Найпопулярніші бобові продукти: опис і користь

Будь-яка господиня хоче не тільки нагодувати свою сім`ю смачною їжею, а й зробити кожен прийом їжі корисним для здоров`я. Одним з продуктів, які прикрасять кожен стіл, є боби. В нашій країні боби досить популярні, причому люблять їх у всіх видах: консервованому, смаженому, вареному.

У цій статті ми з`ясуємо, що таке бобові культури і які продукти до них відносяться, чим вони корисні, а для кращого сприйняття наведемо фото та короткий опис різних видів.

Бобові можна розділити на три великі групи: плодові, декоративні і кормові.

плодові

Багато хто хоче знати, які продукти - це бобові, а які ні, і чи корисні вони. Інші бояться купувати і їсти їх, так як чули про те, що така їжа здатна викликати газоутворення, тяжкості в шлунку і дискомфорт.

Справді, під визначення «боби» підходять різні рослини з неоднаковими властивостями. Давайте ж розберемося зі списком бобових продуктів і з`ясуємо, приносять вони нашому організму користь чи шкода.

горох

Перед вами найдавніший продукт, який з`явився за багато років до нашої ери. Звідси можна брати точку відліку розвитку і поширення бобової культури. Так з низів і статусу повсякденному їжі горох дійшов до тарілки французького короля і сьогодні став улюбленою стравою по всьому світу.

Вирощувати горох можна і у себе на дачі, причому в спеціалізованих магазинах ви знайдете широкий вибір різних сортів гороху. З найбільш популярних можна виділити цукрові сорти: «Медовик», «Дитячий», «Кальведон», «Беагле». Цей продукт містить в собі велику кількість білка і майже всю таблицю Менделєєва. З вітамінів тут є група В, РР, Е, А, Н і К. Крім того, важливу роль для нашого організму грають і клітковина, і крохмаль, і харчові волокна, які також присутні в кожній горошині.

Страв з гороху досить багато, а в Мережі завжди можна знайти рецепт за смаком. Найпопулярніший - це суп, або крем-суп. Приготувати його можна швидко і легко, а урізноманітнити ще легше.

квасоля

Ще один представник бобових, який відмінно приживається на городніх ділянках, але, як і горох, любить теплі сонячні майданчики. квасоля представлена ​​100 видами різних розмірів, форм і фарб.Користь цього продукту так само велика, адже тут є набір всіх необхідних мікроелементів, серед яких можна виділити велику кількість міді, калію і цинку з фосфором. У той же час квасоля не поступається гороху за вмістом білка, вуглеводу і необхідних амінокислот.

Приготування страви з квасолі - процес досить тривалий. Її необхідно добре проварити, так як до складу крім корисних речовин входить і токсичну, яке, потрапляючи в організм людини, починає руйнувати еритроцити.

Нейтралізувати отруйну складову можна за допомогою високих температур. Тому не шкодуйте часу на приготування і споживайте тільки корисний, добре проварені і розм`якшений продукт.

сочевиця

Різнобарвна і всіма улюблена сочевиця не тільки присутній в меню багатьох ресторанів, але і входить в список національних страв таких країн, як Німеччина, Індія та Китай. Цей продукт корисний завдяки вмісту в собі великої кількості добре засвоюється білка і заліза, проте за кількістю інших речовин в своєму складі сочевиця поступається багатьом бобовим. Важливо відзначити наявність:

• кислот омега 3 і 6;
• вітамінів С, РР, групи В;
• мікроелементів, таких як йод, мідь, цинк, фосфор, бор, молібден, марганець, кобальт.

Є ще важливий елемент - Ісофлавони. Це хімічна речовина, яка знаходиться тільки в рослинній їжі, а за своєю структурою схоже з людським гормоном естрогеном, неймовірно корисно для жіночого здоров`я. Завдяки йому можна боротися з цілою низкою проблем, таких як сильне потовиділення, проблеми з серцем і судинами, рак грудей і остеопороз.

Страви з цього виду бобових застосовують для поліпшення травлення і роботи шлунково-кишкового тракту. Цікаво, що сочевицю можна попередньо не замочуйте.

Соя

Ще один представник корисної їжі - це соя.Її легко і дешево вирощувати, отримуючи при цьому дуже великий урожай. У ній міститься величезна кількість білка, необхідні вітаміни і мікроелементи, корисні кислоти. В сукупності вони роблять сою унікальним продуктом, ісходником для виробництва ще більшої кількості інших продуктів, таких як:

• сир тофу;
• паста;
• борошно;
• м`ясо;
• молоко;
• масло і ін.

Щоб приготувати соєві боби, їх попередньо замочують у воді протягом 8 годин на пропорції один до двох. Варити сою потрібно 5 хвилин після її закипання на сильному вогні, а після - ще 5 хвилин на середньому. Тепер її потрібно доводити до повної готовності вже за участю інших продуктів.

арахіс

Ми звикли бачити арахіс в рядах горіхів, але насправді цей продукт вважається бобової травою. Зростає він у більш теплих південних піщаних регіонах, де немає вітру. Для вирощування підійдуть чотири сорти: «Раннер», «Вірджинія», «валенсия» і іспанська арахіс.У плодах цієї рослини міститься багато вітаміну Е і групи В, а також необхідних мікроелементів, таких як магній, кальцій, калій, залізо і фосфор. Жменя арахісу в день допоможе впоратися з великим навантаженням на розумові здібності, нервовими переживаннями і стресом. У арахісі також багато корисних масел з гліцеринової кислоти в поєднанні з наступними кислотами:

• лінолевої;
• стеаринової;
• лауриновой;
• пальмітинової;
• бегеновой;
• олеїнової.

У раціон можна включати підсушений арахіс, в глазурі або без неї, а також арахісове масло. Додавання арахісу в випічку або домашні цукерки додасть страві відмінний смак.

кормові

Представники бобової культури кормової групи дуже корисні для годування тварин, але при цьому їх властивості поширюються і на здоров`я людини.

Люцерна

Люцерна - степова трава. Її вирощують по всіх усюдах. Вона ідеально підходить під корм для худоби як в свіжому, так і в засушеному вигляді. Люди знайшли застосування понад 100 сортів цього виду і для себе. Вона відмінно грає роль лікарського засобу. За допомогою люцерни можна лікувати ряд захворювань, таких як:

• проблеми шлунково-кишкового тракту;
• захворювання щитовидної залози;
• цукровий діабет.

Знижений гемоглобін в крові, поганий метаболізм, виразки - з усім цим може боротися люцерна. У рослині є хлорофіл, який допомагає виводити токсини з організму, очищаючи його. Тут присутня велика кількість заліза і вітаміну С і К, які беруть участь в процесах згортання крові. Болі в суглобах, які викликані скупченням солей, теж можна побороти лікувальними властивостями люцерни.

Зовсім недавно люди почали додавати паростки люцерни в свіжі салати, котлети і супи. У лікувальних цілях з люцерни роблять відвари, які змішують з різними соками, наприклад морквяним.Крім того, знайшла себе люцерна і в косметичній сфері. Відвар можна змішати з медом і нанести на шкіру на 15 хвилин. Для стимулювання росту волосся сік люцерни заважають з соком латуку.

Клевер

Зручний для вирощування з метою отримання корм для тварин і в той же час як декоративна прикраса двору, конюшина застосовують ще й у медицині. Його відмітна властивість - в здатності запобігати утворенню ракових клітин, а також їх розповсюдження, як і будь-який інший інфекції. Це потужний санітар, який очищає наш організм від всього токсичного і непотрібного.Його відваром борються з мокрим кашлем і туберкульозом. Клевер відмінно лікує грибкові напасті, є антибактеріальним, цілющим і протизапальним засобом.

Відвар роблять з суцвіть в розмірі 3 чайних ложок, які відварюють у склянці окропу. Напій повинен настоятися протягом 6 хвилин. Приймати такий засіб можна до п`яти разів на добу за 20 хвилин до їди по чверті склянки.

свої властивості конюшина знайшов завдяки високому вмісту корисних речовин, таких як:

1. таніни - будівельний матеріал для слизових, активатор очисних процесів;
2. ситостеролів - беруть участь в синтезі клітин, прискорюючи всі обмінні процеси на цьому рівні;
3. ізофлавони - для боротьби з гормональними порушеннями, роботою серця;
4. ізофлавоноїд маакіанін - проти грибка;
5. клітковина - для роботи шлунково-кишкового тракту,
6. а також - саліцилова кислота, жири, білки, вітаміни, вуглеводи.

Віка

Унікальний вид бобових, рослина вика - відмінний корм для худоби. Особливість його в тому, що вика впливає на якість молока, покращуючи його. Єдиний недолік цієї рослини полягає в тому, що воно може спровокувати викидні і інші проблеми у вагітних тварин, а також принести шкоду годуючим і новонародженим. Тому вику можна давати як в свіжому, так і в засушеному вигляді тільки дорослої особини.

Бажано такий корм поєднувати з іншими видами трав, або давати невеликими порціями, так як вика важко і довго засвоюється кишечником і може викликати дискомфорт у тваринного. наприклад, свиням дають сіно вики, попередньо розм`якшуючи її окропом.

бобові дерева

Як уже зазначалося, бобові культури можуть бути корисні не тільки у вигляді їжі. Давайте розглянемо список декоративних рослин.

акація

З акацією плутають жовту мімозу. Насправді це два різних рослини. акація володіє оливковими гілками і яскраво-жовтими суцвіттями. Найбільш поширений вид - акація срібляста. квіти можна спостерігати з кінця січня до кінця квітня, а іноді і в осінній період. Корисність рослини полягає в утриманні великої кількості дубильних речовин.

У медицині застосовують акацію білу. З її квіток, кори та листя роблять відвари. Вона допомагає при гастріте- спиртова настоянка знижує кислотність шлунка, бореться з виразками, лікує хвороби нирок і печінки.

Мімоза

І знову невелика плутанина між жовтим квіткою мімози, яку чоловіки звикли дарувати жінкам на весняні свята і яка належить до іншого сімейства рослин, і нашим екземпляром бобового сімейства. Останній дає більші квітки в меншій кількості.

Розміром від 30 сантиметрів до півтора метра, квітки мімози радують око. Найпоширеніший вид - мімоза сором`язлива. Особливість цієї рослини в тому, що при найменшому зовнішньому раздражителе, будь то рука людини, холодний вітер або похмура погода, мімоза згортає свої листочки і схиляє їх вниз. Тримати вдома таку рослину можна, але з огляду на його токсичності воно становить небезпеку для дітей і домашніх вихованців.

Люпин

Це дивовижної краси трав`яниста рослина з не менш чудовими квітами є джерелом корисного білка і масел. Дивно, але за кількістю масла люпин стоїть нарівні з оливковою деревом. Рослина являє собою відмінний корм для тварин. Крім того, нерідко його висаджують для добрива і очищення грунту, що дозволяє не вносити добрива, але при цьому отримувати великий і корисний урожай.

але частіше люпин все ж грає роль красивого прикраси для двору. І причина цього зрозуміла, адже якщо вчасно зрізати відцвітають пагони і давати можливість новим отримувати всі поживні речовини з кореневої системи, цвітіння люпину триватиме з кінця травня до пізньої осені.Є безліч різних рецептів відварів, які здатні боротися з хворобами шлунка, виразками, запаленнями, пухлинами. Наприклад, для шлунка підійде відвар в оцті з квіток люпину, змішаний з медом і перцем.

Ріжкове дерево або цератонія

це вічнозелене дерево, яке просто дивує спектром свого застосування. Його використовують в медичних цілях для виготовлення різних препаратів і засобів для лікування шлунково-кишкового тракту, підвищення імунітету, при ГРЗ і кашлі. З стручків, в яких знаходяться насіння, роблять порошок під назвою кероб. Він є замінником какао-порошку для людей, які не вживають кофеїн.У Туреччині, Іспанії, Португалії та Сицилії плоди використовують для приготування різних освіжаючих напоїв і компотів. Для єгиптян цератонія є ласощами. На Кіпрі насінням годують рогата худоба.

Тепер ви знаєте, які рослини відносяться до бобових культур і продуктів, що з них можна приготувати, і якими корисними властивостями вони наділені. Включивши в раціон бобові, можна зберегти своє здоров`я і здоров`я своїх близьких, побороти різні хвороби та недуги.