Компот з брусниці на зиму - кращі рецепти приготування

Брусниця поряд з журавлиною вважається однією з найбільш цілющих ягід. Традиційно її вживають не тільки у свіжому вигляді, а й заготовляють про запас на зиму. З неї роблять морси, настоянки, наливки, варення, джем, заморожують, використовують як начинку для солодких пирогів. Квашені брусниця застосовується як жарознижуючий і сечогінний засіб. А ще з лісових ягід можна зварити компот, який не тільки корисний, але і дуже смачний.

Лісова ягода

Брусниця - низькорослий вічнозелений чагарник сімейства вересових. У фармацевтиці широко використовуються її листя і пагони, але і ягоди цієї рослини не позбавлені цілющих властивостей. У них містяться:

• Вітаміни А, В1 і В2, Е, РР.
• Залізо.
• Марганець.
• органічні кислоти.
• дубильні речовини.
• лікопін.

Брусниця має загальнозміцнювальну дію на організм. Вона корисна дітям, її рекомендується вживати при вагітності для зняття набряків і корекції мікрофлори. Крім цього, в ягодах міститься глікозид, що використовується при лікуванні захворювань сечовивідних органів.

Брусниця широко поширена в лісах середньої смуги. Знайти її можна на узліссях, просіках, висохлих болотах. Ягоди збирають з серпня по жовтень. Перевагу слід віддавати повністю дозрілим плодам, оскільки з білим бочком ще не мають запасу всіх корисних речовин. Брусницю не сушать. Щоб законсервувати її в свіжому вигляді, ягоди піддають глибокому заморожуванню.

Компот з брусниці

Незважаючи на термічну обробку, в компоті добре зберігається більшість цілющих речовин. Для приготування однієї трилітрової банки брусничного напою знадобляться:

• Брусниця - 4 склянки.
• Цукровий пісок - 400 грамів.
• Вода - 1,5 літра.

Ягоди потрібно очистити від листя і сміття, засипати в друшляк і промити під струменем холодної води. Потім їх відправити в стерилізовані банки і залити окропом. Настояти протягом 20-30 хвилин, після чого воду злити в каструлю, додати в неї цукор і поставити на плиту. Довести до кипіння і повторно залити плоди.

Банки закатати, перевернути і залишити під укриттям до повного охолодження. Зберігати готовий компот потрібно в прохолодному місці.

З додаванням лимона

Для поліпшення смаку часто брусницю змішують з іншими ягодами і фруктами, наприклад, з лимоном. Щоб приготувати 3 літри компота- "п`ятихвилинки" у цій простому рецептом, знадобляться:

• Брусниця - 500 гр.
• Лимон - 50 гр.
• Цукор - 1,5 склянки.
• Вода - 2 літри.

На водяній бані або в духовці потрібно зробити стерилізацію скляних банок. Брусницю і лимон добре промити чистою холодною водою. Ягоди засипати в тару, нарізати цитрус тонкими часточками разом зі шкіркою і покласти зверху. У каструлі зварити сироп з води і цукру, прокип`ятити його 5-10 хвилин і влити в банки.

Щільно загорнути їх кришками і вкрити ковдрою. Коли банки охолонуть до кімнатної температури, прибрати їх для зберігання в прохолодне місце.

сливовий смак

Компот з брусниці з сливами має дуже цікавий смак і приємний насичений колір. Для нього знадобляться:

• Брусниця - 2 кг.
• Зливи - 1 кг.
• Цукор - 1 кг.
• Вода - 6 літрів.

Кількість інгредієнтів в рецепті розраховане на три трилітрових банки. Ягоди і фрукти треба ретельно промити і очистити від сміття, у слив вийняти кісточки.

Каструлю з водою поставити на вогонь, всипати, помішуючи, цукор, нагріти до окропу. Після розчинення цукру провести закладку в сироп слив. Варка проводиться на повільному вогні 20-25 хвилин. Потім фрукти виловити з каструлі шумівкою і розподілити по стерилізованих банках.

Засипати в каструлю брусницю і кип`ятити її 15-20 хвилин. Потім витягнути її, розкласти поверх слив в банки і залити киплячим сиропом. Скляну тару закатати, перевернути і прибрати під тепле покривало до повного охолодження.

Замість слив можна використовувати нарізані яблука в тих же пропорціях.

З заморожених ягід

Компот із заморожених ягід виходить нітрохи не гірше, ніж зі свіжих. Будуть потрібні такі інгредієнти:

• Брусниця заморожена - 1 стакан.
• Цукровий пісок - 1 склянка.
• Вода - 2 літри.

Ягоди розморозити при кімнатній температурі. Утворену рідину злити в каструлю, а плоди промити під струменем води для видалення сміття.

Додати в каструлю воду і цукор. Поставити на плиту і нагрівати до кипіння. Висипати в сироп ягоди, варити, помішуючи, 3 хвилини. Після цього компот потрібно розлити по банках, закатати кришками і прибрати під теплу ковдру для повільного охолодження.

Компот із заморожених ягід можна зварити в мультиварці. Для цього всі інгредієнти потрібно помістити в чашу і кип`ятити в режимі "Варка" 20 хвилин.