Як зробити агрусового варення: покрокові рецепти з фото

Всі ми любимо взимку поласувати смачним варенням. Для його приготування використовуються найрізноманітніші фрукти і ягоди. У нашій статті буде представлено кілька варіантів варення з агрусу, за якими кожен зможе приготувати вдома цю смакоту.

підготовка агрусу

Початку варіння чекає важливий етап - підготовка самих ягід. Найчастіше в рецептах можна зустріти позначку про те, що вибирати необхідно злегка недостиглі плоди, так як у них більш щільна шкірка і пружні ягідки. Це пов`язано з тим, що в такому агрус міститься найбільше пектину, який необхідний для желирования. Однак іноді може використовуватися і вже дозрів аґрус.

В цілому підготовка ягід включає в себе такі етапи:

• сортування - необхідно перебрати плоди і відокремити погані від придатних для варіння;
• видалення хвостиків;
• миття ягід;
• сушка плодів.

Іноді для варіння використовують заморожені ягоди. В такому випадку попередньо слід їх розморозити. Для цього можна використовувати 2 способи. Перший полягає в тому, щоб насипати ягоди в каструлю, засипати їх цукром і залишити в холодильнику на ніч. За цей час вони розморозяться. Другий метод полягає в приготуванні густого цукрового сиропу, в який необхідно висипати заморожені ягідки. Вже через кілька годин вони будуть придатні до варіння.

Варення з зеленого агрусу: рецепт

Пропонуємо вашій увазі рецепт варення з зеленого агрусу.

Інвентар і кухонна техніка

Для того щоб зварити ласощі, варто заздалегідь приготувати такі предмети:

• миски;
• шпильку;
• ніж;
• банки;
• кришки;
• ложку;
• друшляк;
• черпак.

необхідні інгредієнти

Для варіння вам знадобляться наступні продукти:

• зелений недозрілий агрус - 1 кг;
• цукровий пісок - 1,5 кг;
• вишневі листя - 20-25 штук;
• вода - 1,5 склянки.

покроковий рецепт

Пропонуємо ознайомитися з етапами приготування варення з зеленого агрусу:

1. Ягідки необхідно помити і звільнити від хвостиків.

2. Потім слід вийняти з них насіння. Для цього з одного боку робиться надріз і дістається насіння за допомогою шпильки або шпильки.

3. Після цього перебрані ягоди промивають - це допоможе усунути залишилися насіння.

4. Потім зливаємо воду. Чисті ягоди пересипаємо в миску. Моєму вишневі листя. Зверху ягід викладаємо вишневі листя для аромату і збереження зеленого кольору. Роблять це, чергуючи шари: ягоди, потім листя, потім знову ягоди, листя і так далі. Останній шар повинен складатися з лістіков.Оставляем миску з ягідками і листям на 5-6 годин.

5. Прибираємо листя і відкидаємо ягоди на друшляк.

6. У таз наливаємо воду і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, сипем в неї цукровий пісок. Доводимо 2 рази до кипіння.

7. Висипаємо в сироп агрус і вимикаємо газ, помішувати, залишаємо ягідки в сиропі на 3-4 години.

8. Включаємо газ і ставимо на нього ємність з плодами і сиропом, доводимо до кипіння, варимо 5-7 хвилин.Вимикаємо газ, залишаємо на 5-6 годин. Повторюємо це 2-3 рази. При появі пінки її прибираємо.
9. Охолоджуємо таз з ласощами в тазі з холодною водою.

10. Стерилізуємо банки, витираємо їх насухо. Розливаємо холодну масу по банках. Закручуємо їх сухою стерильною кришкою.

Варення з червоного агрусу

Розглянемо, як приготувати ласощі з червоного агрусу.

Інвентар і кухонна техніка

Перед початком цього цікавого процесу варто підготувати:

• миски;
• зубочистку;
• банки;
• кришки;
• ложку;
• каструлю.

необхідні інгредієнти

Вам знадобиться:

• червоний агрус - 1 кг;
• цукор - 1 кг.

покроковий рецепт

Для того щоб приготувати смачні ласощі, дуже важливо дотримуватися покрокових рекомендацій.

Пропонуємо вашій увазі детальний рецепт.

1. Промиваємо і перебираємо агрус.

2. Протикаємо ягідки зубочисткою наскрізь і кладемо їх в посуд, в якій будемо варити плоди.

3. Засипаємо агрус цукровим піском і залишаємо на пару годин.

4. Ставимо ємність на газову плиту, доводимо до кипіння.

5. Кип`ятимо 5 хвилин, знімаємо пінку.

6. Ми залишаємо ласощі при кімнатній температурі до остигання (6-8 годин). Проварюємо варення ще раз.

7. Стерилізуємо баночки. Розкладаємо варення по банкам, накриваємо щільно приготованими кришками.

8. Перевертаємо банки і залишаємо в такому положенні до повного охолодження.

Варення з апельсином і лимоном

Розглянемо докладно рецепт варення з додаванням цитрусових.

Інвентар і кухонна техніка

У процесі приготування вам знадобляться:

• ножиці;
• миски;
• каструля;
• ніж;
• м`ясорубка або блендер;
• банки;
• кришки;
• черпак.

необхідні інгредієнти

Для приготування варення потрібні такі складові:

• агрус - 1 кг;
• лимон - 1 шт.;
• апельсин - 1 шт.;
• цукровий пісок - 1,5 кг.

покроковий рецепт

1. Промиваємо ягоди і обрізаємо хвостики за допомогою ножиць.

2. Лимон ріжемо на дольки і видаляємо насіння. Зрізаємо хвости з часточок лимона. Часточки викладаємо в м`ясорубку.

3. Знімаємо з апельсина шкірку. Розламуємо апельсин на часточки і видаляємо кісточки.

4. Перекручуємо в м`ясорубці лимон і апельсин. Перекручуємо агрус в м`ясорубці. перемішуємо суміш.
5. Висипаємо в неї цукровий пісок. Ми залишаємо на 30 хвилин.

6. Ставимо каструлю з варенням на газ, доводимо до кипіння, зменшуємо температуру, знімаємо піну.
Проварюємо 10 хвилин. Вимикаємо газ і залишаємо на 5 годин.
7. Кип`ятимо суміш, знімаємо піну.

8. Розливаємо гарячу масу в стерилізовані банки. Закручуємо їх простерилізованих кришками.

9. Перевертаємо банки і чекаємо 10-12 годин, поки вони охолонуть.

Варення з прянощами

Якщо ви хочете надати варення особливий смак, варто додавати в нього незвичайні інгредієнти.

Наприклад, великою популярністю користується варення з прянощами, рецепт якого буде наведено нижче.

Інвентар і кухонна техніка

У процесі приготування вам знадобляться:

• каструля;
• шумівка;
• голка або зубочистка;
• миски.

необхідні інгредієнти

Якщо ви вирішили скористатися даними рецептом, вам знадобиться:

• агрус - 1 кг;
• вода - 1,5 л
• цукор - 1,35 кг
• лимонна кислота - 2 чайні ложки;
• родзинки - 200 грам;
• кориця - 0,5 чайної ложки;
• мелений імбир - 0,5 чайної ложки;
• ванільний цукор - 1 чайна ложка.

покроковий рецепт

Пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт приготування:

1. Наливаємо в ємність 1,5 літра води, кип`ятимо. Насипаємо в неї 150 грам цукрового піску.

2. Додаємо 2 чайні ложки лимонної кислоти. Заважаємо, чекаємо, поки розчиниться цукор.

3. Агрус проколюємо голкою або зубочисткою. Висипаємо плоди в киплячий сироп і вимикаємо огонь.Оставляем плоди на 2 хвилини в гарячому сиропі.

4. Переміщаємо за допомогою шумівки ягоди в ємність з холодною водою.

5. Рідину переливаємо в іншу ємність. Потім в чисту каструльку наливаємо 300 мл цієї рідини.

6. Додаємо 1,2 кг цукру, перемішуємо. Включаємо невеликий вогонь, ставимо на нього каструлю.

7. Чекаємо, поки цукор розчиниться. У киплячий сироп додаємо ізюм, перемішуємо.

8. Додаємо корицю, мелений імбир, знову перемішуємо.

9. Додаємо в каструлю агрус, вимикаємо вогонь.

10. Ми залишаємо масу на 5 годин для охолодження, кришкою не накривати, але прикриваємо пергаментом або газетою.
11. Потім відправляємо масу на холод на 5 годин.
12. кип`ятимо.
13. Ми залишаємо на 5 годин до охолодження.
14. Додаємо в масу ванільний цукор.
15. Доводимо до кипіння, варимо 8-10 хвилин, вимикаємо.
16. остужаем масу.
17. Холодним розливаємо варення по стерилізованим банкам, закриваємо стерилізованими кришками.

Що ще можна додати для смаку і аромату

Щоб приготувати смачні ласощі з агрусу, в нього можна додавати різні допоміжні інгредієнти. Найбільш популярними серед них є:

• апельсини;
• грейпфрути;
• лимони;
• мандарини;
• полуниця;
• грецькі горіхи;
• малина;
• груші;
• банани;
• ківі.

Досить часто практикують додавання в варення вишневих листя. Завдяки їм блюдо набуває прекрасний смак, аромат, красивий колір.

Де найкраще зберігати варення

Для того щоб готова маса простояла як можна довше і не зіпсувалася, необхідно дотримуватися правил її зберігання.

Варення, яке не піддавалося термічній обробці, містить в собі набагато більше корисних речовин і вітамінів, однак зберігати його потрібно в холодильнику або прохолодному погребі не більше 12 місяців.

Якщо ж варення варилося, його варто зберігати в темному прохолодному місці, при цьому термін зберігання кілька збільшується - до 24 місяців.

Корисні поради для господинь

Безсумнівно, у кожної господині є свої секрети приготування варення, які вони рідко розкривають. Якщо ви хочете, щоб приготоване ласощі було смачним, гарним і корисним, пропонуємо вам кілька рекомендацій:

• щоб зберегти насичений колір ягідок, додайте у воду 10-15 свіжих листочків вишні і прокип`ятіть їх, тільки після цього додайте у воду агрус;
• для того щоб плоди увібрали в себе сироп, їх варто проколювати голкою або зубочисткою;
• залишаючи настоюватися агрус в сиропі, Не закривайте його кришкою, тоді ягідки добре просочаться і не матимуть зморщений вигляд;
• в процесі варіння обов`язково знімайте піну - якщо цього не робити, варення може заграти.

Агрус - ягода, яка містить величезну кількість вітамінів. У сезон потрібно намагатися з`їсти якомога більше цих плодів, а також зробити заготовки на зиму, щоб в холодну пору року заповнити недолік корисних речовин.