Представляємо вашій увазі все найцікавіше про білої квасолі
Найдавніша культура - квасоля налічує понад 200 сортів, що відрізняються кольором ядра, використанням стручка або формою рослини. Найпоширенішою серед видів, які використовуються на зерно, є біла квасоля. Вона має відмінний смак, є носієм більшого змісту дієтичної клітковини і основним джерелом білка для людей, з якихось причин не вживають тваринних продуктів.
Зміст
Харчова цінність і калорійність білої квасолі
З кожним з продуктів харчування людина отримує не тільки енергію для роботи організму, але і речовини, які стимулюють роботу і потрібні системі в малих кількостях. Ними є вітаміни, мінерали та органічні активатори процесів життєдіяльності. Квасоля настільки багата корисними речовинами, що один стакан бобів забезпечує третину потреби організму в калоріях. У 100 г продукту міститься:
- білків - 21 г, 84 кКал;
- жирів - 2 г, 18 кКал;
- вуглеводів - 47 г, 188 кКал.
При цьому загальна калорійність білої квасолі становить 298 кКал. Незалежно від великої кількості вуглеводів, продукт рекомендований хворим на цукровий діабет, так як клітковина гальмує всмоктування глюкози, і рівень цукру в крові знижується.
У складі квасолі є життєво важливі вітаміни групи В, С, А, К, РР. Для харчування рогових клітин виняткове значення має вітамін Е. Наявний у складі квасолі аргінін, діє як інсулін, а фолієва кислота оптимізує роботу серцевого м`яза і кровоносної системи.
Мінеральні речовини в різних кількостях представлені 23 елементами. Крім наявних в інших рослинних продуктах основних елементів, в білої квасолі присуствует:
- титан і нікель, відповідно 150 і 173 мкг;
- алюміній - 640 мкг;
- кремній - 92 мкг;
- бор - 490 мкг;
- мідь - 580 мкг;
- сірка - 159 мкг.
Перерахувати всі елементи неможливо. Однак всі вони в комплексі надають благотворну дію на організм. Виключити зі своєї їжі страви з квасолі, значить, обділити себе речовинами, що допомагають бути здоровим.
Квасоля корисні властивості і протипоказання
Сприятливий вплив квасолі обумовлено її складом. Присутні в складі продукту вітаміни стимулюють роботу всіх органів. А така речовина, як сірка допомагає відновити кишкову мікрофлору, ослаблену лікуванням антибіотиками або кишковими захворюваннями. Залізо бере участь в утворенні червоних кров`яних кульок, сприяє збільшенню вироблення еритроцитів.
Ефективність заліза тим вище, чим більше з квасолею одночасно вживається рослинної продукції, багатою аскорбіновою кислотою. Одночасно в роботу вступають магній і фолієва кислота, допомагаючи відновитися судинах, і зміцнюючи серцевий м`яз.
Одночасно інші складові оптимізують роботу нирок і сечового міхура, легенів, прискорюють обмінні процеси, перешкоджає утворенню холестерину. Вчені, які досліджували користь і шкоду квасолі, прийшли до висновку що вживання квасолі 2 рази в тиждень охоронить жінку від розвитку раку грудей.
Воістину порятунком квасоля стає в дні посту, коли віруючим наказано не є продуктів тваринного походження. Саме тоді рослинний білок необхідний для роботи організму. Численні страви навчилися готувати кулінари з цієї культури.
При всіх корисних властивостях квасолі протипоказання існують. З обережністю потрібно вживати продукти з білої квасолі або зовсім відмовитися від них:
- людям похилого віку;
- хворіють на гастрит з підвищеною кислотністю або виразкою шлунка;
- при подагрі;
- з проблемами в кишечнику.
Особливу увагу звернути на те, що квасоля не можна вживати в сирому вигляді, в тому числі і пророщену. Теплова обробка повинна бути тривалою, щоб зруйнувати шкідливі речовини, присутні з усіх видів бобових тільки в квасолі.
Прикрим стає метеоризм при вживанні деяких страв з квасолі. Щоб зменшити газоутворення, квасоля слід вимочувати, часто міняючи воду. Для варіння використовувати свіжу порцію води, додати кріп, варити на повільному вогні без помішування. Після бобових страв потрібно випити більше рідини для насичення нею клітковини.
Використання лушпиння квасолі в лікувальних цілях
Стулки від квасолі є лікарським сировиною, затребуваним в традиційній медицині. Для діабетиків настій стулок застосовують для зниження цукру в крові. Готується питво в термосі, на півлітра окропу береться 3 ложки стружки і настоюється кілька годин. П`ють настої і відвари також при набряках.
Ніколи не слід займатися самолікуванням. Тільки лікар або травник можуть знати спосіб вживання лікарських форм, їх концентрацію та дозування. Самолікування може тільки нашкодити і без того хворому організму.
На завершення слід зазначити, що біла квасоля є сама поражаемой шкідником, горохової зернівки. Тому запаси продукту потрібно зберігати в герметичній упаковці або на холоді.
