Як заготовити іргу на зиму: рецепти заготовок

Ірга - це ягода невеликого або середнього розміру (0,8-1,8 см в діаметрі) темно-синього, рідше червоного кольору. Чагарник дуже невибагливий і витривалий. Його можна зустріти як на садових ділянках, так і в дикому вигляді.

Рослина рано починає плодоносити, урожай зазвичай рясний. Тому вирощування ірги на присадибних ділянках є вигідним і нескладним заняттям.

Коротко про користь ірги

Багатство ірги мінеральними речовинами і вітамінами (групи B, C, P) робить її затребуваною серед прихильників здорового харчування. Вона містить багато вітамінів і мінералів. Ця ягода - хороший джерело антиоксидантів. Застосування її в їжу може надавати на організм людини протипухлинну, імуностимулюючу, заспокійливу і загальнозміцнюючу дію.

Правила збору ягід

По більшій мірі, період дозрівання ірги доводиться на кінець червня, початок травня. Якщо видалася холодна весна, то сезон збору врожаю може зрушити на серпень.

Збирають ці плоди так само, як звичайні ягоди - зриваючи, кладуть в щільний контейнер або відро. Гра володіє товстою шкіркою, тому не варто переживати, що плоди деформуються, але все ж, краще не вибирати дуже глибоку емкость.Снімать ягоди з рослини починають при рівні дозрівання ⅔ від загальної кількості. Це робиться з тієї причини, що ірга дозріває після зняття з куща.

Для визначення стиглості ягоди, її трохи здавлюють - з стиглої сочиться сік. Також колір плода в період дозрівання у більшості сортів змінюється від червоного до темно-синього, фіолетового або пурпурного.

Рецепти заготовок з ірги

З ірги можна приготувати багато чого: соки, джеми, варення, настойки, желе, компоти і навіть використовувати як добавку в приготуванні вина. Також вживають в свіжому або сушеному вигляді. Крім ягід знаходять застосування квіткам, листя і корі рослини.

варення

Варення з ірги виходить дуже смачне і ароматне. Його можна подавати до чаю, намазувати на хліб або використовувати у випічці.

Перелік продуктів:

• ягоди ірги - 1 кг;
• цукор - 400 гр;
• вода - 200-300 мл;
• лимонна кислота - 1 гр.

1. Плоди вимити, очистити від плодових ніжок.
2. З води і цукру приготувати сироп (в тій же каструлі, де буде варитися варення).
3. Гру необхідно обдати окропом і відкинути на друшляку.
4. Додати ягоди в сироп і довести до кипіння.
5. Зняти з вогню і дають настоятися близько 12 години в холодильнику (прибрати в холодильник після повного охолодження).
6. Прокип`ятити ще раз до готовності.
7. Додають лимонну кислоту. Загорнути як будь-яке інше варення в скляні стерилізовані банки.

Джем

Приготування джему з ірги мало чим відрізняється від технології приготування джемів з інших ягід.

Перелік продуктів:

• ірга - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• кип`ячена вода - 1 столова ложка;
• лимонна кислота - 1/4 чайної ложки.

1. Плоди вимити, очистити від плодових ніжок.
2. Подрібнити їх за допомогою блендера або м`ясорубки до стану пюре.
3. Змішати з цукром.
4. Настояти 3-4 години.
5. Довести до кипіння і варити ще близько 10 хвилин, помішуючи і знімаючи піну.
6. Вимкнути вогонь і залишити остигати.
7. Повторити пункти 5 і 6 (3-4 рази до отримання бажаного рівня густоти джему).
8. На останньому повторі 5-6 пунктів додати лимонну кислоту, розведену в ложці кип`яченої води.
9. Закатати в банки за звичайною технологією.

ВІДЕО: ДЖЕМ з ірги І ВИШНІ

сік

Свіжозібране плоди не все досить дозрілі, тому до приготування соку варто з витримати в темному прохолодному місці протягом 5-7 днів. Це дозволить отримати максимальну кількість соку.

Перелік продуктів:

• ірга - 1 кг і більше;
• цукор - 100-150 гр на кожен літр віджатого соку;

1. Вимити ягоди, видалити плодоніжки.
2. Завантажувати невеликими порціями в соковижималку і збирати отриманий сік в підходящу за обсягом ємність (в ній сік буде варитися).
3. Ємність з соком поставити для підігріву на плиту, додати цукор і помішувати до повного його розчинення.
4. Розлити по попередньо стерилізованим банкам і закатати.
5. Також можна готувати сік без додавання цукру або ж, навпаки, збільшити його кількість (вийде сироп).

компот

Приготування великої каструлі компоту з ірги займе не більше 10 хвилин.

Перелік продуктів:

• ірга - 1 середній стакан;
• вода - 1,75 літра;
• цукор - 3-4 столові ложки.

Покрокова інструкція:

1. Плоди готуються: вимити проточною водою і видалити палички і зіпсовані ділянки.
2. У каструлю залити воду, засипати ягоди і поставити на вогонь.
3. Після закипання варити 10 хвилин до розварювання плодів.
4. Додати цукор і варити ще 1 хвилину.

Як швидко і легко заготовити іргу на зиму

Свіжі і зрілі ягоди довго не зберігаються (всього 3-5 днів). Якщо ж виникає необхідність в більш тривалому зберіганні, то слід це робити в приміщенні з температурою 0-2 ℃. Ірга не втрачає своїх властивостей після миття, тому перед зберіганням її ретельно миють. Для тривалого зберігання краще всього підходить заморожування або сушка. Це дуже практично, так як не вимагає варіння, витрат на цукор, немає мороки з банками і самою процедурою консервування.

Замороження

Плоди ірги досить щільні, тому після розморожування не втрачають своєї форми і привабливого вигляду. Процедура заморозки така ж, як і для інших ягід:

1. Гра миється і просушується.

2. Розкладається в один шар на піддоні для заморозки.

3. Заморожується протягом декількох годин.
4. Фасується в зручну для зберігання в морозилці тару (вона повинна щільно закриватися).

сушка ягід

Для того щоб плоди ірги правильно засушити, необхідно розкласти їх в добре провітрюваному, теплому приміщенні. Ягоди викладаються в один шар на дрібній сітці. Також її можна сушити в духовці при температурі не більше 60 ℃. Під час сушіння сировину слід періодично перемішувати. Після сушіння упакувати готовий продукт в зручну тару для зберігання.

Ірга є невибагливим і рясно плодоносним рослиною, яке дає не тільки смачні, але і дуже корисні плоди. Великий спектр застосування ягід робить іргу хорошим помічником в спробах урізноманітнити раціон корисними продуктами. Цих факторів досить для того, щоб посадити ця рослина на своїй садовій ділянці. Тим більше, що сама рослина дуже красиве і може вирощуватися з декоративними цілями.

Відгуки користувачів мережі