Як приготувати варення з пасльону: рецепт приготування

Люди здавна знали про лікарські та поживні властивості пасльону чорного і навчилися застосовувати його рослинну сировину і плоди в народній медицині, а також готувати з ягід соуси, варення, повидло і начинки для здоби. У даній статті ми розповімо, як приготувати варення з цих плодів, а також про його користь для організму.

опис

Паслін чорний є однорічним трав`яниста рослина висотою до одного метра, яке зустрічається всюди на Євразійському континенті, крім північних районів. Його улюблені місця зростання - городи, сади, ріллі, береги водойм. Стебла у рослин прямостоячі, гіллясті, слабоопушенние. Є чергові загострено-овальні листки до 13 сантиметрів в довжину і до 8 сантиметрів завширшки.

Невеликі білі квітки скупчені в схилені суцвіття у вигляді парасольок. Плоди зустрічаються чорні, іноді білі і зелені, круглі, розміром до 1 сантиметра і дуже соковиті. Період цвітіння - все літні місяці, плодоношення починається в липні і закінчується в жовтні.

У ягодах, траві і листі рослини виявлено високий вміст таких елементів:

• фарбувальних і дубильних речовин;
• каротину;
• цукрів;
• органічних кислот;
• дулькамаріна (гіркий глікозид);
• глікоалкалоїдов (соланін, солацеін).

Через лікувальних якостей паслін зарахований до лікарських рослин. Плоди мають такі цілющі властивості:

• жовчогінний;
• жарознижувальну;
• протизапальну;
• відхаркувальний;
• противоревматическое;
• заспокійливе;
• сечогінний;
• дезінфікуючий;
• очищає.

Вживати ягоди, а також надземну частину рослини у вигляді відварів, настоїв і соку рекомендують при наступних порушеннях здоров`я:

• атеросклерозі;
• диспепсії;
• гіпертонії;
• хворобах сечостатевої системи;
• епілепсії;
• шкірних захворюваннях;
• розладах нервової системи;
• онкозахворюваннях крові (лейкоз);
• больових синдромах;
• пиелите;
• запаленнях горла;
• гнійних яснах.

Маззю з листків рослини виліковують:

• лишаї;
• фурункули;
• виразки і гнійні рани.

Користь варення з пасльону

Описаними вище корисними якостями рослини володіють і продукти харчування з нього, зокрема, пасльонових варення. У численних збірниках рецептів народної медицини радиться щодня вживати до п`яти столових ложок варення з цих соковитих плодів при наступних показаннях:

• очищення організму від шлаків;
• як загальнозміцнюючий засіб;
• регуляція артеріального тиску;
• як засіб від запорів;
• як протизапальний;
• засіб, що поліпшує склад крові;
• легке заспокійливе;
• при частих головних болях;
• при стресах;
• в профілактиці шлунково-кишкових отруєнь (натуральний сорбент).

складові

Тепер безпосередньо розповімо, як приготувати цю цілющу ласощі. Спочатку зазначимо необхідні інгредієнти для варення, а також, який посуд і інструменти будуть потрібні.

Вам будуть потрібні:

• 1,5 кілограма стиглих плодів;
• 1,5 кілограма цукру;
• друшляк або сито для промивання ягід;
• ємність з кришкою для приготування варення (каструля з нержавіючої сталі);
• шумівка для зняття пінки з поверхні варення в процесі його приготування;
• ложка для перемішування ягід;
• стерилізовані 0,5-літрові банки;
• стерилізовані консервні кришки;
• закаточная машинка.

Приготування варення покроково

Далі - покроковий рецепт приготування продукту:

1. Зібрані ягоди перебрати від листочків і зіпсованих або недозрілих плодів, покласти в сито або друшляк, і промити під проточною водою. Дати воді повністю стекти.

2. На дно каструлі насипати цукор і розрівняти ложкою, щоб вийшов шар приблизно в 1 см.

3. Далі на шар цукру насипати шар ягід і розрівняти.

4. Чергувати шари цукру і ягід, розрівнюючи їх ложкою.

5. Верхній шар з ягід також посипати шаром цукру і вирівняти поверхню.

6. Накрити кришкою і залишити для виділення соку на 8-10 годин.

7. Після закінчення цього часу перемішати ягоди з соком, що виділився і залишками розчиниться цукор.

8. Поставити на плиту і включити середній вогонь, помішуючи суміш.

9. З моменту закипання зменшити вогонь і варити 20-30 хвилин, постійно його помішуючи і знімаючи шумівкою піднялася пінку.

10. Розлити готовий десерт по стерилізованим баночках і закатати їх за допомогою закаточной машинки прокип`яченому консервними кришками.

Відео: Варення з пасльону

Рецепти варення з пасльону з іншими інгредієнтами

Щоб підсилити цілющу дію варення з пасльону на організм, а також поліпшити його смакові якості, можна готувати ці ласощі з додаванням інших корисних продуктів, наприклад, цедри лимона і айви. Далі наводимо рецепти приготування десерту з поєднанням зазначених інгредієнтів.

Варення з пасльону з цедрою лимона

Склад продуктів:

• 1 кілограм плодів пасльону;
• 1 кілограм цукрового піску;
• цедра 1 лимона, натерта на дрібній тертці;
• сік 1 лимона;
• 1-2 пакетики ванільного цукру.

Процес приготування:

1. Перебрати ягоди, промити під проточною водою і дати воді стекти.
2. Пересипати плоди в каструлю і змішати з цукром. Дати постояти 10 годин.
3. Перемішати вміст каструлі і варити в 2-3 прийоми по 5 хвилин, з проміжком між прийомами о п`ятій годині, постійно помішуючи і знімаючи піну.
4. При останньої варінні додати натерту на дрібній тертці цедру лимона, а також віджатий з нього сік.
5. Перед тим як зняти з вогню каструлю з готовим продуктом, в нього потрібно додати ванільний цукор і все перемішати.
6. Перелити варення в банки і закатати.

Варення з пасльону з айвою

Складові:

• 1 кілограм ягід пасльону;
• 1,5 кілограма цукру;
• 1,5 склянки води очищеної;
• 6 штук плодів айви середнього розміру;
• 1 лимон;
• 1 жменька ягід барбарису (за бажанням);
• ванілін на кінчику ножа.

Покрокова інструкція:

1. Ягоди перебрати, помити під проточною водою в друшляку і дати просохнути.
2. Айву помити, почистити від шкірки, натерти на середній терці.
3. Лимон помити і перекрутити на м`ясорубці разом з цедрою.
4. Змішати паслін, терту айву, перекручений лимон і додати в суміш плоди барбарису.
5. Залишити настоятися протягом 5 годин.
6. Висипати цукор і влити воду, перемішати і варити 30 хвилин на середньому вогні.
7. Зняти з плити і дати постояти ще 12 годин.
8. Після закінчення зазначеного часу знову поставити на вогонь і варити ще 30 хвилин.
9. В кінці приготування додати ваніль.
10. Розлити готовий гарячий продукт по банкам і закатати.

З чим подавати

Варення із зазначених вище рецептами виходить в міру густим і ароматним. Його можна вживати як в чистому вигляді, запиваючи чаєм або молоком, так і додавати в якості начинки в пироги, сирні запіканки, загортати в тонкі млинці і додавати в десерти і морозиво.

Таким чином, в медичних цілях застосовується не тільки свіжий паслін, а й солодкі десерти з його соковитих ягід. Спробуйте приготувати варення з цих ягід за нашими рецептами, і ви переконаєтеся, що його вживання буде підтримувати ваше здоров`я в хорошому стані.