Рецепт квасоляного супу з різними інгредієнтами на кожен день

Перші страви ситні і поживні, в них можна з`єднувати улюблені продукти, створюючи справжній вибух смаку. Рецепт квасоляного супу вдало поєднує різні інгредієнти: в нього додають оливки, зелень, солоні огірки, помідори, томатну пасту, перець.

Класичний варіант першої страви

Квасоля - цінний продукт з масою корисних речовин, який допомагає організму підтримувати потрібний рівень енергії. Рослинний білок, що входить до її складу, швидко засвоюється і поповнює нестачу амінокислот. Особливо добре її вживати вегетаріанцям або тим, хто не любить м`ясо. Магній і калій благотворно впливають на роботу серця і нервової системи. Тому варто включити в раціон страви з цього продукту, суп - відмінний варіант, що не вимагає багато часу і зусиль.

Кулінарам відомо величезна кількість способів приготування. Традиційний рецепт готується з білої цукрової квасолі.

До неї додаються:

• свинячі реберця;
• картопля - кілька штук;
• перець чорний, сіль;
• цибуля, морква;
• петрушка.

Весь процес приготування починається тільки після того, як боби проваряться і стануть м`якими, інакше квасоля не встигне дійти до потрібного стану, а овочі почнуть розпадатися.

Дотримання покрокової інструкції допоможе створити справжній шедевр:

1. У воду для майбутнього бульйону лягають 2-3 реберця і варяться близько години.
2. Набряклі боби відварюються окремо до напівготовності.
3. Вода зливається, квасоля занурюється в бульйон на 20-30 хвилин.
4. Овочі чистяться від шкірки, промиваються, нарізаються на шматочки і соломку.
5. Картопля запускається в окріп.
6. На розігріту з рослинною олією сковороду засипаються цибулю і моркву, смажаться до золотистого стану.
7. Тушковані овочі кладуться в суп і доводяться до кипіння.
8. За кілька хвилин до зняття додається невеликий пучок дрібно нарізаної петрушки.

Класичний рецепт квасоляного супу нерідко виповнюється без додавання м`яса, тому що боби самі по собі мають високу калорійність.

Щоб перше приготувалося швидше, потрібно замочити боби в холодній воді на кілька годин.

Суп квасолевий з м`ясом

Рецепт квасоляного супу можна урізноманітнити додаванням соковитого м`яса. Для цієї мети добре підходить телятина, яловичина, вирізка свинини. Перше блюдо чудово відновлює сили, дає відчуття насичення.

Подивіться покроковий рецепт з фото:

1. 300 г квасолі середнього розміру заливається холодною водою на 4-8 годин. Перед зануренням в каструлю, рідина зливається і змінюється на чисту.
2. Невеликий м`ясної відріз в 250-300 г кладеться в більшу ємність, заливається фільтрованої водою. Коли бульйон закипить, в нього додається одна очищена цибулина і кілька скибочок моркви.
3. Через 40 хвилин після закипання кидаються набряклі боби і зменшувати температура. В процесі підливати невеликі порції холодної води.
4. Одна морквина натирається на крупну тертку. Цибулина нарізається кубиками. Смажиться на розжареній сковороді з додаванням соняшникової олії.
5. Коли м`ясо і боби стануть досить м`якими, щоб їсти, в каструлю кидається піджарка, зелень і спеції.

Блюдо подається гарячим з підсушеними житніми грінками і шматочками лимона.

Готується квасоля на повільному вогні. При варінні потрібно стежити за тим, щоб вода повністю покривала боби.

Квасолевий суп - рецепт з куркою

Якщо є можливість придбати домашню птицю, спробуйте квасолевий суп з куркою. Ароматний бульйон додасть страві ситності і корисних властивостей.

Підготувавши всі необхідні продукти, зваріть в окремих ємностях до напівготовності курку і боби. Це необхідно для того, щоб зібрати м`ясну «пінку». Такий спосіб дозволить зберегти прозорий колір вашій страві.

Перед тим, як занурювати пасеровані овочі, вийміть курку, наріжте її дрібними скибочками і поверніть в каструлю.

Квасоля вважається готовою, якщо вона легко раздавливается при натисканні виделкою.

Рецепт квасоляного супу з томатами

Цей спосіб приготування припаде до смаку любителям помідорів. Він завжди звучить по-літньому, дуже соковитий і ароматний.

Для приготування томатного супу з квасолею потрібно підготувати:

• 200-300 г бобів;
• 6 картоплин;
• цибуля;
• морква;
• томатну пасту;
• сіль перець.

Квасоля занурюється в холодну воду і вариться до відносної готовності, коли боби вже досить м`які. Після цього нарізана кубиками картопля завантажується в каструлю. Поки вона готується, овочі дрібно шинкують, кидаються на розігріту сковороду. У пассеровку додається столова ложка пасти або натирається 2 стиглих томата. Влітку при бажанні додаються болгарський перець і зелень. Коли квасоля і картопля готові до вживання, тушковані овочі занурюються в суп і після однократного закипання перша страва можна подавати на стіл.

Якщо при варінні додавати по 0,5 склянки холодної води, квасоля приготується набагато швидше. Виконати це необхідно кілька разів.

Суп з консервованої квасолі

Якщо не вистачає часу на тривалі процеси, приготуйте суп з консервованої квасолі. Це дійство займе у вас не більше 15 хвилин.

Досить підготувати всі необхідні інгредієнти:

• пару цибулин середнього розміру;
• 50 г вершкового масла;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• півлітра курячого бульйону або простої води;
• 1 чайна ложка цукру;
• консервована червона квасоля у банку;
• орегано (свіжий або сушений).

Далі виконуються наступні кроки:

1. Зливається розсіл з банки з бобами.
2. Розігрівається сковорода з маслом, обсмажується подрібнений часник і цибулю.
3. Вливається паста або потерта м`якоть свіжих помідорів.
4. Помішуючи, все гаситься на середньому вогні 3 хвилини.
5. Розбавляється з бульйоном і квасолею.
6. Всипається цукор, орегано, сіль, гіркий перець.
7. Кип`ятиться 5 хвилин.

Солити квасоля потрібно тільки в кінці варіння, інакше вона стане жорсткою.

Приготування супу з квасолі в мультиварці

Все частіше сучасні господині віддають перевагу скорочувати час, проведений на кухні, щоб більше приділяти час родині. Квасолевий суп в мультиварці - кращий вибір для зайнятих людей. Цей спосіб дозволяє зберегти максимум корисних речовин у використовуваних продуктах.

Рецепт виконується поетапно:

1. Добре промита квасоля повинна набрякнути протягом 4-5 годин, після чого відварюється до напівсирого стану. Це можна виконати в самій мультиварці, встановивши режим варіння на 30 хвилин.
2. Морквина очищається і треться на тертці, цибулю шинку.
3. У чашу наливається вода, масло, укладаються нарізані овочі, спеції і смажаться на режимі «жарка» 10 хвилин.
4. Картопля очищається від шкірки і нарізають кубиками.
5. У просмажене овочеву масу кидаються квасоля, картопля, томат.
6. Маса заливається окропом, підсолювати, встановлюється програма «суп» з тривалістю 1 годину.

Квасолевий суп готовий. Рецепт можна урізноманітнити болгарським перцем, малосольними огірками, оливками.

Використання червоної квасолі

Цей сорт багатий мікроелементами і білками, тому всі страви з нього відрізняються високою харчовою цінністю. Єдиний мінус рецептів супів з червоної квасолі - багряний густий колір і темний осад. Щоб звести до мінімуму неестетичний вигляд, потрібно тримати боби замоченими не менше 8 годин. Першу воду після закипання слід злити. При подачі на стіл, видавіть часточку лимона - це освітлить бульйон і створить приємний акцент «кислинки».

Найсмачніший квасолевий суп - відео