Кращі рецепти приготування варення з ягід санберрі

Санберрі - це однорічна рослина, що належить до сімейства Пасльонових і дуже схоже за будовою на томати. У висоту кущ може досягати 1 метра. Ягоди цієї рослини мають чорно-фіолетовий забарвлення, діаметр кожного плода приблизно 2 см, листя темно-зеленого відтінку. Селекціонер з Америки Лютер Бербанк схрестив європейський і гвінейський паслін, в результаті чого з`явився гібрид, який відрізнявся великими і смачними плодами, до того ж містять багато корисних мікроелементів. Вирощують чорний паслін з насіння.

Урожай санберрі збирають у вересні, але якщо накрити кущі плівкою, то ласувати ягодами можна до першого снігу. Плоди цієї рослини можна вживати в свіжому вигляді, сушити, заморожувати, варити з них варення, джем, робити лікер, вино і настоянки.

Як застосовується санберрі?

У цих ягід характерний смак, який притаманний усім пасльонових. Якщо він не дуже подобається, то можна від нього позбутися. Для цього достатньо ошпарити ягоди окропом. Плоди цієї рослини застосовуються не тільки в кулінарії, але і в рецептах народної медицини завдяки своїм цілющим якостям.

Наприклад, при ангіні сік цих ягід розводять з водою (1: 3) і застосовують як полоскання. Для лікування мігрені потрібно взяти ягоди і листя рослини, покласти їх в емальований посуд, залити водою і довести до кипіння. Після цього настій процідити і використовувати його в якості ополіскувача після миття голови. Робити процедуру треба через кожні 2-3 дні.

У кулінарії ці ягоди використовуються для приготування джемів, настоянок, лікерів і варення. Для приготування варення необхідні добре визріли ягоди, для яких не потрібно багато цукру.

Рецепт варення з плодів чорного пасльону

Для приготування цієї корисної і смачної заготовки на зиму потрібно близько 1 кг ягід санберрі.

Складові:

• 1 стакан води;
• 1 кілограм цукру;
• два невеликих лимона;
• 3-5 аркушів свіжої м`яти.

Добре доспілі ягоди необхідно залити киплячим сиропом, варити хвилин 5 на маленькому вогні. Варення необхідно весь час перемішувати, щоб воно не пригоріло.

Після цього ємність з варенням треба відставити убік і почекати 4-5 годин. Таку процедуру необхідно повторювати 3 рази. Перед останнім закипанням в варення додають сік, вичавлений з двох лимонів, і листя м`яти. Банки попередньо необхідно простерилізувати над парою або в духовій шафі.

Важливо! Банки потрібно поміщати тільки в холодну духовку і тільки потім її включати на температуру 80 градусів. Якщо поставити їх в гарячу духовку, вони можуть лопнути.

Також знадобляться кришки і закаточний ключ. Гаряче варення розкладають у підготовлені банки, закочують кришками і ставлять догори дном. Зверху необхідно накрити їх товстим махровим рушником, щоб вони холоднішими поступово.

Таке варення зміцнює імунітет, очищає кров. Достатньо всього лише приймати його по 100-150 грам в день. Селен, який знаходиться в цій ягоді, уповільнює процес старіння.

З яблуком

Для приготування цієї заготовки знадобиться наступний список продуктів: близько кілограма повністю доспілих ягід, півтора кілограма цукру, шість штук яблук, для цього рецепта краще всього підійде сорт Антонівка.

Покроковий опис процесу:

• Ягоди санберрі і яблука необхідно помити, яблука очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками.
• Пропустити підготовлені продукти через м`ясорубку. Можна також натерти шматочки яблук і ягоди на крупній тертці.
• Отриману суміш засипати цукровим піском і відставити на 4 -5 годин.
• Після цього періоду часу додати до плодів близько 1,5 склянки води, краще кип`яченою.
• Поставити каструлю з варенням на маленький вогонь і варити хвилин 30, постійно перемішуючи.
• Зняти з вогню, дати варення постояти не менше 12 годин, а після цього варити до повної готовності.
• У заздалегідь простерилізовані банки залити варення і закатати кришками.

Деякі господині для більш вираженого аромату і пікантного смаку додають в таке варення імбир, ваніль або корицю. На 1 кілограм ягід 1 чайну ложку приправи. Можна також під час варіння покласти в ємність кілька листя вишні або меліси.

Важливо! Після того як варення зварено, листя необхідно дістати з ємності.

Щоб максимально зберегти всі корисні мікроелементи та вітаміни, якими багата ця ягода, можна не доводити до кипіння варення. Ягоди і яблука заливають цукровим сиропом з розрахунку на 1 кг ягід 1,7 кг цукрового піску і півтори склянки кип`яченої води. Нагрівають ємність з варенням до 50 градусів і розливають в простерилізовані банки. Накривають капроновими кришками і зберігають у холодному місці (в холодильнику або льосі).

З апельсином

Оригінальний смак десерту може надати додавання апельсинів. Для приготування такого варення потрібні будуть наступні продукти:

• 1 кілограм цукру;
• близько кілограма ягід санберрі;
• один середній лимон;
• 2 маленьких або 1 великий апельсин;
• лимонна кислота - 2 грами;
• склянку кип`яченої води.

Перед початком приготування цього ароматного десерту слід підготувати ягоди: перебрати, помити. Не варто використовувати для варення недозрілі і тверді плоди, вони будуть погано розварюються. З лимона і апельсина вичавити сік і окремо натерти цедру.

Покрокове керівництво:

1. 1. Стакан води довести до кипіння і повністю розчинити в ньому цукровий пісок.
2. 2. Далі в киплячий сироп всипати підготовлені ягоди санберрі і проварити на маленькому вогні хвилин 5.
3. 3. Після цього прибрати ємність з варенням з вогню і дати настоятися як мінімум 5 годин.
4. 4. Після закінчення цього часу знову довести десерт до кипіння і проварити кілька хвилин, знову відставити.
5. 5. Під час останнього кип`ятіння до варення з санберрі додаються інші інгредієнти: сік цитрусових, цедра і лимонна кислота.
6. 6. Кипляче варення розкладають у стерильні банки і закочують.

Апельсин, айва, санберрі

Ще один оригінальний рецепт, який популярний у господинь завдяки яскраво вираженому аромату, який надають десерту плоди айви. Для цього знадобиться:

• 1 кілограм ягід санберрі;
• 6 плодів айви;
• 1 середній апельсин;
• кілька ягід барбарису;
• 1,5 кілограма цукрового піску;
• ароматні трави: меліса або м`ята;
• 1,5 склянки води.

Спосіб приготування:

1. 1. Ягоди перебрати і помити.
2. 2. Плоди айви очистити від шкірки і перекрутити через м`ясорубку (можна потерти на крупній тертці).
3. 3. Апельсин нарізати часточками.
4. 4. В одній емальованій посудині змішати айву, санберрі, апельсин і жменю ягід барбарису. Все це має настоятися протягом 5-6 годин.
5. 5. Далі додати цукор і воду і ретельно перемішати всі інгредієнти. Можна додавати половину норми цукру, тоді десерт вийде не таким нудотним.
6. 6. Варення поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння, постійно перемішуючи, щоб не пригоріло. Кип`ятити не менше 0,5 години.
7. 7. Далі ємність відставити убік годин на 12 (можна на ніч).
8. 8. Після цього варення знову довести до кипіння і варити до бажаної консистенції. В кінці додаються ароматні трави.
9. 9. Розлити по підготовленим заздалегідь банкам і закатати.

Таке варення можна подавати до млинців або просто намазувати на хліб. Також прекрасно підійде для начинки пирогів.

Деякі господині до ягодам санберрі додають червону або чорну смородину в пропорції 1: 1. На кілограм ягід знадобиться 1,3-1,5 кг цукру. Вариться як звичайне варення. Рецепти приготування цієї їжі кожен може вибрати на свій смак.