Як заготовити смородину на зиму
Чорна смородина - це справжня вітамінна бомба, серед ягід. Вона забезпечує організм людини вітамінами С, В, РР, К, Е, Н, А, і її склад багатий такими корисними речовинами, як залізо, органічні, фосфорні і аскорбінової кислоти, пектини, калій, кальцій. Цікаво, що не тільки ягоди, а й листя смородини мають цілющий ефект.
Зміст
Для отримання якомога більшої користі від смородини лікарі рекомендують не піддавати її термальній обробці, а краще заморожувати або сушити. Саме тому в нашій статті мова піде про способи і кращих рецептах заготовки смородини на зиму.
Вибір і підготовка ягід
Перший крок на шляху до правильної заморожування смородини - це вибір самих ягід. Перевагу потрібно віддати стиглим, свіжим ягідка високої якості, бажано великим. Зверніть увагу, щоб плоди були тільки що дозрілими, так як переспілі втрачають свої корисні властивості і після розморожування можуть виглядати не дуже апетитно.
Слідкуйте, щоб серед ягід не було побитих, пошкоджених або гнилих.
Що стосується очищення смородини від бруду, то не рекомендується мити її перед заморожуванням: потрібно всього лише ретельно перебрати плоди, очистити від гілочок, хвостиків, листя і комах, які можуть потрапити в посуд під час збору. Якщо ви все ж вирішили помити «вітамінки», то слід старанно просушити їх на рушник.
Замороження
Підготовлені ягоди потрібно помістити в морозильну камеру. Рекомендовано за 5 годин до їх приміщення включити режим суперзаморожування, що сприяє самому якісному процесу заморожування продуктів.
смородину потрібно розкласти на дошку або піддон і помістити в морозилку. Процес заморожування повинен відбуватися при температурі -18 ° С протягом доби. Після цього ви можете зібрати заморожені плоди в зручну для вас посуд (пакети або контейнери) і помістити їх назад в морозилку. Не варто зберігати фрукти в морозилці більше 8-12 місяців.
сушка
Сушка - це ще один з кращих рецептів заготовки смородини на зиму без варіння. Більш того, сушити можна не тільки плоди, а й листя цієї цілющої рослини. Адже в його листі накопичено не менше корисних властивостей і вітамінів. І, що особливо важливо, вони не втрачаються в процесі обробки.
ягоди
Перший крок до правильній сушці ягід - це їх збір: плоди потрібно збирати в сонячний день, щоб вони були абсолютно сухими. Інакше навіть при правильно організованому процесі сушіння продукт може псуватися.
Сушити фрукти радять в духовці. Для цього плоди потрібно розкласти на залізний лист. Ягоди не потрібно звалювати в одну щільну купу.
Для зберігання сушеної смородини використовуйте скляну щільно закриту тару.листя
Листя смородини - джерело міді, магнію, срібла, сірки, марганцю, заліза, ефірних масел та інших необхідних організму мікроелементів. 
Тому чай з таких листочків - справжня знахідка взимку. Але для того щоб поласувати з користю, листя потрібно правильно зібрати і просушити. Збирати необхідно якісні листочки, без будь-яких ушкоджень, в суху погоду. Деякі городники шкодять кущах рослини, оскільки не знають, коли збирати листя смородини для заготовки на зиму.
Оптимальний час для збору - кінець серпня або початок вересня, після того як рослина перестане плодоносити. Зривати потрібно листочки, які розміщені по центру стебла.
Рекомендований час сушіння листя - від 3 до 10 днів, все залежить від температурних умов. Листя потрібно розкласти на плоскій поверхні, час від часу їх потрібно перемішувати. Просушені листя потрібно подрібнити і скласти в паперовий пакет або полотняний мішок для подальшого зберігання.
Смородина, перетерта з цукром
Є безліч способів приготувати варення зі смородини на зиму. Найпростіший - перетерти ягоди з сахаром.Для цього вам знадобиться всього лише смородина і цукор в однакових пропорціях (1: 1).
Насамперед підготуйте плоди: їх потрібно очистити від плодоніжки, листя і гнілі.Затем ягоди потрібно подрібнити в м`ясорубці (можна використовувати також блендер або кухонний комбайн). У деяких рецептах радять перемелювати не всю продукції, а залишити хоча б третину цілісних ягід. Це на ваш розсуд.
Перемелені фрукти з`єднайте з цукром в окремій ємності і ретельно перемішайте. Дайте продукту постояти близько години, щоб цукор повністю розчинився.
Готове варення помістіть в стерильно чистий скляний посуд і щільно закрийте. Зберігати такий цілющий продукт радять в прохолодному місці.
рецепти варення
Попитом серед гурманів користуються і інші рецепти варення з смородини на зиму. Радимо найпопулярніші, які варто занести в «скарбничку» господині.
класичний
Класичний рецепт смородинового варення для більшості людей пахне дитинством. Кушая таке варення, кожен дорослий згадає зимові поїздки в село до бабусі і дідуся, де такі ласощі завжди було на столі.
Отже, розкриємо бабусин секрет приготування угощенія.Для приготування смородинового варення за класичним рецептом вам знадобиться:
- смородина - 1 кг;
- цукор - 1,5 кг;
- вода - 1,5 склянки.
Готовий сироп пропустити через сито або марлеву тканину, складену в 3-4 шари, кілька разів. Очищений сироп потрібно знову поставити на вогонь і прокип`ятити. У киплячий сироп висипати просушені цільні ягоди і варити до готовності. 
Густа консистенція варення свідчить про те, що воно готове. Саме час закатати його в банки.
п`ятихвилинка
Рецепт варення з смородини на зиму «п`ятихвилинка» - один з найшвидших і легких в пріготовленіі.Для його здійснення потрібно підготувати:
- 1 кг ягід;
- 1,5 кг цукру;
- 1,5 склянки чистої води.
Смородиновий-бананове варення
Це оригінальний рецепт для справжніх гурманів. Варення готується без варіння, тому зберігати його потрібно виключно в холодильнику.
Підготуйте чорну смородину, банани і цукор в співвідношенні 1: 1: 1, наприклад, 0,5: 0,5: 0,5 кг. Ягоди збийте з цукром в блендері. Банани потрібно очистити, порізати на кубики і теж відправити у блендер. Після подрібнення бананів перемішати всі інгредієнти. Ароматне варення готове до використання.
Джем
Смородиновий джем - головна «зброя» в боротьбі з грипом або іншими простудними вірусами в осінньо-зимовий період. Справа в тому, що ягода багата фітонцидами, які знищують віруси та інфекції в організмі.
Щодня з`являються нові рецепти приготування смородинового джему. Розкриємо секрет одного з найпопулярніших. складові:
- смородина - 1,5 кг;
- цукор - 1,5 кг;
- вода - 0,5 л.
У перерахованих рецептах можна використовувати як чорну, так і порічки.
желе
Желе із смородини на зиму - це прекрасна можливість поповнити свій організм вітамінами.
Для отримання цього смачного десерту потрібно запастися всього лише ягодами і цукром (1: 1,5). Підготовлені плоди залийте охолодженою кип`яченою водою так, щоб вони були ледь приховані. Суміш довести до кипіння і варити на слабкому вогні близько 30 хвилин.
Після закінчення потрібного часу додайте цукор і проваріть ще 15 хвилин. При цьому желе потрібно постійно перемішувати і збирати піну. Процес перетворення суміші в желе можна простежувати за тим, як воно почне густіти і прилипати до стінок посуду. Ваше желе готове до закатку. Для додання йому оригінального смаку додайте трошки гвоздики і кориці. Приголомшливе желе виходить з червоної смородини. Для приготування такого ласощі вам доведеться вичавити сік з 1,5 кг ягід. Вийде приблизно 1,2 л соку. Потім додати 1 кг цукру, прокип`ятити 3 хвилини і закатати.
компот
Смородиновий компот можна готувати як з заморожених або засушених ягід, так і закочувати влітку в банки.
Варіантів приготувати смородиновий компот безліч. Пропонуємо «найсмачніші» рецепти.
- Найбільш простий рецепт - класичний: помістіть в посуд 1 л води, 800 г ягід, 200 г цукру і при бажанні 2 ч. Л. кориці. Прокип`ятіть 2-3 хвилини, закатати.
- Смородиновий компот з малиною і мелісою готується з використанням 800 г смородини (червоної або чорної), 200 г малини, 1 л води, 1 кг цукру, 0,5 лимона і 2-3 гілочок меліси. Ягоди потрібно бланшувати і помістити в стерилізовані банки, зверху на них покласти лимон і мелісу. Все це залити заздалегідь підготовленим сиропом і закатати.
- Для приготування смородинового компоту з заморожених плодів вам знадобиться 1 стакан ягід, 0,5 склянки цукру і 3 літри води. Фрукти і цукор потрібно додати в окріп і проварити кілька хвилин. Остиглий компот готовий до використання.
