Чим корисні боби для організму

боби сьогодні незаслужено забуті. А адже це рослина, на думку вчених, стало першим з овочів, окультурених людиною. Вони отримали визнання в Стародавньому Єгипті, у стародавніх іудеїв, греків і римлян. Сьогодні існує близько ста їх сортів. Безліч корисних властивостей, приємний горіховий смак, невибагливість, морозостійкість - гідності бобу можна перераховувати довго. Страви з них смачні і ситні. Разом з тим, ця рослина може виявитися і небезпечним. Багато хто не знає, чим відрізняються боби від квасолі. Давайте познайомимося ближче з цим дивовижним рослиною.

Калорійність і хімічний склад

Боби зовні відрізняються і від квасолі, і від гороху, і від сочевиці. Їх ні з чим не сплутаєш - плеската форма, колір, в залежності від сорту, - зелений (недозрілі), жовтуватий, коричневий, чорно-фіолетовий.Цей овоч багатий рослинним білком, практично не містить жирів. Калорійність складає всього близько 57 Ккал. Боби мають різноманітний вітамінно-мінеральний склад. Багаті вони вітамінами групи В (1, 2, 5, 6), А, РР, К, С, Е.

Особливу користь їм надає унікальне поєднання мікро- і макроелементів - калію, селену, заліза, натрію, фосфору, марганцю, магнію, цинку, молібдену, кальцію і ін.

В насінні цієї рослини міститься багато корисних організму і легкозасвоюваних амінокислот, а також клітковина, лізин, пектини, фітати.

Чим корисні для організму

Одне з найголовніших корисних якостей цієї рослини - велика кількість рослинного легкозасвоюваного білка (особливо це важливо для дітей, вегетаріанців і веганів).

Користь бобів для організму людини пов`язана насамперед з його унікальним складом, вони:

• нейтралізують шкідливі речовини (перш за все консерванти) - завдяки наявності молібдену;
• знижують рівень холестерину. Звичайний курс триває 2-3 тижні - щодня необхідно вживати 100-150 г бобів (на рік бажано з`їдати не менше 15 кг);
• мають корисним якістю для бажаючих схуднути - низька калорійність бобів і поживність корисні при дієтах;
• виводять важкі метали і радіонукліди (що особливо важливо для жителів промислових регіонів або районів з високим радіоактивним фоном);
• допомагають при розладі шлунка - варені і перетерті в пюре;
• застосовують при лікуванні водянки (у вигляді відвару з листя і стебел);
• сприяють швидшому дозріванню фурункулів і розкриття наривів, мають протизапальну дію. До наривів прикладають кашку з бобів, які відварити в молоці;
• знімають роздратування на шкірі - протирання з відвару з бобових квіток;
• володіють м`яким жовчогінним властивістю;
• уповільнюють процеси старіння, регенерують клітини шкіри і нігтів;
• допомагають знизити високий рівень цукру діабетикам;
• стабілізують гормональний фон;
• покращують роботу головного мозку (вітаміни групи В);
• перешкоджають всмоктуванню стінками шлунка надлишків жирів і вуглеводів, швидко насичують;
• заспокоюють і знімають стрес.

Потрібно враховувати, що цей овоч може викликати метеоризм - складні цукру в його складі вимагають особливих ензимів для їх перетравлення. При регулярному споживанні цього овоча організм починає їх виробляти, поліпшується робота шлунково-кишкового тракту в цілому.

Як приготувати і з чим поєднуються

Боби за смаком самодостатні, але також прекрасно поєднуються з усіма овочами, зеленню, зерновими, горіхами.

Вживаються в їжу вареними або тушкованими - в перших і других стравах, салатах, Консервація. Але вони зможуть принести максимальну користь тільки при правильному їх приготуванні.Боби необхідно відварити, а скільки варити - залежить від попередньої підготовки. Перед початком готування їх бажано замочити на термін від 6 до 12 годин і більше (до доби) в холодній воді (3 частини до 1 частини продукту) - це прискорить подальшу термічну обробку.

У гарячою чи теплою воді замочувати не слід - вони можуть закиснути. Правильно відварювати їх протягом 1-2 годин, при цьому сіль та інші спеції додавати не слід (це сповільнить процес розварювання), також не треба доливати холодну воду або класти соду (це зруйнує вітаміни групи В і зіпсує смак).

Як приготувати боби, підкажуть численні рецепти, якими багаті національні кухні (особливо середземноморська, індійська, латиноамериканська). Наприклад, на Кубі традиційно готують ідеальне блюдо з точки зору дієтології - суміш чорних бобів і рису з томатами і зеленню.Середземноморська кухня пропонує багато видів салатів з варених бобів з добавками зі свіжого лука, часнику, перцю, зелені, оливкового масла і виноградного оцту.

Традиційне пюре з цього товару виробляється з бобів, відварених на пару, очищених від шкірки і передавленной з оливковою або вершковим маслом.

Як правильно зберігати

Збирати цей овоч слід після того, як стручки висохнуть і почернеют - вони легко лущаться, а витягнуті складати в ємність з щільною кришкою. Зберігати їх слід в сухому, захищеному від світла місці. Особливих умов для зберігання цей овоч не вимагає. Періодично їх необхідно перевіряти - не пробитися до них довгоносик. Недостиглі боби можна заморозити (попередньо пробланшировать протягом хвилини і висушити).

Протипоказання і побічні ефекти

Цей продукт, незважаючи на всі свої корисні властивості і якості, може принести організму людини шкоди і має певні протипоказання. Однозначно відмовитися від їх вживання слід людям із захворюваннями суглобів, жовчного міхура, що страждають на ревматизм, хворим на гепатит і панкреатит.

Таким чином, можна зробити висновок, що неодмінно слід включити цей корисний овоч в раціон.