Готуємо розсольник на зиму
Щодня домогосподарки спантеличені питанням - що приготувати на обід або вечерю. При колосальної нестачі часу додаються певні критерії, адже важливо, щоб їжа готувалася швидко, але при цьому була смачною, ситною та корисною.
Справжньою знахідкою є різні заготовки, з яких можна швидко приготувати смакоту для всієї родини. Однією з таких паличок-виручалочек є розсольник, заготовлений на зиму.
опис
розсольник зі свіжими огірками - це дуже просте в приготуванні блюдо, яке можна заготовити на зиму. До незаперечних його переваг можна віднести те, що інгредієнти для супу дуже доступні і є в кожному будинку. Якщо витратити трохи часу влітку і зробити кілька баночок такого ласощі, то це значно заощадить ваш час в зимовий період, тому що для того, щоб приготувати смачний супчик, вам знадобиться тільки бульйон і баночка такого напівфабрикату.
Якщо пошукати, можна натрапити на багато рецептів, які не мають принципових відмінностей за складом, а відрізняються лише способами приготування. Ми пропонуємо свій варіант рецепта розсольнику на зиму.
складові
Для того щоб приготувати розсольник з перловкою на зиму в 10 півлітрових банках, нам знадобиться:
- огірки - 3 кг;
- помідори - 1,5 кг;
- болгарський перець - 5 штук;
- цибуля - 1 кг;
- морква - 1 кг;
- перлова крупа - 0,5 кг;
- рослинне масло - 400 мл;
- вода - 1 л;
- сіль - 2 ст. л;
- цукор - 2 ст. л;
- чорний мелений перець - 1 ст. л;
- оцет 9% -100 мл.
Кухонне начиння:
- глибокий сотейник або каструля;
- дошка для нарізання;
- ніж;
- блендер;
- терка;
- 10 банок по 0,5 л;
- 10 кришок;
- закаточний ключ.
покроковий рецепт
В першу чергу необхідно добре промити в декількох водах і відварити перлову крупу. Перловка повинна бути м`якою і розваристої. Півкілограма перловки ми заливаємо 1 літром води і варимо до готовності.
- Поки відварюється наша перловка, готуємо овочі. Їх потрібно добре промити під проточною водою. Потім приступаємо до нарізки. огірки ріжемо кубиками. Цибуля очищаємо, дрібно шаткуємо. Морква очищаємо і натираємо на крупнойтерке. Болгарський перець необхідно нарізати соломкою.
- на помідорах робимо хрестоподібні надрізи і поміщаємо їх в киплячу воду на 1 хвилину. Це потрібно для того, щоб легко зняти шкірку, яка нам зовсім не потрібна. Дістаємо томати і промиваємо їх холодною водою, після чого очищаємо їх. Потім розрізаємо помідори на 4 частини і поміщаємо в блендер, подрібнюємо до однорідної маси. Якщо під рукою немає блендера, приготувати томатне пюре можна за допомогою м`ясорубки.
- Коли всі інгредієнти підготовлені і нарізані, приступаємо до приготування. Для цього в сотейнику або великій каструлі розігріваємо олію і додаємо туди цибулю. Обсмажуємо його, постійно помішуючи 5-7 хвилин до прозорості, і відправляємо слідом за ним натерту моркву. Перемішуємо овочі, обсмажуємо кілька хвилин.
- Потім додаємо до обсмаженою овочам нарізаний болгарський перець і ще раз добре перемішуємо. Ми залишаємо на 5-7 хвилин згасити.
- Наступними в розсольник відправляються огірки, перловка і томат. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо і залишаємо гаситися під кришкою на слабкому вогні протягом години.
- Поки готується наш розсольник, стерилізуємо банки. Зробити це швидко і просто можна за допомогою духовки або мікрохвильової печі. У першому випадку банки моєму і мокрими ставимо шийками вниз на деко, попередньо застелений рушником. Розміщуємо в духовку, розігріту до 120 градусів, і залишаємо на 15 хвилин. Для того щоб продезінфікувати банки в мікрохвильовці, в них наливають трішечки води, щоб дно було вкрите на 1,5-2 см, виставляють потужність 800-900 Кв і включають на 3-4 хвилини. Цього часу достатньо для того, щоб за допомогою пари банки стали стерильними.
- Приблизно через півгодини додаємо до нашої перлову-овочевої суміші сіль, перець і цукор. Перемішуємо, накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати.
- За кілька хвилин до готовності вливаємо в каструлю оцет.
- Через годину наша заготовка готова, можна розкладати її в баночки. Акуратно заповнюємо стерильну тару розсольником і закочує банки за допомогою ключа.
