» » Як зробити агрусового варення: покрокові рецепти з фото

Як зробити агрусового варення: покрокові рецепти з фото

Всі ми любимо взимку поласувати смачним варенням. Для його приготування використовуються найрізноманітніші фрукти і ягоди. У нашій статті буде представлено кілька варіантів варення з агрусу, за якими кожен зможе приготувати вдома цю смакоту.

підготовка агрусу

Початку варіння чекає важливий етап - підготовка самих ягід. Найчастіше в рецептах можна зустріти позначку про те, що вибирати необхідно злегка недостиглі плоди, так як у них більш щільна шкірка і пружні ягідки. Це пов`язано з тим, що в такому агрус міститься найбільше пектину, який необхідний для желирования. Однак іноді може використовуватися і вже дозрів аґрус.

важливо! Агрус містить дуже багато клітковини, тому людям, у яких діагностована виразка або гастрит, не слід захоплюватися цією ягодою.

В цілому підготовка ягід включає в себе такі етапи:

  • сортування - необхідно перебрати плоди і відокремити погані від придатних для варіння;
  • видалення хвостиків;
  • миття ягід;
  • сушка плодів.
Іноді для варіння використовують заморожені ягоди. В такому випадку попередньо слід їх розморозити. Для цього можна використовувати 2 способи. Перший полягає в тому, щоб насипати ягоди в каструлю, засипати їх цукром і залишити в холодильнику на ніч. За цей час вони розморозяться. Другий метод полягає в приготуванні густого цукрового сиропу, в який необхідно висипати заморожені ягідки. Вже через кілька годин вони будуть придатні до варіння.

Дізнайтеся більше про корисні властивості і способах заготівлі агрусу, а також ознайомтеся з кращими рецептами приготування джему з агрусу.

Варення з зеленого агрусу: рецепт

Пропонуємо вашій увазі рецепт варення з зеленого агрусу.

Інвентар і кухонна техніка

Для того щоб зварити ласощі, варто заздалегідь приготувати такі предмети:

  • миски;
  • шпильку;
  • ніж;
  • банки;
  • кришки;
  • ложку;
  • друшляк;
  • черпак.

необхідні інгредієнти

Для варіння вам знадобляться наступні продукти:

  • зелений недозрілий агрус - 1 кг;
  • цукровий пісок - 1,5 кг;
  • вишневі листя - 20-25 штук;
  • вода - 1,5 склянки.

покроковий рецепт

Пропонуємо ознайомитися з етапами приготування варення з зеленого агрусу:

  1. Ягідки необхідно помити і звільнити від хвостиків.
  2. Потім слід вийняти з них насіння. Для цього з одного боку робиться надріз і дістається насіння за допомогою шпильки або шпильки.
  3. Після цього перебрані ягоди промивають - це допоможе усунути залишилися насіння.
  4. Потім зливаємо воду. Чисті ягоди пересипаємо в миску. Моєму вишневі листя. Зверху ягід викладаємо вишневі листя для аромату і збереження зеленого кольору. Роблять це, чергуючи шари: ягоди, потім листя, потім знову ягоди, листя і так далі. Останній шар повинен складатися з лістіков.Оставляем миску з ягідками і листям на 5-6 годин.
  5. Прибираємо листя і відкидаємо ягоди на друшляк.
  6. У таз наливаємо воду і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, сипем в неї цукровий пісок. Доводимо 2 рази до кипіння.
  7. Висипаємо в сироп агрус і вимикаємо газ, помішувати, залишаємо ягідки в сиропі на 3-4 години.
  8. Включаємо газ і ставимо на нього ємність з плодами і сиропом, доводимо до кипіння, варимо 5-7 хвилин.Вимикаємо газ, залишаємо на 5-6 годин. Повторюємо це 2-3 рази. При появі пінки її прибираємо.
  9. Охолоджуємо таз з ласощами в тазі з холодною водою.
  10. Стерилізуємо банки, витираємо їх насухо. Розливаємо холодну масу по банках. Закручуємо їх сухою стерильною кришкою.

Дізнайтеся, якими способами можна простерилізувати банки в домашніх умовах.

Варення з червоного агрусу

Розглянемо, як приготувати ласощі з червоного агрусу.

Інвентар і кухонна техніка

Перед початком цього цікавого процесу варто підготувати:

  • миски;
  • зубочистку;
  • банки;
  • кришки;
  • ложку;
  • каструлю.

необхідні інгредієнти

Вам знадобиться:

  • червоний агрус - 1 кг;
  • цукор - 1 кг.

покроковий рецепт

Для того щоб приготувати смачні ласощі, дуже важливо дотримуватися покрокових рекомендацій.

Чи знаєте ви? Згідно з легендою, коли Катерина Друга спробувала варення з зеленого агрусу, вона була настільки захоплена його смаком і красивим кольором, що подарувала поварисі свій перстень із смарагдом. З тих пір такі ласощі називають смарагдовим.

Пропонуємо вашій увазі детальний рецепт.

  1. Промиваємо і перебираємо агрус.
  2. Протикаємо ягідки зубочисткою наскрізь і кладемо їх в посуд, в якій будемо варити плоди.
  3. Засипаємо агрус цукровим піском і залишаємо на пару годин.
  4. Ставимо ємність на газову плиту, доводимо до кипіння.
  5. Кип`ятимо 5 хвилин, знімаємо пінку.
  6. Ми залишаємо ласощі при кімнатній температурі до остигання (6-8 годин). Проварюємо варення ще раз.
  7. Стерилізуємо баночки. Розкладаємо варення по банкам, накриваємо щільно приготованими кришками.
  8. Перевертаємо банки і залишаємо в такому положенні до повного охолодження.

Ознайомтеся з рецептами приготування варення: з червоною і чорної смородини, желе з червоної смородини- черешневого варення з кісточками і варення з білої черешні- з яблук, айви, лісової суниці, полуниці, дині, томатів.

Варення з апельсином і лимоном

Розглянемо докладно рецепт варення з додаванням цитрусових.

Інвентар і кухонна техніка

У процесі приготування вам знадобляться:

  • ножиці;
  • миски;
  • каструля;
  • ніж;
  • м`ясорубка або блендер;
  • банки;
  • кришки;
  • черпак.

необхідні інгредієнти

Для приготування варення потрібні такі складові:

  • агрус - 1 кг;
  • лимон - 1 шт.;
  • апельсин - 1 шт.;
  • цукровий пісок - 1,5 кг.

покроковий рецепт

  1. Промиваємо ягоди і обрізаємо хвостики за допомогою ножиць.
  2. Лимон ріжемо на дольки і видаляємо насіння. Зрізаємо хвости з часточок лимона. Часточки викладаємо в м`ясорубку.
  3. Знімаємо з апельсина шкірку. Розламуємо апельсин на часточки і видаляємо кісточки.
  4. Перекручуємо в м`ясорубці лимон і апельсин. Перекручуємо агрус в м`ясорубці. перемішуємо суміш.
  5. Висипаємо в неї цукровий пісок. Ми залишаємо на 30 хвилин.
  6. Ставимо каструлю з варенням на газ, доводимо до кипіння, зменшуємо температуру, знімаємо піну.
  7. Проварюємо 10 хвилин. Вимикаємо газ і залишаємо на 5 годин.
  8. Кип`ятимо суміш, знімаємо піну.
  9. Розливаємо гарячу масу в стерилізовані банки. Закручуємо їх простерилізованих кришками.
  10. Перевертаємо банки і чекаємо 10-12 годин, поки вони охолонуть.

Варення з прянощами

Якщо ви хочете надати варення особливий смак, варто додавати в нього незвичайні інгредієнти.

важливо! Дієтичне варення не містить цукру, тому не може зберігатися довго. Закочувати його варто виключно в стерильні банки і обов`язково поставити в холодильник.

Наприклад, великою популярністю користується варення з прянощами, рецепт якого буде наведено нижче.

Інвентар і кухонна техніка

У процесі приготування вам знадобляться:

  • каструля;
  • шумівка;
  • голка або зубочистка;
  • миски.

необхідні інгредієнти

Якщо ви вирішили скористатися даними рецептом, вам знадобиться:

  • агрус - 1 кг;
  • вода - 1,5 л
  • цукор - 1,35 кг
  • лимонна кислота - 2 чайні ложки;
  • родзинки - 200 грам;
  • кориця - 0,5 чайної ложки;
  • мелений імбир - 0,5 чайної ложки;
  • ванільний цукор - 1 чайна ложка.

покроковий рецепт

Пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт приготування:

  1. Наливаємо в ємність 1,5 літра води, кип`ятимо. Насипаємо в неї 150 грам цукрового піску.
  2. Додаємо 2 чайні ложки лимонної кислоти. Заважаємо, чекаємо, поки розчиниться цукор.
  3. Агрус проколюємо голкою або зубочисткою. Висипаємо плоди в киплячий сироп і вимикаємо огонь.Оставляем плоди на 2 хвилини в гарячому сиропі.
  4. Переміщаємо за допомогою шумівки ягоди в ємність з холодною водою.
  5. Рідину переливаємо в іншу ємність. Потім в чисту каструльку наливаємо 300 мл цієї рідини.
  6. Додаємо 1,2 кг цукру, перемішуємо. Включаємо невеликий вогонь, ставимо на нього каструлю.
  7. Чекаємо, поки цукор розчиниться. У киплячий сироп додаємо ізюм, перемішуємо.
  8. Додаємо корицю, мелений імбир, знову перемішуємо.
  9. Додаємо в каструлю агрус, вимикаємо вогонь.
  10. Ми залишаємо масу на 5 годин для охолодження, кришкою не накривати, але прикриваємо пергаментом або газетою.
  11. Потім відправляємо масу на холод на 5 годин.
  12. кип`ятимо.
  13. Ми залишаємо на 5 годин до охолодження.
  14. Додаємо в масу ванільний цукор.
  15. Доводимо до кипіння, варимо 8-10 хвилин, вимикаємо.
  16. остужаем масу.
  17. Холодним розливаємо варення по стерилізованим банкам, закриваємо стерилізованими кришками.

Що ще можна додати для смаку і аромату

Щоб приготувати смачні ласощі з агрусу, в нього можна додавати різні допоміжні інгредієнти. Найбільш популярними серед них є:

  • апельсини;
  • грейпфрути;
  • лимони;
  • мандарини;
  • полуниця;
  • грецькі горіхи;
  • малина;
  • груші;
  • банани;
  • ківі.

Досить часто практикують додавання в варення вишневих листя. Завдяки їм блюдо набуває прекрасний смак, аромат, красивий колір.

Де найкраще зберігати варення

Для того щоб готова маса простояла як можна довше і не зіпсувалася, необхідно дотримуватися правил її зберігання.

Варення, яке не піддавалося термічній обробці, містить в собі набагато більше корисних речовин і вітамінів, однак зберігати його потрібно в холодильнику або прохолодному погребі не більше 12 місяців.

Якщо ж варення варилося, його варто зберігати в темному прохолодному місці, при цьому термін зберігання кілька збільшується - до 24 місяців.

Радимо прочитати про способи заготовки на зиму смородини, йошти, яблук, груш, слив, вишень, черешень, абрикосів, полуниці, чорниці, аронії, санберрі, обліпихи.

Корисні поради для господинь

Безсумнівно, у кожної господині є свої секрети приготування варення, які вони рідко розкривають. Якщо ви хочете, щоб приготоване ласощі було смачним, гарним і корисним, пропонуємо вам кілька рекомендацій:

  • щоб зберегти насичений колір ягідок, додайте у воду 10-15 свіжих листочків вишні і прокип`ятіть їх, тільки після цього додайте у воду агрус;
  • для того щоб плоди увібрали в себе сироп, їх варто проколювати голкою або зубочисткою;
  • залишаючи настоюватися агрус в сиропі, Не закривайте його кришкою, тоді ягідки добре просочаться і не матимуть зморщений вигляд;
  • в процесі варіння обов`язково знімайте піну - якщо цього не робити, варення може заграти.
Агрус - ягода, яка містить величезну кількість вітамінів. У сезон потрібно намагатися з`їсти якомога більше цих плодів, а також зробити заготовки на зиму, щоб в холодну пору року заповнити недолік корисних речовин.
Переглядів: 172
    

Рекомендуємо також