боби - м`які і не покриті щільною оболонкою. Першими з кущовий квасолі зазвичай збирають нижні стручки, так як вони раніше дозрівають, а вже потім збір врожаю проводиться до верхівки культури. Придатні в їжу лопатки довжиною від 5 до 15 см.

За весь період вегетації з грядки можна зняти 3-4 врожаю. Дозрівання зелених лопаток відбувається нерівномірно, саме тому досвідчені дачники рекомендують перевіряти рослина на наявність нових стручків раз в 2-3 дня. Найкращим часом для збору спаржевої квасолі вважається ранній ранок: урожай соковитий і м`ясистий.

Зелені стручки зазвичай зрізають ножицями або ж обривають руками, притримуючи кущ.

Бобові кучерявих сортів, крім декоративних цілей, теж можуть вирощуватися як для отримання зелених молочних стручків, так і для насіння. У разі коли городника цікавлять соковиті лопатки, при зборі дотримуються правил для отримання саме цього виду продукту. Якщо ж рослина посаджено для сухого сипучого врожаю, то чекають повної його зрілості.

звичайні боби

Якщо мода на зелену квасолю в стручках прийшла в країни пострадянського простору порівняно недавно, то страви з насіння бобових у співвітчизників здавна користувалися популярністю. Щоб отримати сухі, придатні в їжу насіння, чекають повного дозрівання лопаток. Ознаками, за якими безпомилково можна визначити, чи готова культура до лущення, є:

• підсихання листя;
• зміна кольору стручка;
• стоншування шкірки на лопатках;
• розтріскування сухих стручків.

Прибирання квасолі на зберігання у вигляді бобів починається з середини літа і триває до вересня. За весь період дозрівання з одного куща знімають до 2-3 врожаїв. Коли на зелених бобових грядках спостерігається один або кілька перерахованих вище ознак, можна сміливо приступати до збору як для подальшого вживання в їжу в холодну пору року, так і для отримання насіння.

Щоб не чекати, коли дорогоцінні боби випадуть з шкурки, можна спробувати стручок на зрілість ще до розкриття. Для цього просто стискають обраний екземпляр пальцями. Якщо плід твердий - урожай збирають.

Якщо після збирання полити квасолевий кущ, то можна отримати новий зелений урожай в найкоротші терміни.

Дозрілі насіння квасолі рекомендується збирати в спекотне посушливе час дня. У цей період в стручках менше вологи і вони легше знімаються з куща. Щоб впали бобові не притягли гризунів, під кущі стелить тканину або газета. Таким чином, скоротиться непотрібна втрата плодів, і шкідники не ризикнуть на них зазіхнути.

Якщо прибирання квасолі випала на дощовий період, то кущики висмикуються з землі разом з коренем і вивішуються в провітрюване місце під навіс для дозрівання і висихання. У такому випадку під пучки теж підкладається будь-який матеріал, який буде вловлювати сухе насіння.

Заготовки із зеленої різновиди

Коли збір врожаю закінчено, виникає питання про те, як же зберегти його на зиму і при цьому не втратити корисні властивості продукту. Зелену спаржеву квасолю, зібрану в стручках, миють, ріжуть на невеликі брусочки по 2-3 см і обдають окропом, потім дають стекти і викладають на рівну поверхню для попередньої заморозки в холодильнику. Охолоджені таким чином лопатки при подальшому зберіганні залишаться розсипчастими і не злипнуться.

Після того як бобові стручки замерзли, їх перекладають порціями в пластикову тару або звичайні пакети. Заповнені ємності закладають в морозилку, де квасоля може зберігатися без втрати своїх смакових і поживних якостей до 6-7 місяців.

Зелені молочні стручки можна також законсервувати. Найпростіший рецепт для зимової заготовки зажадає від господині:

• квасоля;
• сіль;
• воду;
• оцет.

1 кг бобових в стручках промивається, відділяється від плодоніжок, ріжеться на невеликі брусочки і поміщається в окріп на 5 хвилин. На наступному етапі готується розсіл: в 1 літр киплячої води кладеться 20 гр солі і 1 ст. ложка оцту (з розрахунку на банку в 0,5 літра).

Підготовлені стручки закладаються в скляну тару і заливаються розсолом. Ємність з вмістом поміщається в окріп і стерилізується протягом 30 хвилин, після чого герметично закочується кришкою. Таку заготовку можна не тільки є в маринованому вигляді, але і гасити або смажити.

Як зберігати розсипчасту квасоля?

Витягнуту з стручків квасоля, яку планують вживати в їжу, ретельно просушують і поміщають в скляні банки. Ємності щільно закриваються пластиковими або залізними кришками. Після чого заготовки забираються в сухе місце з невисокою температурою.

Якщо є підозра на те, що в урожай могли потрапити дрібні комахи-шкідники, то його рекомендують промити. При цьому ті любителі квасолі, які встигли проникнути всередину бобу, спливуть на поверхню. Таке насіння відкладаються в сторону і зберігаються окремо. У їжу вони використовуються в першу чергу, тому що не зможуть довго лежати.

Щоб повністю убезпечити себе від втрати під час зберігання зібраного врожаю, його прожарюють. Для цього очищені від лушпиння боби викладають на деко і поміщають в розігріту до 60 градусів Цельсія духовку. Продукт залишається там 5-10 хвилин. На наступному етапі квасолі дають охолонути і пересипають її в скляні банки. Боби не піддають температурній обробці, якщо вони заплановані на висівки в майбутньому році.

Щоб уберегти розсипчасту квасоля від шкідників, можна помістити в скляні ємності 1-2 зубчики часнику. Деякі городники пересипають зібраний урожай попелом від згорілих стручків, що теж збільшить шанс зберегти бобові без жучків.

Квасоля - дуже корисна рослина, яке забезпечить при правильному зборі і зберіганні запас природного білка і вітамінів для всіх членів сім`ї в холодну пору року. Різноманітність страв, яке можна приготувати з бобових, порадує будь-якого гурмана або просто любителя смачно поїсти.