Бобові рослини: плодові та декоративні

бобові,

або Метеликові (лат. Fabaceae = Leguminosae = Papilonaceae) - сімейство дводольних рослин, багато з яких має високу харчову цінність, а деякі вирощуються як декоративні рослини. Трав`янисті представники цього сімейства здатні зв`язувати і утримувати в грунті атмосферний азот. Сімейство нараховує близько 24 з половиною тисяч видів однорічних і багаторічних рослин, об`єднаних в більш ніж 900 пологів. Сімейство представлено трьома підродинами - цезальпінієвих, мімоз і власне Бобовим, або метеликові. Розрізняються представники подсемейств в першу чергу будовою квітки.

Деякі бобові рослини людство вживає в їжу ще з кам`яного віку, причому в різних країнах до одного і того ж бобові продукти ставилися по-різному. Наприклад, в Греції горох був їжею бідноти, а у Франції його включали в вишукане меню короля, в Стародавньому Єгипті хліб з сочевиці був повсякденним блюдом, а в Стародавньому Римі цю рослину вважалося лікарським.

Сімейство Бобові - опис

За широтою поширення ареалу бобові культури поступаються лише злаковим рослинам. У країнах з помірним, бореальним, субтропічним і тропічним кліматом бобові рослини складають значну частину флори. Одним з безперечних достоїнств бобових культур є здатність адаптуватися до самих різних природних умов.

Листя у бобових чергові, звичайно складні - трійчастого, перисті або пальчаті, з прилистками, але зустрічаються рослини і з простими листками. Двостатеві квітки зібрані в пазушні або кінцеві головчатиє, гроновидні, полузонтіковідние або волотисте суцвіття. Верхній великий пелюстка бобових рослин називають вітрилом, бічні пелюстки - веслами, а зрощені або злиплі нижні пелюстки - човником. Плід бобових зазвичай являє собою сухий, найчастіше багатосім`яний стручок, або боб, з двома розкриваються при дозріванні стулками. Іноді дозрілий боб розпадається на односемянние частини, але бувають рослини з односім`яними бобом, який навіть в стиглому стані сам по собі не розкривається. У насіння бобових, як правило, великі сім`ядолі без ендосперму.

Плодові бобові рослини

горох

Горох (лат. Pisum) - рід трав`янистих рослин сімейства Бобові. Горох є одним з найдавніших представників сімейства, введеним в культуру близько 8000 років тому в районі Родючого півмісяця, який складався з Месопотамії, Леванту, доісторичних Сирії і Палестини. Звідти горох поширився на захід до Європи і на схід до Індії. Обробляли горох і в Стародавній Греції, і в Стародавньому Римі - згадка про нього виявлені в працях Теофраста, Колумелли і Плінія. В середні віки в Європі горох став одним з основних харчових ресурсів будинків, оскільки його можна було довго зберігати в сухому вигляді. Готували горох зі свинячим салом. А перший рецепт страви з зеленого горошку виявився в книзі Гійома Тірелом, написаної в XIII столітті. У моду вживання в їжу зеленого горошку увійшло в часи Людовика XIV, а пік популярності цієї культури припав у Франції на XIX століття. У 1906 році вийшла друком праця, в якому описано понад двісті сортів гороху, а в 1926 році було утворено товариство Бондюель, яка організувала виробництво замороженого зеленого горошку, яке до сих пір тримає першість у виробництві консервованих і заморожених овочів.

В Америці горох з`явився завдяки Х. Колумбу, який привіз його насіння в Санто-Домінго. Відомо, що президент Америки Джефферсон, який прославився любов`ю до агрономії, зібрав колекцію зразків культури, яка послужила основою для виведення скоростиглих сортів гороху. У 1920 році американський винахідник Кларенс Бердсай запропонував спосіб заморожування зеленого горошку, який швидше освоїли європейці, а в штаті Міннесота поставили пам`ятник гороху - гігантську статую зеленого кольору.

Горох посівної (лат. Pisum sativum) - типовий вигляд гороху, в`юнкий однолетник, широко культивований як кормове і харчове рослина. Перисті листки гороху закінчуються гіллястими вусиками, якими рослина чіпляється за опору. Є у гороху великі прилистники. Схожі на метелики квітки гороху пофарбовані в білий, фіолетовий або рожевий кольори. Насіння є злегка стислі кулясті горошини, укладені в щільний стручок.

Сорти посівного гороху діляться на три групи:

• горох лущильний, сферичні горошини якого мають гладку поверхню. З сухих зерен лущильних сортів готують другі і перші страви. Вони містять багато крохмалю і використовуються як в харчовій промисловості, так і для виготовлення биопластика;
• горох мозкової називається так через те, що його горошини в стиглому стані зморщуються і робляться схожими на мініатюрний мозок. Насіння мозкових сортів мають солодкий смак, і їх часто приймають за плоди цукрового гороху. Застосовують мозкові сорти переважно для заготовок - консервують зазвичай світлі сорти, а заморожують темні. Для приготування мозкової горох непридатний, оскільки не розварюється;
• горох цукровий - у цих сортів немає пергаментного плівки в стручках. При висушуванні насіння цукрових сортів сильно кривляться через високий вміст в них вологи.

Насіння гороху є джерелом вуглеводів і рослинного білка, але основна харчова їх цінність полягає у високій концентрації мінеральних солей і мікроелементів - одна горошина включає в себе майже всю таблицю Менделєєва. Крім того, до складу насіння входять жирні кислоти, натуральні цукру, харчові волокна і крохмаль. У насінні культури містяться вітаміни групи B, а також вітаміни A, H, K, E, PP.

Незважаючи на холодостійкість культури, вирощують його тільки на сонячних ділянках. Грунти для гороху потрібні вологі, але не мокрі, нейтральної реакції і легкі - переважно суглинні або супіщані. Найкраще росте горох після гарбузових або пасльонових культур. Восени ділянку під горох бажано удобрити перегноєм або компостом з розрахунку піввідра на м² або внести мінеральні добрива в кількості 30-40 г суперфосфату і 20-30 г хлористого калію на м², а навесні, безпосередньо перед посадкою, потрібно удобрити грунт аміачною селітрою з розрахунку 20 -30 г на одиницю площі.

Кращими лущильний сортами гороху вважаються ранньостиглі Хезбана, Тіресія, Альфа, Корвін, Замира, Місті, скоростиглі Глориоза, Вінко, Асана, Абадор, середньоранні Ештон і Шервуд, середньостиглі Віола, Матрона, Ніколас, Твін і пізньостиглий сорт Ресап.

З цукрових сортів добре зарекомендували себе сверхранний горох Метеор, а також Беагле, Літтл Марвел, ранньостиглі сорти Медовик, Дитячий цукровий, скоростиглі Кальведон, Онвард, Амброзія, середньоранні Цукровий Орегон, Альдерман, середньостиглі Жегалова 112, Оскар і пізньостиглий Невичерпний 195.

З мозкових сортів популярними є ранньостиглий горох Віра, середньостиглий Дебют і пізньостиглий Беладонна 136.

Нут

турецький горох, або баранячий горох, або міхурник, або нахат, або шиш, або нут (лат. Cicer arietinum) - зернобобовая культура, особливо популярна на Близькому Сході. Нут є основою для приготування багатьох страв традиційних близькосхідних кухонь, в тому числі фалафель і хумус, оскільки в цьому регіоні нут обробляють вже сім з половиною тисяч років. На територію Риму і Греції нут потрапив в бронзовому столітті, причому вже тоді було відомо кілька сортів нуту. У Римі вважалося, що цей горох стимулює менструацію, сприяє спермоутворення і лактації і має сечогінну дію.

На початку IX століття в Європі нут вирощували вже повсюдно, а в XVII столітті він вважався більш поживним і менш газообразующую, ніж посівний, або овочевий горох. Сьогодні нут виростає в 30 країнах світу, але в промислових масштабах його вирощують головним чином в країнах Північної Африки, Туреччини, Пакистані, Індії, Китаї та Мексиці.

Нут є трав`янистий самозапилюватися однолетник з прямостоячим розгалуженим стеблом, що досягає у висоту від 20 до 70 см і покритим залозистим ворсом. Залежно від сорту розгалуження може починатися біля основи стебла або в його середній частині. Коренева система у нуту стрижнева, головний корінь досягає в довжину ста і більше сантиметрів, але основна маса коренів залягає на глибині 20 см. На кінцях коренів утворюються бульби, які містять азотофиксирующие бактерії. Листя у нуту теж опушені, складні, непарноперисті, складаються з 11-17 оберненояйцевидних або еліптичних сегментів. Колір листя також в залежності від сорту може бути зеленим, жовто-зеленим, сизо-зеленим, а іноді зеленим з фіолетовим відтінком. Під час цвітіння на одне-двуцветкових квітконосах розкриваються дрібні білі, блакитні, жовто-зелені, фіолетові або рожеві пятічленістие квітки. Плід нуту - овальний, довгасто-овальний або ромбічний боб довжиною від 1,5 до 3,5 см з пергаментним внутрішнім шаром. Насіння в кількості одного або двох можуть бути пофарбовані в солом`яно-жовтий, зелений або сизо-фіолетовий колір. Існує така закономірність: сорти з білими квітками дають світлі насіння, а сорти з рожевими і фіолетовими - темні насіння. При дозріванні боби з насінням не розтріскуються. Зерна нуту можуть мати нагадує голову барана незграбну форму, вони можуть бути округлими або незграбно-округлими, схожими на голову сови. За розміром розрізняють мелкозерность, середньозерний і крупносемянние сорти нуту.

У проростках нуту містяться високоякісні жири і білки, багато кальцію, калій, магній, вітаміни A і C, незамінні кислоти триптофан і метіонін. До складу зерен входять білок, олія, вуглеводи, мінеральні речовини і вітаміни A, B1, B2, B3, B6, PP, A і C.

У сільському господарстві нут є проміжною культурою, яка в посушливих умовах замінює пар - його використовують як попередник для зернових культур. Нут - сама морозостійка, жаростійкий і посухостійка з бобових культур. Крім того, під нут не потрібно вносити азотні добрива, оскільки він сам в змозі добувати цей елемент з повітря і постачати їм грунт. Нут не вимагає грунтів високої якості, але він буде погано рости на засмічених або важких глинистих ґрунтах. Вибирайте для нуту добре освітлені ділянки з пухким дренованим грунтом.

До добре зарекомендували себе сортам нуту відносяться середньостиглі Ювілейний, Радгоспний, Краснокутський 195 і Буджак.

сочевиця

сочевиця харчова, або звичайна, або культурна (лат. Lens culinaris) - трав`янистий однорічник роду Сочевиця сімейства Бобові, одна з найдавніших культур, широко оброблювана як кормове і харчове рослина. Відомо це рослина з давніх пір: ще в Старому Завіті згадується про те, що Ісав проміняв своє первородство на сочевичну юшку. З`явилася сочевиця з південного сходу Азії, але вирощують її в усіх країнах з помірним і теплим кліматом. У Південній Америці та Австралії сочевиця є основою багатьох національних блюд, в Індії і Китаї вона вважається таким же національним продуктом, як і рис, а в Німеччині з неї готують традиційне різдвяне блюдо.

Корінь у сочевиці тонкий, малогіллястим і опушений. Прямостоячий розгалужений стебло досягає у висоту від 15 до 75 см. Чергові, короткочерешкові парноперисте листя закінчуються вусиком. Прилистники у сочевиці цілокраї, полукопьевідние. Товсті квітконоси вінчаються віссю. Дрібні білі, рожеві або фіолетові квіти, зібрані в гроновидні суцвіття, розкриваються в червні-липні. Повисла ромбические боби довжиною близько 1 см і шириною до 8 мм містять в собі від 1 до 3 сплюснених насіння з майже гострим краєм. Колір насіння залежить від сорту.

Плоди сочевиці містять велику кількість заліза і рослинного білка, легко засвоюється організмом людини, проте вміст триптофану і сірчаних амінокислот в чечевиці не так високо, як в інших бобових рослинах. І жиру в ній менше, ніж в горосі. В одній порції сочевиці міститься 90% щоденної норми фолієвої кислоти. До складу сочевиці входять також розчинна клітковина, що поліпшує травлення, калій, кальцій, залізо і фосфор, а також марганець, мідь, цинк, йод, кобальт, молібден і бор, жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, вітаміни C, A, PP і групи B, а також Ісофлавони, що пригнічують рак грудей.

Невибаглива до умов вирощування сочевиця, проте, має свої переваги. Наприклад, їй більше подобаються пухкі удобрені супіщані і суглинні грунту нейтральної реакції. Росте вона і в важких грунтах, і навіть в закислення, але хорошого урожаю в такому грунті вона не дасть. Внесіть в глинистий грунт пісок, а в кислу - вапно, і тоді можна буде сіяти сочевицю. Кращими попередниками для сочевиці є кукурудза, картопля або озимі культури.

Існує шість різновидів сочевиці:

• коричнева, призначена в основному для супів. Вона швидко готується, особливо після попереднього замочування, і володіє горіховим ароматом;
• зелена - це недозрілі коричнева сочевиця, яку додають в салати, страви з м`яса і рису;
• жовта - недозрілі коричнева сочевиця без шкірки;
• червона сочевиця - це сочевичним зерна без оболонок, тому процес приготування пюре або супу з них займає всього 10-12 хвилин;
• чорна сочевиця, або Білуга - дуже дрібна, схожа на ікру білуги сочевиця, після варіння зберігає і свій колір, і форму;
• французька зелена сочевиця, виведена в містечку де Пюї, яка вважається найсмачнішою і вишуканою. У неї м`який аромат, оригінальний мармуровий малюнок і м`яка шкірка. Французька сочевиця під час приготування зберігає свою форму, тому її використовують для приготування супів, салатів, запіканок, а також подають як гарнір до риби і м`яса.

квасоля

Квасоля (лат. Phaseolus) - рід сімейства Бобові, який об`єднує майже сто видів, які ростуть в теплому і помірному кліматі. Найбільш популярним видом роду є квасоля звичайна (Phaseolus vulgaris), батьківщина якої Латинська Америка. Сорти квасолі звичайної відрізняються різноманітністю форм і забарвлення листя, квітів і плодів. В їжу використовують як насіння, так і стручки квасолі цього найдавнішого рослина, яке в Америці культивували ще ацтеки. Після другої подорожі Колумба квасоля потрапила в Європу, в якій спочатку її вирощували як декоративну рослину, і тільки з кінця XVII століття її стали обробляти як овочеву культуру.

У висоту квасоля може досягати від 50 см до 3 м. Її сільноветвістий і опушений стебло може бути прямим або кучерявим. Листя у квасолі тройчатосложние, парноперисте і довгочерешкові. Метеликові квітки білої, фіолетової і темно-пурпурового забарвлення, розташовані на довгих квітконіжках по 2-6 штук, зібрані в пазушні кисті. Плоди квасолі - вигнуті або прямі, майже циліндричні або сплющені висячі боби довжиною від 5 до 20 і шириною 1-1,5 см. Колір стручка варіюється від блідо-жовтого до темно-фіолетового. У бобах знаходиться від двох до восьми еліптичних насіння білого або темно-лілового кольору, однотонних або крапчастих, плямистих або музичних.

Насіння квасолі містять білки, вуглеводи, жирне масло, каротин, фосфор, калій, цинк, мідь, незамінні амінокислоти, флавоноїди, стерини, органічні кислоти (малонового, лимонну і яблучну), а також вітаміни - аскорбінову і пантотенову кислоти, тіамін і піридоксин. Сира квасоля, особливо з червоними насінням, містить лектини, які необхідно нейтралізувати за допомогою кип`ятіння протягом 30 хвилин. Білки квасолі за своїм складом близькі до білків м`яса. З квасолі готують супи, гарніри і консерви. У деяких випадках квасоля є дієтичним продуктом. Стулки бобів використовуються для приготування екстракту, понижуючого вміст цукру в крові і збільшує діурез. У народній медицині настоями із стулок бобів квасолі лікують ревматизм, гіпертонію і порушення сольового обміну.

Вирощують квасоля в легкій дренированной грунті, удобреному компостом або перегноєм. За складом це може бути суглинок чи супісок. Ділянка краще розташувати на захищеному від вітру південному або південно-західному схилі. Сорти квасолі діляться на три групи:

• з лущильний, або зерновими бобами - ці сорти відрізняються наявністю внутрішнього щільного пергаментного шару, тому вирощують їх, як правило, на зерно;
• з полусахарную бобами - у цих сортів пергаментний шар не настільки щільний або з`являється вже на пізній стадії розвитку зерен;
• з цукровими, або спаржевої бобами - це найцінніші і смачні сорти, оскільки в їх стручках відсутня пергаментний шар.

Ранньостигла квасоля представлена ​​такими сортами: Плоска довга, Присадибна, Сакса 615, Карамель, Шахін, Золотий нектар, Білозерна 361. З середньостиглих сортів найбільш затребувані Мотольская біла, Патіон, Московська Біла, Ювілейна 287, Огненно-червона, Переможець, Фіолетова, а з пізньої квасолі найчастіше віддають перевагу сортам Синя Хільда, Королева Некари і Красивий Ясь. Якщо ви вирішили вирощувати спаржеву квасолю, то кращими сортами цього різновиду є Індіана, Бергольд, Оленячий король, Джина спаржева, Пантера, Ольга, Палома Скуба і пенсій Під.

З сортів кучерявої квасолі частіше культивуються Віолетта, Герда, Туркеня, Золота шийка, маврітанка, Ламбада, Фатіма, Переможець та Пурпурова королева, а з кущових сортів найбільш відомі Масляний король, Карамель, Індіана і Королівський пурпурний стручок.

Соя

Соя культурна (лат. Glycine max) є однорічним трав`янистою рослиною, видом роду Соя сімейства Бобові. Соя культурна вирощується в Південній Європі, Азії, Південній і Північній Америці, Південній та Центральній Африці, Австралії та на островах Тихого океану. Соя так само, як і інші бобові, є одним з найдавніших культурних рослин - історія її обробітку налічує не менше п`яти тисяч років: згадка про сою виявлено в китайській літературі, що відноситься до третього або четвертого тисячоліття до нашої ери. Однак є й така думка, що соя як культурна рослина сформувалася ще раніше - 6-7 тисяч років тому. В культуру сою ввели в Китаї, а потім вона поширилася в Корею і Японію. До Європи рослина проникло в 1740 році через Францію, а в 1790 році його привезли і в Англію, хоча широко обробляти культуру в Європі почали тільки в 1885 році. У 1898 році в США було завезено безліч сортообразцов сої з Азії і Європи, а на початку тридцятих років минулого століття цю культуру в Америці вирощували вже на площі в 1 мільйон гектарів. У Російській імперії перші посіви сої були проведені в 1877 році на території сучасної України - в Таврійській і Херсонській губерніях.

В даний час генномодифікована соя входить до складу багатьох продуктів. Світовим лідером з виробництва ГМ-сої є американська фірма «Монсанто».

Популярність харчова соя заслужила такими характеристиками, як:

• висока врожайність;
• високий вміст білка;
• відмінні результати в профілактиці серцево-судинних захворювань і остеопорозу;
• наявність у складі зерен рослини найцінніших речовин - вітамінів E, PP, A, групи B, кальцію, калію, магнію, сірки, хлору, натрію, заліза, марганцю, міді, алюмінію, молібдену, нікелю, кобальту, йоду, лінолевої і ліноленової кислоти ;
• унікальні властивості, що дозволяють виробляти з сої корисні продукти - соєве масло, молоко, борошно, м`ясо, пасту, тофу, соус і інші.

Крім того, що соя використовується як корисний і недорогий замінник м`яса і молока, вона входить до складу корму для молодняка сільськогосподарських тварин.

Коренева система у сої стрижнева, головний корінь товстий, але не дуже довгий, а бічні корінці можуть сягати в сторони під землею на два метри. Стебла у сої тонкі або товсті, прямостоячі, сланкі або кучеряве, добре розгалужені, висотою від 15 до 200 і більше см. Бічні пагони відходять від стебла під різними кутами, утворюючи розлогий, напіврозкидистий або компактний кущ. І стебла, і пагони сої покриті жовтим, білим або бурим ворсом. При дозріванні стебло сої стає буро-жовтим або рудим. Листя у сої чергові (крім двох перших супротивних), зазвичай трійчастого, з маленькими прилистки. Форма листя в залежності від сорту може бути ромбічної, широкояйцевідной, овальної, клиноподібної з тупими або загостреними верхівками. У більшій частині сортів при дозріванні плодів листя опадає, що в значній мірі полегшує збір врожаю. Маленькі білі або фіолетові квіти сої зібрані в пазухи суцвіття - іноді короткі і малоцветковое, а іноді багатоквіткові і довгі. Плоди сої - прямі, мечеподобние, злегка зігнуті або серповидні боби, опуклі або плоскі, світлі, бурі або коричневі, з рудуватим опушенням, довжиною від 3 до 7 і шириною від 0,5 до 1,5 см. У бобах знаходиться від 1 до 4 зерен - овальних, круглих, овально-витягнутих, плоских, випуклих, великих, середніх або дрібних, зелених, жовтих, коричневих, чорних, з рубчиком сірого, світлого або темно-коричневого кольору.

Соя посухостійка, але якщо ви хочете отримати хороший урожай, грунт, в якій вона зростає, повинна бути добре зволожена. Вирощувати сою краще на ділянках з родючим суглинистим або супіщаним грунтом, розташованих на відкритому сонці, але захищених від вітру.

Вид соя культурна має шість різновидів:

• напівкультурних;
• індійська;
• китайська;
• корейська;
• маньчжурська;
• слов`янська.

На базі цих підвидів проводили селекцію сої, яка в результаті дала безліч сортів і гібридів. На території колишнього СНД поширені сорти маньчжурського і слов`янського підвидів і їх гібриди. Найпопулярнішими сортами на півдні Росії і в Україні можна вважати Аметист, Альтаїр, Іванку, Витязь 50, Бистрицю 2, Київську 98, Чернівецьку 8, Романтику, Терезинська 2, Деймос, Поліську 201, Рось, Верас, Ясельда, Волмі, Прип`ять і Оресою . В умовах середньої смуги частіше вирощуються сорти Світла, Ластівка, Окская, Лазурна, Гармонія, Соната, Лідія, Янка, Актай, Млість 1, Магева і інші.

арахіс

арахіс культурний, або арахіс підземний, або земляний горіх (лат. Arachis hypogaea) - важливе сільськогосподарське рослина, що вирощується в промислових масштабах. Власне, називати арахіс горіхом неправильно, насправді це бобова трава родом з Південної Америки. Арахіс був добре відомий аборигенам Перу ще до Конкісти. Іспанці привезли арахіс в Європу і на Філіппіни, а португальці - в Індію і Макао, а також в Африку, звідки він разом з чорношкірими рабами потрапив в Північну Америку. Спочатку в Штатах арахісом годували свиней, але під час Громадянської війни його вживали в їжу солдати обох армій. У той час арахіс був їжею бідняків, але масово як продовольчу культуру його не вирощують, і тільки в 1903 році агрохімік Джордж Вашингтон Карвер, вивчаючи арахіс, винайшов з нього більше 300 продуктів, в числі яких були косметика, напої, барвники, ліки, мило , засіб від комах і навіть друкарська фарба. Вчений переконав фермерів чергувати на одному полі вирощування бавовни і арахісу, і з тих пір ця культура стала в південних штатах Америки однією з основних. На території колишнього СРСР арахіс вирощують в Середній Азії, де-не-де в Закавказзі і Україні, а також в південних районах Росії.

арахіс культурний - однорічна рослина висотою від 25 до 70 см зі стрижневою розгалуженою кореневою системою, прямостоячими, невиразно гранованими, опушеними або голими стеблами, лежачими або спрямованими вгору гілками, гіллястими пагонами, черговими опушеними парноперістимі листям довжиною від 3 до 11 см. Черешки у листя жолоби, а самі листя складаються з двох пар загострених еліптичних листочків і зрощених з ними великих, подовжених, цілокраї і теж загострених прилистки. Білясті або жовто-червоні квітки арахісу, зібрані по 4-7 штук в малоцветковое кисті, розпускаються на початку червня або початку липня. Плоди є не розкриваються овальні і роздуті боби довжиною від 1,5 до 6 см з паутіністим малюнком на пористої шкірці, які, дозріваючи, хиляться до землі, зариваються в неї і там дозрівають. У кожному бобі знаходиться від 1 до 5 довгастих зерен завбільшки з квасоля, покритих темно-червоною, сірувато-жовтої, кремовою або світло-рожевою шкіркою. Дозрівають плоди у вересні або в жовтні.

Насіння арахісу насичені жирним маслом, в яке входять гліцериди стеаринової, пальмітинової, олеїнової, лінолевої, лауриновой, бегеновой та інших кислот. Крім масла, зерна містять білки, глобуліни, глютеніну, крохмаль, цукру, амінокислоти, вітаміни E і групи B, магній, калій, кальцій, фосфор і залізо. Використовують арахіс в харчовій промисловості для приготування кондитерських виробів і других страв, а також знаменитого арахісового масла. Добре відомі і лікарські властивості арахісу, який є сильним антиоксидантом.

Вирощують арахіс на легких суглинках, супісках і пісках. Ділянка повинна бути сонячним і захищеним від вітру. Існує чотири різновиди арахісу:

• Раннер - врожайні сорти, які вирощують в основному для переробки на масло, наприклад, Діксі Раннер, Ранній Раннер, Бредфордського Раннер, Єгипетський гігант, Джорджія зелена, Родезийский Спеніш Банч і інші;
• Вірджинія - сорти з найбільшими зернами, з яких виробляють солоні і солодкі горішки. До них відносяться група сортів Північна Кароліна (7, 9, 10С, 12С V11), група сортів Вірджинія (С92, 98R, 93B), а також сорти Вілсон, Перрі, Грегорі, Гуль, Шуламит, і інші;
• Іспанські (Спеніш) - сорти з невеликими зернами, покритими червоно-коричневої шкіркою. Ці горішки хороші в шоколадній або цукрової глазурі, вони містять багато масла і використовуються в якості сировини. До сортам цього різновиду відносяться Діксі Спеніш, Аргентинський, Спанет, Спантекс, Шаферс Спеніш, Стар, Комета, Флоріспан, Спанкросс, О`Лін, Спанкі і інші;
• Валенсія - солодкі горішки цього типу покриті яскраво-червоною шкіркою. Їх найчастіше продають обсмаженими. До цього різновиду відносяться сорти Теннессі білий і Теннессі червоний.

Кормові бобові рослини

Віка

Віка посівна, або горошок (лат. Vicia) - рід квіткових рослин сімейства Бобові, представники якого ростуть у вологих лісах, степах і чагарниках, на заливних луках, лісових галявинах районів з помірним кліматом. Людство вирощує деякі види вики і в декоративних цілях, але здебільшого рослини цього роду використовують на корм або як сидерат.

Рід представлений як однорічними, так і багаторічними рослинами з лазячим або прямостоящим стеблом, парноперістимі листям, що закінчуються вусиком або прямий щетинки, і майже сидячими квітками, одиночними або зібраними в пазухах по 2-3 штуки. Плоди вики - циліндричні плоскосжатие багатосім`яні або двусемянние боби. Віка є хорошим медоносом.

Віку охоче поїдає рогата худоба, і це добре впливає на якість молока, проте в перепрілий вигляді рослина може викликати викидень у корів. Сіно з вікі служить відмінним кормом для дорослої худоби, проте воно шкідливе для годуючих кобил, телят, лошат і ягнят. Солома вікі живильна, але важка для перетравлення, тому її додають до іншого корму невеликими порціями. Обварений окропом полова вики - прекрасний корм для свиней.

На зелене добриво вику вирощують як проміжну культуру, а як сидерат вона становить інтерес як попередник для розсади перцю, томатів та інших городніх рослин. Сіють вику на окультурених і зволожених поживних грунтах слабокислою реакції. Чи не підходять для її вирощування болотні, кислі, солончакові і сухі піщані ґрунти. Найбільш відомими сортами вики посівної є Микільська, Людмила, Барнаулки, Льговская 22 і Віра.

Клевер

Клевер (лат. Trifolium) - рід рослин сімейства Бобові. Найвідоміший в культурі вид цього роду - конюшина червона, або луговий (лат. Trifolium pratense), що росте в природі в Європі, Північній Африці, Середній і Західній Азії.

Клевер луговий - іноді дворічна, але частіше багаторічна трав`яниста рослина, що досягає у висоту від 15 до 55 см. Стебла у нього гіллясті, піднімають, листя трійчастого, про що говорить видову назву, з дрібнозубчастими широкояйцевіднимі частками з цілісних листочків з віями по краях. Кулясті суцвіття конюшини червоного або білого кольору часто розміщуються попарно і зазвичай прикриті верхніми листками. Плід конюшини - односемянний боб яйцевидної форми. Насіння округле або незграбні, жовто-червоні або фіолетові. Цвіте конюшина в червні-вересні, а його плоди дозрівають в серпні-жовтні.

З листя конюшини отримують вітамінні концентрати, а ефірне масло рослини застосовують для ароматичних ванн і виробництва гомеопатичних препаратів. Клевер луговий є однією з найцінніших культур, яку використовують як зелений корм і з якої роблять силос і сінаж. Солома конюшини теж йде на корм худобі. У народній медицині настій і відвар конюшини брали як засіб для апетиту, при лікуванні туберкульозу, кашлю, коклюшу, бронхіальної астми, мігрені, малярії, маткових кровотеч і хворобливих менструацій. Свіжим соком конюшини промивали запалені від алергії очі, а компресом з подрібненого листя лікували гнійні виразки і рани.

У культурі конюшина невибагливий так само, як і в природі, але краще сіяти його на сонці в слабокислий або нейтральний грунт, в якому раніше росли злакові культури. Перед посівом необхідно глибоко зорати ділянку і видалити з нього бур`яни.

Якщо ж вас цікавлять декоративні якості рослини, то краще посіяти який-небудь сорт конюшини повзучого (Trifolium repens), наприклад, Атропурпуреа, Гуд Лак, Пурпурасенс, шведський рожевий гібридний конюшина (Trifolium hybridum) або конюшина червоний (Trifolium rubens).

Люцерна

Люцерна посівна (лат. Medicago sativa) є трав`янистою рослиною, типовим видом роду Люцерна. У дикому вигляді вона росте на Балканах і в Малій Азії в степах, долинах річок, на сухих луках і трав`янистих схилах, по узліссях, чагарниках і галечникам, а в культурі вирощується по всьому світу як кормову рослину.

Стебла у люцерни опушені або голі, чотиригранні, сильно розгалужені у верхній частині і досягають у висоту 80 см. Вони можуть бути прямими або лежачими. Кореневище у рослини товсте, потужне, глибоко залягає. Листя черешкові, цілісні, видовжено-яйцеподібні, з листочками довжиною 1-2 і шириною 0,3-1 см. На довгих пазушних квітконосах формується густа головчатая багатоквіткова кисть довжиною 2-3 см, що складається з синьо-фіолетових квіток. Плід люцерни - боб діаметром до 5 мм.

Люцерна так само, як конюшина і вика, є медоносом - відразу після відкачування золотисто-жовтий люцернові мед густіє до стану домашніх вершків. Люцерна є цінною сільськогосподарською культурою, яку вирощують не тільки на корм, але також на зелене добриво, а також як сидерат для бавовнику, зернових і овочевих культур. Деякі сорти рослини використовують в їжу, додаючи в салати. Як кормового рослини люцерну вирощують уже шість або сім тисяч років: зі свого природного ареалу вона поширилася по світу з арміями завойовників. Наприклад, перси завезли люцерну в Грецію, сарацини - в Іспанію, а іспанці - в Південну Америку і Мексику, а звідти рослина потрапила в Техас і Каліфорнію. Зараз люцерну вирощують по всьому світу.

Зростає люцерна на добре дренованих, високородючих середньосуглинистих грунтах із слабокислою або нейтральною реакцією. Не варто сіяти її на кислих, заболочених, солонцюватих, глинистих або кам`янистих грунтах або там, де високо залягають грунтові води. При вирощуванні на бідних грунтах необхідно вносити добрива, а засолені грунти вимагають промивних поливів.

Існує близько 50 сортів люцерни посівної, однак вирощують зазвичай сорти Ласка, Росинка, Люба, Північна гібридна, Наречена півночі, Марусінская 425, Бібінур, Фравер, Мадаліна, Каміла та інші.

Крім люцерни, вики і конюшини, з бобових як кормових рослин іноді вирощують пелюшку, еспарцет, кормові боби, хворий на виразку шлунку і птіценожку, однак ці культури менш популярні.

Декоративні бобові рослини

Люпин

Люпин (лат. Lupinus) - рід рослин сімейства Бобові. Представляють рід однорічні та багаторічні трав`янисті рослини, а також напівчагарники і чагарники. Назва рослини перекладається, як «вовк», в народі ж люпин часто називають «вовчими бобами». У дикій природі люпин можна зустріти в Середземномор`ї, Африці, а в Західній півкулі він виростає на території від Патагонії до Юкону і від Атлантичного до Тихого океану. Всього налічується не більше 200 видів рослини, але найпершим був введений в культуру близько 4000 років тому люпин білий - в Стародавній Греції, Єгипті та Римі його використовували як корм, добриво і лікарська рослина. А люпин мінливий вирощується в культурі з часів інків.

Інтерес до люпину викликаний високим вмістом в його насінні білка і олії, за показниками близького до оливкової. З давніх часів насіння люпину і його зелену масу використовували як корм для худоби. Вирощують рослину і як сидерат. Можна використовувати люпин і як зелене добриво - це дозволяє утримувати в чистоті земельну ділянку і, вирощуючи екологічно чисті овочі та злаки, економити дорогі добрива. Затребуваний люпин також у фармакології і медицині. Але на дачних ділянках цю культуру вирощують як декоративне квітуча рослина.

Коренева система у люпину стрижнева, досягає в глибину 1-2 метрів. На коренях розташовуються бульби бактерій, що поглинають з повітря азот і зв`язують його. Трав`янисті або дерев`янисті стебла люпину, облистнені в різному ступені в залежності від виду, досягають у висоту півтора метра. Гілки прямостоячі, сланкі або відстовбурчені. Пальчасто-складне чергові листя з`єднані зі стеблом довгими черешками. Очередно, полумутовчато або мутовчато розташовані квітки утворюють багатоквіткову верхушечную кисть довжиною до 1 м. У зигоморфних квіток люпину парус овальний або округлий, випрямленний посередині. Забарвлення квіток може бути кремового, жовтого, рожевого, червоного, лілового і різних відтінків фіолетового кольору. Плоди є шкірясті, слабо зігнуті або лінійні боби з нерівною поверхнею кремового, коричневого або чорного кольору. Насіння різних видів і сортів люпину розрізняються за розміром, формою і забарвленням. Поверхня у них мелкоячеистая або гладка.

Люпин відрізняється високою посухостійкістю, вважає за краще помірний клімат, хоча деякі види переносять навіть дуже низькі температури. Сіють це бобова рослина в супіщані або суглинні грунти нейтральної, слаболужною або слабокислою реакції. В культурі вирощують такі види люпину:

• синій (вузьколистий) - сорти Надія, Витязь, Снежеть, Кристал, Райдужний, Зміна;
• жовтий - сорти Надійний, Нарочанскій, Престиж, Житомирський, що швидко, Академічний 1, Демидівський, Факел;
• білий - сорти Гамма, Дега, Деснянський;
• багатолистий (відноситься до багатолітникам) - сорти Альбус (білий), Бург Фройлен (кипенно-білий), Шлосс Фрау (блідо-рожевий), Абендглют (темно-червоний), Кастеллян (синьо-фіолетовий), Кармінеус (червоний), Апрікот ( помаранчевий), Еделькнабе (кармін), Розеус (рожевий), Кронлойхтер (яскраво-жовтий), Рубінкеніг (рубіново-фіолетовий), Принцеса Юліана (біло-рожевий).

Мімоза

Мімоза сором`язлива (лат. Mimosa pudica) - трав`янистий багаторічник з роду Мімоза, в який входить близько 600 видів. Відбувається мімоза з тропічних районів Південної Америки, але як декоративну рослину вирощується по всьому світу, в тому числі і в кімнатній культурі.

У висоту мімоза досягає 30-70 см, але іноді може вирости і до півтора метрів. Стебло у рослини колючий, листя довжиною до 30 см, двоякоперисте, що володіють надчутливістю: на заході, в похмуру погоду або від дотику вони складаються і опускаються. На довгих квітконосах формуються невеликі лілові кулясті суцвіття діаметром до 2 см. Плід мімози - відкривається при дозріванні гачкуватий вигнутий боб з 2-8 насінням.

Тим, хто вирішив вирощувати мімозу сором`язливу в квартирі, слід знати, що через отруйності потрібно тримати рослину подалі від дітей і домашніх тварин. Крім того, мімоза не виносить тютюнового диму і в знак протесту тут же скидає листя.

акація

акація срібляста, або побілена (лат. Acacia dealbata) - вид дерев роду Акація сімейства Бобові родом з південно-східного узбережжя Австралії і острова Тасманія. Виростає цей вид на півдні Європи, в Південній Африці, на Мадагаскарі, Азорських островах і на заході США. У побуті акацію сріблясту зазвичай називають мімозою, хоча ці культури належать до різних родів.

акація срібляста - швидкоростуча дерево з розлогою кроною, що виростає до 10-12 м, а його стовбур може досягати в діаметрі 60-70 см. Кора у рослини сіро-бура або коричнева, тріщинувата, з тріщин часто виступає камедь. Молоді гілки рослини оливково-зеленого кольору з сизим нальотом, як і листя, за що ця акація і отримала свою видову назву. Двічі перисторозсічені чергові листя довжиною 10-20 см складаються з 8-24 пар дрібних подовжених листочків першого порядку. На кожному листочку знаходиться до 50 пар видовжених листочків другого порядку, ширина яких не перевищує 1 см. 20-30 ароматних, дуже дрібних сизувато-жовтих квіток зібрані в головки діаметром від 4 до 8 мм, які утворюють суцвіття, складові в свою чергу волоті . Плоди акації сріблястою - подовжено-ланцетні, довгасті, плоскі боби світло-коричневого або фіолетово-коричневого кольору довжиною від 1,5 до 8 і шириною до 1 см. В окремих гніздах стручків розташовуються дуже тверді чорні або темно-коричневі насіння еліптичної форми довжиною 3 -4 мм. Цвіте дерево з кінця січня до середини квітня, а плодоносить наприкінці літа або на початку осені. Акація срібляста є прекрасним медоносом.

Камедь акації містить в собі дубильні речовини, квітки - масло, до складу якого входять вуглеводні, альдегіди, ефіри кислот, кислоти і спирт з запахом амбри, а в пилку виявлено флавоноїди.

Вирощують акацію сріблясту тільки в теплому кліматі, оскільки вона не витримує морозів нижче 10 градусів. Садити її потрібно на сонечку, захистивши від поривів вітру, в родючий грунт нейтральної реакції. Акація посухостійка, але перший час після посадки потребує постійних поливах.

Властивості бобових рослин

У всіх бобових рослин двусімметрічние неправильні квітки, зібрані в пазушні або верхівкові головки або кисті. Найхарактернішою формою квіток є метеликові, за що бобові отримали свою другу назву. Хоча деякі вважають, що квітки бобових більше нагадують човен з вітрилом.

Характерну особливість мають коріння багатьох бобових культур: на них утворюються нарости, в яких мешкають колонії азотофиксирующих бактерій, що поглинають цей елемент з повітря і переводять його в більш доступну для рослин форму. Цей азот служить харчуванням для самої рослини, накопичуючись в усіх його органах, і виділяється в грунт. Саме тому бобові культури вирощують як зелене добриво і використовують як сидерати.

Поживні якості насіння бобових культур важко переоцінити, оскільки за рахунок міститься в них білка вони є недорогим замінником м`яса, що особливо важливо для вегетаріанців. Крім білка, плоди бобових містять вітаміни і клітковину, а також інші дуже цінні для людського організму речовини. Ще однією перевагою бобових є те, що вони не накопичують нітрати і токсини, тому так високо цінуються корми бобових культур.

Ряд бобових рослин є лікарськими, наприклад, каси, софора японська, солодки гола і уральська.

Бобові рослини - особливості вирощування

Всі бобові культури вирощуються посівом насіння у відкритий грунт, а розсадний спосіб застосовують тільки для теплолюбних рослин, таких, як арахіс і квасоля. Попереднє замочування посівного матеріалу прискорює появу сходів, але в воді насіння повинні знаходитися не більше 12 годин, інакше вони можуть не прорости.

Майже всі представники сімейства Бобові воліють супіщані або суглинисті грунти нейтральної реакції, проте можливий невеликий зсув в кислу або лужну сторону.

Велика частина бобових знаходиться в симбіозі з бульбочкових бактерій, постачальними грунт азотом. Але здатність засвоювати азот з повітря з`являється у рослин тільки після цвітіння, тому на самому початку росту потрібно вносити в грунт повне мінеральне добриво, яке включає і азотну складову. Сіяти бобові бажано після культур, під які вносили органіка, а для того, щоб на коренях рослин утворювалися бульби з бактеріями, необхідно застосовувати спеціальні бактеріальні добрива.

Догляд за бобовими нескладний: прополки, поливи, розпушування, підгортання і захист від хвороб і шкідників.

Існують у різних видів бобових і свої особливості. В першу чергу це стосується термінів посіву. Холодостійкі і скоростиглі види (горох, боби) встигають дати урожай в будь-якому кліматі, а з теплолюбних культур в середній смузі дозрівають тільки скоростиглі (наприклад, деякі види квасолі). Для вирощування середньостиглих рослин доводиться вдаватися до розсадним способом. Але є культури, які можна вирощувати тільки в теплих регіонах (нут, маш).

Велика частина бобових культур вологолюбна і потребує регулярного зволоження грунту (горох і соя), але є рослини, прекрасно ростуть в місцях з посушливим кліматом, наприклад, нут і квасолю.