Як зробити соус з агрусу в домашніх умовах: добірка рецептів приправи до м`яса або риби

Ось вже не одне десятиліття котлети і відбивні з`їдаються разом з кетчупом, майонезом, гірчицею або аджикою. Але іноді хочеться чогось новенького. Якщо ви хочете урізноманітнити своє меню, почніть з соусу. Приготований не з томатів, а з агрусу, він зробить саме звичне м`ясне блюдо незвичайним і дуже смачним. Розглянемо три цікавих рецепта.

підготовка агрусу

Соуси готуються швидко і легко. Найскладнішим і виснажливим процесом є підготовка ягід. Потрібну кількість агрусу треба зібрати з кущів або купити. Потім кожну ягідку потрібно очистити від хвостиків, гілочок і листочків.

Очищені ягоди слід добре промити холодною водою і висушити. Для всіх трьох рецептів агрус готується однаково.

рецепт 1

Цей рецепт готується з зеленого і дуже кислого агрусу. Спосіб приготування дуже простий.

Кухонне начиння і техніка

Для зеленого соусу потрібні наступні пристосування:

• ємність для розмішування соусу (каструля або миска);
• м`ясорубка;
• стерилізовані скляні банки (можна півлітрові);
• стерилізовані пластмасові кришки для банок.

складові

Продукти, необхідні для приготування зеленої підливи для м`яса:

• 700 г зеленого агрусу з дуже кислим терпким смаком;
• 300 г часнику, очищеного і помитого;
• 50 г свіжого кропу;
• 50 г свіжої кінзи або петрушки;
• цукор за смаком.

покроковий рецепт

1. Всі підготовлені інгредієнти пропускаємо через м`ясорубку.
2. Отриману суміш ретельно перемішуємо.
3. Готову зелену пасту розподіляємо по стерилізованим і вже остиглим баночках. Щільно закриваємо кришками.
4. Ставимо в холодильник.
5. При подачі в блюдо можна додати цукор.

рецепт 2

Ця кисло-солодка заправка з агрусу готується в мультиварці. Її можна подавати до м`яса і до риби.

Кухонне начиння і техніка

Цей соус передбачає наявність:

• мультиварки;
• приладів для мультиварки: лопатки і ложки;
• ємності для подачі страви на стіл (соусниці).

складові

Щоб підлива для м`яса вийшла смачною, потрібно багато інгредієнтів:

• агрус (1 кг);
• цибуля ріпчаста (400 г);
• перець болгарський (1 шт.);
• часник (1 зубок);
• масло рослинне (2 ст. ложки);
• вода (40 мл);
• цукор (150 г);
• імбир мелений (пів чайної ложки) або будь-які інші спеції за смаком;
• оцет 6% (2 ст. ложки);
• сіль за смаком;
• коньяк (1 ст. ложка).

покроковий рецепт

1. Лук, перець і часник подрібнюємо.
2. Всі продукти і спеції відправляємо в мультиварку.
3. Вибираємо режим «варення», таймер виставляємо на 30 хвилин.
4. При бажанні соус перебиваємо блендером.
5. У готову страву додаємо зелень, насипаємо його в соусницю і подаємо на стіл.

рецепт 3

Це варіант соусу ткемалі. Класичний грузинський ткемалі робиться з дуже кислих однойменних слив. Ми ж приготуємо його з агрусу, і він буде не менш смачним.

Кухонне начиння і техніка

• Каструлька для ягідного пюре.
• Сито або друшляк з дрібними отворами.
• Сотейник для соусу.
• блендер.
• Лопатка, ложка.
• Скляна банка для зберігання.

складові

• Пюре з агрусу (0,5 л).
• М`ята, майоран, кінза (листя і квітки).
• Гострий перець за смаком.
• Часник (3 зубчики).
• Цукор (1 ч. Ложка).

покроковий рецепт

1. Робимо пюре. Ягоди насипаємо в каструлю, наливаємо воду так, щоб вона покрила дно. Доводимо до кипіння і варимо під кришкою 30-40 хвилин. Готову масу перетираємо через сито або друшляк.
2. У сотейник з пюре всипаємо листя і квітки, перець і часник.
3. Блендером доводимо суміш до однорідної консистенції.
4. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
5. Додаємо цукор, перемішуємо, прибираємо з вогню.
6. Пересипаємо готовий ткемалі в баночку для зберігання або в соусницю для подачі на стіл.

Що ще можна додати

Як видно з цих рецептів, соус з агрусу буде здобувати нові смакові фарби, якщо в нього, крім основних інгредієнтів (ягід і часнику), додавати додаткові компоненти:

• пряні трави (кріп, петрушка, кінза, м`ята, майоран);
• овочі (цибуля, перець гострий і болгарська);
• спеції (сіль, цукор, імбир);
• рідкі компоненти (масло рослинне, оцет, коньяк).

Де найкраще зберігати соус

Щоб соус не зіпсувався, він повинен знаходитися в прохолодному місці. Його можна їсти відразу після приготування, а можна довго зберігати як заготовку на зиму. Герметично закритий в стерилізованих банках, він простоїть в холодильнику цілий рік.

Приготувавши соус до м`яса по одному з цих рецептів, ви додасте традиційних страв нетрадиційний смак і отримаєте насолоду від нових смакових відчуттів.