Вирощуємо на своїй ділянці корисну червону квасолю
Серед різновидів квасолі за смаком, формою куща і лопаток, виділяється червона квасоля лущильних сортів. Її боби за рахунок пофарбованої оболонки мають властивості, посилені антоцианами. Тому користь при вживанні червоної квасолі вимагає окремого дослідження. Спочатку гостю з Індії використовували в декоративних цілях, і тільки багато часу через виявили її харчову цінність.
Зміст
Червона квасоля, її склад і дію
Корисність продуктів вимірюється їх енергетичної складової, вмістом мінералів, вітамінів і вуглеводних складних речовин. Зазвичай активних елементів трохи, але вони діють, як каталізатори електрохімічних реакцій в організмі. На енергії, отриманої від переробки їжі, існує живий світ, і людина не виняток.
Основним ефективним енергоносієм є продукт, цінність якого прийнято вимірювати в калоріях, скільки виділиться енергії при його розщепленні з 100г. У квасолі міститься:
- білків - 21 м або 84 кКал;
- жирів - 2 м або 18 кКал;
- вуглеводів - 47 м або 188 кКал.
Співвідношення БЖУ квасолі одно 28% / 6% / 63%.
Але вуглеводи в цьому складі представлені в основному клітковиною, яка повільно засвоюється, уповільнює перехід цукру в кров і корисна навіть діабетикам. Калорійність продукту 298 кКал. Незважаючи на високий показник, квасоля вважається дієтичним продуктом.
Червона квасоля може бути зерновий і стручкової. При цьому склад зерна більш насичений, ніж в стручкової різновиди продукту. Червоні сорти квасолі мають найчастіше червоні або яскраво-рожеві квіти і пофарбовані під час вегетації стулки.
Корисний склад представлений групою вітамінів В, в яких ефективні В1,2,6, А, Е, РР. Присутній в бобах і аскорбінова кислота.
Життєво важливі мінерали - калій, магній, сірка, мідь, цинк працюють на всіх рівнях організму. Амінокислоти - аргінін, метіонін, тирозин і лізин зміцнюють системи кровотворення і судини, а також серцевий м`яз.
Користь і шкода червоної квасолі
Насичений амінокислотами і вітамінами продукт при регулярному вживанні захищає організм від багатьох проблем:
- зміцнюється імунітет і опірність організму до інфекційних захворювань;
- прискорюються обмінні реакції організму і виведення відходів життєдіяльності як з сечостатевої системи, так і жовчних проток;
- зміцнюється робота серця, підвищується еластичність судин, змінюється склад крові в кращу сторону;
- очищається бронхолегеневої система;
- нормалізується робота шлунково-кишкового тракту.
Ніколи не можна їсти сиру квасолю. У ній містяться отруйні речовини, які руйнуються в процесі теплової обробки. Кольорова квасоля вимагає більш тривалого варіння в порівнянні з білою, вона вважається самою отруйною з усіх сортів. Червона стручкова квасоля має більш м`який склад, але і її вживати можна лише після теплової обробки.
Всі антиоксиданти знаходяться в темній оболонці квасолі, але крім того в ній більше крохмалю і вітаміну В6. Саме червону квасолю рекомендують хворим на цукровий діабет, в ній клітковина активніше стримує глюкозу, одночасно, завдяки темної оболонці підвищується сечогінний ефект і очищаючі властивості клітковини. З обережністю слід вживати квасолю в малих кількостях хронічно хворим і людям похилого віку. Шкода червоної квасолі більше користі для них.
Хворим на подагру і людям з непереносимістю рослинного білка квасоля протипоказана. З особливою обережністю потрібно пропонувати страви з квасолі вагітним і дітям. Рекомендація дієтологів допускає включати в їх меню червону квасолю не частіше разу на тиждень.
Деяких змушує відмовитися від квасолевих страв підвищене газоутворення. Цього можна уникнути, якщо в процесі вимочування кілька разів поміняти воду. Варити продукт потрібно на повільному вогні без помішування. Страви, приготовані з квасолею, потрібно запивати великою кількістю води, яка потрібна для роботи клітковини.
Дієтичний продукт з рослинним білком незамінний в дні постів у віруючих. Страви з квасолею за рахунок великої кількості клітковини довго перетравлюються, і у того, хто постить ослаблене почуття голоду. У той же час тривале перетравлювання квасолі сприяє і зниження ваги без стресу.
Використовуються спеціальні рецепти відварів і настоїв стулок бобів, квіток рослини і навіть відвари бобів. зілля готують і для зниження цукру в крові, і для очищення від каменів і піску. Однак необхідно пам`ятати про те, що безконтрольний прийом лікувального зілля з червоної квасолі небезпечний. Займатися самолікуванням не можна. Всі відвари і настої приймаються тільки під контролем лікаря.
Застосування квасолі в косметичних цілях
зміст вітаміну Е, відповідального за пружність шкіри, органічних кислот, які необхідні для харчування увядающего епітелію і присутність цинку в великій кількості, дозволяє робити маски з протертого квасоляного пюре. Особливо корисні очищаючі і відбілюючі маски саме із зерен червоної квасолі. У пюре додають сік лимона і оливкове масло. Шкіра від такого догляду сяє.
