Сочевиця: корисні властивості, сорти і особливості агротехніки
Сочевиця є одним з найбільш дивовижних і цінних представників трав`янистих рослин сімейства бобових. Вона не тільки добре знайома в Росії, але і досить популярна в зарубіжних країнах.
Зміст
Ця цінна зернобобовая культура дуже популярна в країнах Близького Сходу. Завдяки унікальній посухостійкості сочевицю вирощують як продовольчий і кормовий вид однорічного рослини.
Сочевиця відома людству ще з давніх віків. Батьківщиною цієї рослини є Південна Європа, а також західна частина Азії. Саме там її обробітком займаються ще з епохи неоліту. Сочевичним зерна виявлені археологами на території островів Боденського озера. У Стародавньому Єгипті сочевиця становила основу для приготування багатьох страв і була незамінна при випічці хліба, а стародавні римляни використовували сочевичним плоди в якості лікарських засобів.
Незважаючи на все сортове різноманіття сочевиці, в російських магазинах вибір не дуже великий.
Популярні сорти
коричнева сочевиця
Найпоширеніший і популярний суповий сорт. Перед приготуванням потрібно тривале замочування.
зелена сочевиця
Являє собою зелені недозрілі насіння. Салатний сорт, прекрасно підходить як гарнір до м`яса і риби.
Французька сочевиця duPuy
Вважається самим делікатесним і смачним сортом. Відрізняється оригінальним мармуровим малюнком, тонким ароматом і ніжним смаком, а також універсальним використанням.
Червона або рожева сочевиця
Лущильний сорт, який швидко і рівномірно розварюється. Використовується переважно для приготування супів і пюре.
Залежно від сорту, розмір чечевиці зерен може бути від 2-х до 9 мм. Не можна однозначно назвати найкращий сорт сочевиці. Всі вони гідні визнання і характеризуються високою поживною цінністю і багатьма корисними властивостями.
Корисні властивості
За вмістом білка сочевиця тримає пальму першості серед бобових. Цей рослинний білок не тільки має високу живильну цінність, але і дуже легко засвоюється організмом. Для людей, які дотримуються вегетаріанського типу харчування, білок з сочевиці максимально компенсує відсутність м`яса і риби.
Немає рівних сочевиці і за змістом фолієвої кислоти. У ста грамах готового продукту міститься близько 90% добової потреби цього водорозчинного вітаміну. Крім групи В, сочевиця є джерелом вітамінів РР і А, а також містить жирні кислоти груп Омега-3 і Омега-6. Зерна сочевиці багаті мікроелементами - кальцієм і калієм, фосфором, залізом, кобальтом і цинком, а також мають в достатній кількості марганець, молібден, йод і бор.
Деякі сорти сочевиці рекомендується вживати при цукровому діабеті, а також хворим з виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки. Після правильної термічної обробки сочевиця не втрачає свої корисні властивості. Фітоестрогени, що містяться в зернах, здатні пригнічувати розвиток ракових клітин в молочній залозі, а значна кількість триптофану знижує прояви депресії, зменшує тривожні стани і покращує настрій.
Вживання страв з сочевиці не тільки покращує обмін речовин і стимулює природний імунітет, але і нормалізує роботу багатьох внутрішніх органів. Особливо благотворно впливає на організм вживання сочевичної каші і супу в холодну пору року.
шкода сочевиці
Слід пам`ятати, що, незважаючи на корисні властивості, деяким людям слід утриматися від страв, приготованих з використанням сочевиці:
- при подагрі;
- хворим сечокислий діатез;
- при захворюваннях суглобів;
- при загостренні хвороб сечостатевої системи;
- при порушеннях серцево-судинної системи.
Людям з надмірною вагою потрібно бути обережними при вживанні страв з сочевиці. Калорійність готових страв досягає 310 ккал. на 100 грамів продукту.
Для вирощування сочевиці на присадибній ділянці досить правильно підібрати сорт і своєчасно виконувати всі агротехнічні вимоги.
Кращі сорти для вирощування
Для центрального федерального округу кращі наступні крупнонасінних сорти:
- «Білоцерківська-24»;
- «Дніпропетровська-3»;
- «Новий місяць»;
- «Петровська-4/105»;
- «Таллинская-6»;
- «Пензенська-14»;
- «Петровська Ювілейна».
Агротехніка
Технологія вирощування сочевиці схожа з обробітком будь-яких бобових. Щоб запобігти поширенню кореневої нематоди, стандартний сівозміну становить п`ять років. Ідеальними попередниками вважаються озимі хліба, ярі зернові та просапні культури.
Для посіву використовують великі і чисті насіння, які попередньо обробляють препаратом ТМТД. Для сівби застосовують вузькорядного або звичайний рядовий спосіб. Глибина загортання насіннєвого матеріалу не залежить від способу і дорівнює 5-6 см. Посадка сочевиці з оптимальною густотою схильна до меншого засмічення. Вона краще відгукується на внесення добрив і має менший коефіцієнт проріджування при боронуванні. Для таких посадок характерно дружне дозрівання.
Сочевиця найбільш теплолюбна рослина з сімейства бобових. Вона легко переносить посуху, але страждає навіть від незначних заморозків. Рослина досить крихке, тому для знищення бур`яну сочевичним сходи акуратно боронують в денні години.
Прибирати дозрілу сочевицю досить складно. Вона не тільки низькоросла, але і має досить ламкі боби. Однак вона мало полегает і не дуже сильно розтріскується. Дозрівання бобів відбувається нерівномірно. Спочатку досягають стиглості нижні боби, а потім дозрівають верхні. Для зниження втрати насіння збір виробляють в щадному режимі.
Хвороби і шкідники
Якщо порівнювати сочевицю з іншими бобовими рослинами, то вона відрізняється високою стійкістю до хвороб і шкідників. Основними недругами цього корисного рослини є:
Антракноз і аскохитоз
Грибкові захворювання, що вражають рослини при високій вологості або в дуже спекотні дні. Добре піддаються лікуванню фунгіцидами.
сіра гниль
Вражає стручки і листя, які спочатку покриваються сірим нальотом, а потім гинуть. Бажано використовувати для посадки стійкі до захворювання сорти.
горохова попелиця
Вражає самі верхні і молоде листя рослини, що часто призводить до загибелі і повної втрати врожаю. Обробку інсектицидами проводять до зав`язування бобів.
Равлики і слимаки
Як правило, знищують щойно з`явилися, молоді сходи сочевиці. Ефективним методом боротьби є посипання навколо рослин шару піску або яєчної лушпиння, а також обробка хімічним препаратом «Гроза».
